你可能不敢相信居然如此簡單就能搞定一個“栗子蛋糕”（已打包·可下載）

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CAKE AU MARRON

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="255" data-ratio="1.299074074074074" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202302/03/115612701.png" data-type="png" data-w="1080" />今天給大家分享一個chefJulien Alvarez（下圖）的巨簡單但是巨好吃的栗子蛋糕，只看圖片的話，你一定會以為它會有多復(fù)雜，實(shí)際上只有三個小配方就搞定了，甚至可以說只有兩個（如果刷蛋糕的糖漿不算的話），速度擼起來吧！栗子蛋糕當(dāng)然就會用到栗子的系列材料，如果你對這些栗子不是很了解，可以戳下去穿越去看他們究竟有何區(qū)別！4set?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。栗子蛋糕CAKE AU MARRonBy Julien Alvarez栗子蛋糕【676.5克】110 克……黃油 55 克……法式甜栗子抹醬（crème de marrons） 55 克……法式甜栗子餡（pate de marrons） 68 克……棕色砂糖/赤砂糖138 克……全蛋 90 克……面粉 46 克……栗子粉4.6 克……泡打粉110 克……蜜餞栗子/糖漬栗子 （marrons confits）制作：1、將黃油放入攪拌缸中，用扁槳/葉槳攪打至順滑細(xì)膩。加入“法式甜栗子抹醬（crème de marrons）”和“法式甜栗子餡（pate de marrons）”繼續(xù)攪拌充分混合至奶油狀態(tài)。2、加入全蛋攪拌至完全吸收，接著加入面粉、栗子粉和泡打粉拌勻（不要過度攪拌）。3、最后加入切碎并水沖洗過的“蜜餞栗子/糖漬栗子 （marrons confits）”拌勻。4、將面糊倒入內(nèi)壁涂油撒粉的模具內(nèi)（此處使用的是直徑18CM的薩瓦隆/Savarin蛋糕模具，每個模具約倒入650-700克面糊），入烤箱以160℃烘烤約20-25分鐘。白蘭地糖漿【92克】28 克……水#134 克……細(xì)砂糖12 克……水#212 克……干邑白蘭地 6 克……香草精（天然）制作：1、將水#1和細(xì)砂糖混合煮成糖漿，然后加入其它材料混合拌勻。2、冷卻后，用毛刷涂刷在蛋糕上。裝飾栗子奶油【235克】147 克……法式甜栗子餡（pate de marrons） 25 克……黃油 49 克……法式甜栗子抹醬（crème de marrons） 6 克……干邑白蘭地（cognac） 8 克……蜜餞栗子/糖漬栗子 （marrons confits） 適量……糖粉制作：1、將“法式甜栗子餡（pate de marrons）”和“干邑白蘭地（cognac）”混合攪拌均勻，加入“法式甜栗子抹醬（crème de marrons）”和軟化的黃油，高速攪打至細(xì)膩順滑的奶油狀態(tài)。2、用蒙布朗多孔花嘴（或日式栗子擠泥器）按圖方式擠在蛋糕表面。3、最后表面裝飾一顆“蜜餞栗子/糖漬栗子 （marrons confits）”，撒適量糖粉完成。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的英文版4set?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。CAKE AU MARRonPar Julien AlvarezL'APPAREIL à CAKE110 g de beurre 55 g crème de marrons 55 g de pate de marrons 68 g de vergeoise brune138 g d'?ufs 90 g de farine 46 g de farine de chataigne4.4 g de levure chimique110 g de brisures de marrons confitsProcédé:1.Avec la feuille du batteur,mélangez le beurre pour qu'il soit pommade.Ajoutez la vergeoise,la crème et la pate de marrons.Crémez bien l'appareil.2.Incorporez les ?ufs.Ajoutez les farines et la levure tamisées.Mélangez le moins possible.3.Ajoutez les brisures de marrons confits rincées à l'eau.4.Versez dans un moule beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson (le chef utilise un grand moule à savarin de 18 cm de diamètre pour 650 g à 700 g d'appareil à cake). Cuisez à 160℃ pendant 20 à 25 min.LE SIROP AU COGNAC28 g d'eau #134 g de sucre12 g d'eau #212 g de cognac 6 g d'extrait de vanilleProcédé:1.Réalisez un sirop avec le sucre et l'eau #1.Mélangez tous les ingrédients.2.Imbibez le dessus du cake tiède avec le sirop froid à l'aide d'un pinceau.LE DéCOR DE MARRONS147 g de pate de marrons 25 g de beurre 49 g de crème de marrons 6 g de cognac 8 g marrons confits qs g de sucre glaceProcédé:1.Travaillez à la feuille la pate de marrons avec l'alcool.Ajoutez la crème de marrons et le beurre ramolli.Montez à grande vitesse,le mélange doit être foisonné et souple.2.Décorez le cake avec une douille à nids.3.Rajoutez un marron confit et un peu de sucre glace.表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點(diǎn)擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會懷孕！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)