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像翻暗戀的男生朋友圈一樣仔仔細(xì)細(xì)，看完了皮師傅4年的公眾號文章。熱淚盈眶。5年前，皮師傅30歲，她說：“今天是我在阿里巴巴的最后一天，我辦理好離職手續(xù)，歸還電腦和工牌，和大家告別，我們成了彼此的老同事。6月16日，我要去巴黎的藍(lán)帶廚藝學(xué)院，花一年時間泡在廚房里，學(xué)習(xí)做一名甜點手藝人。”
就這樣，畢業(yè)于清華大學(xué)，成長于阿里的產(chǎn)品經(jīng)理人，在30歲這樣的人生轉(zhuǎn)折點選擇了馬卡龍。
5年后的今天，皮師傅的馬卡龍做得怎么樣了？- 每周馬卡龍上架一次，1小時內(nèi)售罄。
- 教學(xué)課程，一天內(nèi)超過100人預(yù)約報名。
- 每一季研發(fā)一波新口味，已是第八季。
看到皮師傅的成功，再想想自己被馬卡龍傷害到遍體鱗傷，比如：- 完全按照配方標(biāo)準(zhǔn)，還是空心！
- 昨天做成功，今天.....又失?。?？
- 換了個杏仁粉而已，又失?。?？？
- 兩次做出來的外觀一樣，怎么口感差別這么大？！
- 一鍋出的小馬寶寶，怎么一半有裙邊，一半沒有？
- 不說了，說不完。說不完。擦干眼淚好嗎！皮師傅在馬卡龍教學(xué)上秉承阿里產(chǎn)品經(jīng)理的邏輯和條理性，將馬卡龍系統(tǒng)知識與她實戰(zhàn)經(jīng)驗進(jìn)行了整合和梳理，研發(fā)了一套使我們更科學(xué)高效地學(xué)懂馬卡龍的線上課。
獻(xiàn)給一甜學(xué)霸價值10086元的圖（非學(xué)霸，請?zhí)^往下看）
非學(xué)霸，往下看就很簡單了。先給你畫個重點：馬卡龍制作之最崩潰——不懂失敗原因以及根本不懂如何調(diào)整。
最奔潰需要最厲害的手段來解決！實驗對比皮師傅會用實驗對比方式幫你梳理失敗的原因，以及如何解決。同時也通過實驗驗證理論知識的學(xué)習(xí)。
01實驗驗證看過失敗對比，自己就能找原因了- 馬卡龍核心理論：原料、制作、浸潤&保存
- 蛋白霜實驗：常見的四大錯誤解析。(ps:打一份完美的蛋白霜，意式馬卡龍就成功了一半!)
- 翻拌實驗：翻拌對馬卡龍的影響，原材料對翻拌狀態(tài)的影響。
- 晾皮實驗：實驗對比獲得晾皮對馬卡龍的作用和影響。
- 巴黎馬常見失敗案例分析
02實操演示+作業(yè)點評做出多種符合國人口味的馬卡龍，學(xué)霸據(jù)說學(xué)完還能自行演變！No.1馬卡龍殼
巴黎馬
漢堡馬
異形馬卡龍教授以上三種馬卡龍殼的制作（包含法式、瑞士、意式三種做法；不同方式/分量/口味制作的巴黎馬）。剖析漢堡馬與巴黎馬的核心制作要領(lǐng)。No.2馬卡龍夾餡
- 9大類夾餡
- 4類餡中餡
- 最適合馬卡龍的果醬
還延伸加餐No.1達(dá)克瓦茲由馬卡龍衍生的一款小蛋糕，甜度比馬卡龍低，卻保持了外殼的酥脆，可搭配馬卡龍內(nèi)陷，是一款可口的小蛋糕。No.2馬卡龍小餅干
失敗的馬卡龍殼和多余蛋黃制作成一款非常好吃的小餅干（最適合我的一款，扎心嗎。）???浪費了3kg杏仁粉的一甜課程小哥，誓要和老師磨出一節(jié)馬卡龍專修課，通過課程和學(xué)習(xí)上的設(shè)計，讓大家也能從手殘到做出完美馬卡龍！
恕蜜直言，這個課程適合有一定的烘焙基礎(chǔ)，有2年或以上的西點經(jīng)驗的寶寶。馬卡龍專修課授課老師馬卡龍專家——皮師傅15年阿里辭職、巴黎學(xué)烘焙、回國后在杭州成立“皮師傅甜點實驗室”。皮師傅拒絕“做爆品后批量生產(chǎn)”路線，4年來專注于鉆研馬卡龍技術(shù)與口味，致力于做出中國人愛吃的馬卡龍：完美低甜極限+專注多年的口味研發(fā)。她研發(fā)銷售的馬卡龍每周上線一小時即售罄。皮師傅也熱衷把她鉆研實驗內(nèi)容教授給學(xué)員，目前線上線下有超過1萬+學(xué)員。在教學(xué)風(fēng)格上她秉承阿里產(chǎn)品經(jīng)理的邏輯和條理性，將馬卡龍的知識框架與她的產(chǎn)實戰(zhàn)經(jīng)驗進(jìn)行了整合和梳理，使學(xué)員們能更高效學(xué)懂馬卡龍。
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品牌介紹YITIANHONGBEIXUEYUAN一甜烘焙學(xué)院：專注于教授烘焙暢銷產(chǎn)品課程。精選店售產(chǎn)品，好吃更好賣。亞洲好店主廚在線親授，旗下名店主廚導(dǎo)師有：香港榴蓮甜品排行第一Danny Ho，原麥山丘林育瑋，重慶法甜排行第一Délice A+主廚William，韓國簡約風(fēng)奶油蛋糕原創(chuàng)者Congmom，長沙意盒蛋糕主廚Ray等。一甜是國內(nèi)首批線上烘焙教育學(xué)院，是烘焙店主心中的新品研發(fā)倉庫，是線上烘焙平臺的領(lǐng)先者。目前已教授10000+家私房烘焙店主、已自主開發(fā)店售產(chǎn)品200余件，產(chǎn)品熱賣于全國。致力于幫助烘焙創(chuàng)業(yè)者準(zhǔn)確、快速地找到店售暢銷品。任何課程問題咨詢一甜小蜜微信：loveyitian536
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