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FIPGC“世界烘焙、甜點(diǎn)&蛋糕大賽”面向全世界所有的國家優(yōu)秀職業(yè)烘焙人報(bào)名FIPGC
FIPGC（世界烘焙、甜點(diǎn)&蛋糕大賽）是由甜點(diǎn)、冰激凌、巧克力聯(lián)盟舉辦的比賽，面向全世界所有的國家的優(yōu)秀職業(yè)烘焙人報(bào)名。中國賽區(qū)僅三位項(xiàng)目冠軍可作為中國國家隊(duì)代表。參與每兩年才舉辦一次的大賽是多數(shù)烘焙人心中的夢想舞臺，含金量之重號稱甜點(diǎn)界的“華山論劍”！CLW烘焙甜點(diǎn)精英賽作為其中國區(qū)選拔賽中國賽區(qū)僅三位項(xiàng)目冠軍可作為中國國家隊(duì)代表參與每兩年才舉辦一次的大賽是烘焙人走向國際舞臺的夢想直通車走向米蘭，成為下一個世界冠軍2020CLW烘焙甜點(diǎn)精英賽大賽創(chuàng)始人
黎國雄CLW烘焙精英社副會長曹繼桐CLW烘焙西點(diǎn)精英社會長王森CLW烘焙西點(diǎn)精英社執(zhí)行長CLW烘焙甜點(diǎn)精英賽由中國烘焙西點(diǎn)界的三位“泰山北斗”，曹繼桐、黎國雄、王森老師共同成立的CLW烘焙精英社旨在打造中國民間烘焙西點(diǎn)的技術(shù)交流平臺，通過舉辦各類賽事和交流活動，引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)和理念，挖掘和培養(yǎng)年輕人才。CLW取的是三位老師姓氏的第一個字母，體現(xiàn)了三位老師愿意為中國烘焙行業(yè)發(fā)展而奉獻(xiàn)的意念和精神。2020CLW烘焙甜點(diǎn)精英賽比賽事項(xiàng)- 初賽 -時(shí)間：2020.2.25-2020.2.27主辦方根據(jù)選手提交的作品照片（可以是往期的作品）從中評選出優(yōu)秀選手參加總決賽。（在參賽作品照片上，任何能顯示產(chǎn)品的制作者，公司和店鋪名稱將被取消參賽資。）主辦方將于2020年2月28日以微信信息和電話通知入圍總決賽的選手。- 決賽 -時(shí)間：2020.3.29-2020.4.1地點(diǎn)：上海新國際博覽中心最終會從三個項(xiàng)目中各選前8名參加2020年3月在上海為期三天的總決賽- 比賽項(xiàng)目 - 卡瑪&Massa Ticino翻糖造型蛋糕擺臺 主題◆◆◆"愛"制作時(shí)間◆◆◆6小時(shí)制作要求◆◆◆·制作作品·?一個連底座60cm*60cm*120cm以內(nèi)的翻糖蛋糕造型(聚苯乙烯蛋糕假體)?一個直徑為20厘米(8英寸)的單層蛋糕?紙杯蛋糕(12個，其中6個作為口味測評)·作品內(nèi)容·具體內(nèi)容使用聚苯乙烯蛋糕假體制作一個造型蛋糕，高度不得超過120厘米，這個假體蛋糕可以提前制作好直接帶到比賽現(xiàn)場。另外在現(xiàn)場制作一個直徑為20cm的單層蛋糕(必須使用真胚)以及紙杯蛋糕12個(6個用于展示，6個用于評委試吃)，在現(xiàn)場制作20cm的單層蛋糕時(shí)，必須是和帶來的假體蛋糕的其中一層設(shè)計(jì)相符，整體作品都必須圍繞主題進(jìn)行制作，設(shè)計(jì)風(fēng)格及裝飾方法由選手自定，最終以擺臺形式，把所有作品展示出來，擺臺工具選手自備?！?注意事項(xiàng)·現(xiàn)場不提供烤箱，真胚以及紙杯蛋糕可以提前一天在主辦方提供的制作場地制作好帶到現(xiàn)場;花藝鐵絲等不可食用的材料必須裝入到符合食品安全的花托或是吸管內(nèi)而不能直接接觸到蛋糕表面的糖皮。不允許使用外部支撐物和不可食用的有機(jī)合成粘著劑。除了泡沫假體外，所有作品都必須使用可食用材料制作，如出現(xiàn)違規(guī)，評委將不會對作品評分。展示空間：80cm*80cm評分標(biāo)準(zhǔn)：100%切合主題(20%)裝飾技法(造型蛋糕)：(30%)整體完成度(造型蛋糕)：(30%)口味口感(紙杯蛋糕)：(20%)2019CLW作品欣賞
