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除此之外，要想成為一家高人氣的咖啡店，又該有什么考量呢？01選址第一家，「any_cafe」地處日本北海道的札幌北區(qū)，靠近北18條，集聚著很多美景、美食于一處。讓我們再來看看另一家店「cheer_cafe」，同樣坐落于札幌，但不同的是這家店靜靜待在了厚別區(qū)的住宅樓里。不過總體來說，都屬于交通便利，利用地鐵，徒步幾分鐘就可以找到。在享受慢慢地閑逛之中，追隨著香味前去。02裝潢「any cafe」
「any cafe」在規(guī)則性的方格中，找到一種井然有序的美感。黑與白之間，打造一種極簡風格。
進入店內(nèi)，純白的窗簾、木質(zhì)的桌椅、深灰的柜臺、純色的餐盤以及不時變化的鮮花，雅靜素白，在咖啡香氣與舒芙蕾的香氣中，在明媚的陽光中，交織出一種淡淡的溫馨感。
「cheer cafe」
「cheer cafe」，同樣走的是極簡干凈的風格，在干凈的白色和自然的棕色之間，提供了一個放松的空間。
有音樂、有美食、有書、有葉、有軟軟的椅子。來到這里，感覺瞬間把原本喧鬧的世界攔在了屋外。暖色調(diào)的燈光點綴，在質(zhì)樸中更突顯了一絲靜雅。
茶具的選擇也呈現(xiàn)著復古之感，與整體店內(nèi)的風格相得益彰。其實這家店是由「UMIERE」的所有者經(jīng)營，他們家的”Bottle Drink“，可以一度引起了話題。這里就不過多贅述了。這次，他們來到居民區(qū)，也是一次不同的嘗試。縱觀兩家的風格，其實都是選用了白灰色系，搭配原木的家裝，既能突出產(chǎn)品本身，又不會令空間感到單調(diào)。也可以利用大片的玻璃窗增加店鋪整體的通透感，或是利用燈光來營造氛圍。02極致單品其實說再多，最根本的還是離不開產(chǎn)品。除了咖啡之外，配合出餐的烘焙品更是一項需要絞盡腦汁的選擇。有件事，我們需要明確，作為一家規(guī)模不大的小店，如果想要什么烘焙種類都備齊，那是不可能的！不僅起不到好的效果，反而會投入非常多的人力和資金。所以，我們可能需要在種類上做“減法”，找到自己適合的產(chǎn)品。這樣做可以提高生產(chǎn)效率、更好控制食材、成本、利潤、產(chǎn)品品質(zhì)，如此，才能擁有穩(wěn)定的客源。
「any_cafe」主打的就是舒芙蕾、布丁、巴斯克芝士蛋糕。
「cheer_cafe」則主要在一些司康、料理吐司和茶飲上下功夫。03順時而食雖說種類減少了，但是口味卻不能！按照季節(jié)，推出相應的限定口味，也是吸引消費者前來打卡的一種方式?！糇屛覀兿葋砜纯础竌ny_cafe」：比如秋冬天，在任何咖啡館，南瓜系列目前都很受歡迎。
南瓜巴斯克
南瓜勃朗峰布丁南瓜舒芙蕾南瓜巴斯克中就與新鮮奶油形成對比，并用肉桂粉，杏仁脆餅，南瓜籽和紅色的秋葉裝飾。不論從色澤、食材搭配還是裝飾，都裝點著滿滿的秋意，令人垂涎。還有秋天必備的如勃朗峰系列：勃朗峰巴斯克
勃朗峰布丁勃朗峰舒芙蕾利用奶油，栗子和紅色秋葉給秋天上色。今夏的案例也不能少：濃郁醇厚的巧克力+清爽的薄荷風味=巧克力薄荷系列，你值得擁有。巧克力薄荷巴斯克
巧克力薄荷布丁巧克力薄荷舒芙蕾或者甜瓜系列、草莓抹茶系列等等。
此外，「any_cafe」還推出了外賣舒芙蕾+飲品的模式。方便打包，適合外送，松軟的舒芙蕾與香氣十足的咖啡在一起，潤口爽滑，非常般配，作為下午茶來說，可以說是點單率很高的了。
◆讓我們再來看看另一家店「cheer_cafe」：11月的3種時令豆腐、布丁、豆花，還有司康、烤茶……10月的秋季蘋果焦糖蛋糕、紅薯勃朗峰、甲子園葡萄、南瓜烤餅等。小吃盤的設(shè)計極具亮點：一份份精致的餐點搭配著可口的飲品一同呈現(xiàn)，在古樸特色的餐盤中，將食物的美感也完整詮釋。每份套餐精心配以烤茶或是其他飲品，搭配出不一樣的味覺體驗。
最后，你覺得還缺啥？你可能還需要定期將結(jié)合自身店內(nèi)特色的內(nèi)容分享到社交平臺，進行資源導流。上面這些圖片，就是我在Ins上找到的。或是有時間有資本有精力，也可以如大品牌一般定期推出營銷活動，當然這是另外的話題了。注重打造產(chǎn)品，高顏值，新創(chuàng)意，以及體驗感的營造，這些就是我們未來發(fā)展的可靠道路。畢竟最好的宣傳，就是消費者的口口相傳呀～（圖片來源：ins）
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