△點(diǎn)擊查看高清大圖 法國柯氏巧克力造型和巧克力糖果 主題◆◆◆"夢"制作時(shí)間◆◆◆6小時(shí)制作要求◆◆◆·制作作品·?一個連底座60cm*60cm*120cm以內(nèi)的巧克力造型?一種模具巧克力糖果?一種手工巧克力糖果·作品內(nèi)容·使用法國柯氏純脂巧克力現(xiàn)場制作一個高120厘米以內(nèi)的造型，有30%可以使用干佩斯去替代純脂巧克力制作在造型上，另外需要制作1種模具巧克力糖果共20個(10個展示10個口味測評)，1種手工巧克力糖果共20個(10個展示10個口味測)，每個巧克力糖果10g-15g，巧克力糖果里的夾餡部分可以提前制作好帶到現(xiàn)場，外殼的部分都必須是在現(xiàn)場制作。除了巧克力造型使用的巧克力可以預(yù)先融化，其他部分(包括鑄模，組裝，上色)都必須是在現(xiàn)場完成制作。最終以擺臺形式，把所有作品展示出來，擺臺工具選手自備?！?注意事項(xiàng)·現(xiàn)場不提供烤箱，巧克力糖果里的夾餡部分可以提前一天在主辦方提供的制作場地制作好帶到現(xiàn)場。不允許使用外部支撐物和不可食用的有機(jī)合成粘著劑，所有作品都必須使用可食用材料制作，如出現(xiàn)違規(guī)，評委將不會對作品評分。展示空間：80cm*80cm評分標(biāo)準(zhǔn)：100%切合主題(20%)裝飾技法：(25%)整體完成度：(25%)模具巧克力口味口感：(15%)手工巧克力口味口感：(15%)2019CLW作品欣賞
△點(diǎn)擊查看高清大圖 拉馥緹瑞&佩森拉糖造型和大慕斯蛋糕 主題◆◆◆"未來"制作時(shí)間◆◆◆6小時(shí)制作要求◆◆◆·制作作品·?一個連底座60cm*60cm*120cm以內(nèi)的拉糖造型?兩個大慕斯蛋糕· 作品內(nèi)容·現(xiàn)場制作一個高120厘米以內(nèi)的拉糖造型，有30%可以使用干佩斯去替代拉糖完成造型，另外在大慕斯蛋糕里其中一種元素必須是使用與春天有關(guān)的材料(水果/果茸/果汁/果醬)。制作1款大慕斯(1個展示1個口味測評),每個重量包含裝飾為1000g-1200g，慕斯蛋糕里所有需要烘烤的(基底，夾層，裝飾等)都可以提前制作好帶到現(xiàn)場;拉糖造型使用的艾素糖可以預(yù)先煮好并上色，其他部分(包括鑄模，組裝)都必須是在現(xiàn)場完成制作。除了需要使用烤箱烘焙的部分可以提前制作，其他部分都必須在現(xiàn)場完成制作。最終以擺臺形式，把所有作品展示出來，擺臺工具選手自備?！?注意事項(xiàng)·現(xiàn)場不提供烤箱;慕斯蛋糕里所有需要烘烤的(基底，夾層，裝飾等)都可以提前一天在主辦方提供的制作場地制作好帶到現(xiàn)場;不允許使用外部支撐物和不可食用的有機(jī)合成粘著劑，所有作品都必須使用可食用材料制作，如出現(xiàn)違規(guī)，評委將不會對作品評分。展示空間：80cm*80cm評分標(biāo)準(zhǔn)：100%切合主題：（20%）裝飾技法：（25%）整體完成度：（25%）口味口感：（30%）2019CLW作品欣賞
△點(diǎn)擊查看高清大圖中國區(qū)選拔賽每個項(xiàng)目選出一個冠軍，由3個項(xiàng)目的冠軍及一名教練代表中國隊(duì)出征米蘭。2020CLW烘焙甜點(diǎn)精英賽大賽評委本屆大賽評委分別由王森名廚中心兩位院長以及FIPGC評委擔(dān)任- 評委 -
▽阿諾德法國MOF裁判長“世界甜點(diǎn)大師”王森名廚中心法方院長
▽和泉光一巧克力、盤式甜點(diǎn)、拉糖三料世界冠軍多項(xiàng)世界大賽常任評委日本烘焙界的“日西精通鬼才”王森名廚中心日方院長2020CLW烘焙甜點(diǎn)精英賽參賽方式長按識別下方二維碼或文末點(diǎn)擊"閱讀原文"▽
- 報(bào)名申請 -參賽資格：面向國內(nèi)各高職院校相關(guān)專業(yè)的教師，教練和在校學(xué)生以及各國的烘焙師、廚師，不論國籍、性別、年齡（如未滿18周歲須有老師或家長陪同）。- 退賽申請 -參賽選手在賽前由于不可抗力因素而不能參加比賽的，應(yīng)提前一個月及時(shí)通知主辦單位。- 報(bào)名時(shí)間 -即日起~2020年2月24日（參賽選手必須在截止日前將參賽申請表和報(bào)名費(fèi)提交到主辦方）- 比賽費(fèi)用 -進(jìn)入決賽后，每一位參賽選手應(yīng)繳納500元（含作品評審費(fèi)和服裝費(fèi)）。參加比賽的選賽期間的交通費(fèi)、食宿費(fèi)自理。2020CLW烘焙甜點(diǎn)精英賽決賽獎勵- 一等獎 -?FIPGC“世界烘焙、甜點(diǎn)、蛋糕大賽”參賽資格并由王森教育集團(tuán)提供一個月賽前培訓(xùn)（最終解釋權(quán)由王森教育集團(tuán)所有）?國外一周研修?10000元獎金?贈送材料、工具- 二等獎 -?王森教育集團(tuán)糖藝社5天課程一期?5000元獎金?贈送材料、工具- 三等獎 -?2000元獎金?贈送材料、工具
我不認(rèn)識你但我知道你就在茫茫人海中你可以是工作久矣的西點(diǎn)大廚也可以是天賦異稟，隱隱于市的烘焙玩家你可以是西點(diǎn)院校的資深老師也可以勤奮苦練，技藝超群的卓越學(xué)子我們都期待你來參加
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