近年來(lái)，“低糖主義”健康風(fēng)潮一直呈現(xiàn)穩(wěn)定上升的趨勢(shì)。尤其今年受疫情的大環(huán)境影響，“健康化”食品受到越來(lái)越多人的極力追捧。消費(fèi)者的需求正在不斷升級(jí)，但如果說(shuō)到消費(fèi)主要群體，說(shuō)實(shí)在的，整體來(lái)看仍舊以女性的面包消費(fèi)群體占據(jù)著主導(dǎo)位置。那么問(wèn)題就來(lái)了！烘焙圈子其實(shí)就是在美食與身材之間做一個(gè)抉擇。在傳統(tǒng)印象中，好吃的面包大多和高油高糖高脂劃上等號(hào)。但，低糖和美味真的不能掛上鉤嗎？這也不盡然。日本有家人氣面包店在短短時(shí)間就緊緊抓住了日本大部分女性的心，年賣16萬(wàn)條，成為日本烘焙界的新寵。
01健康的低糖美味理念如何將低糖與美味掛上鉤？我只能回答你，在原料上必須下足功夫。高級(jí)美食面包專賣店Gala，成立的初衷就是“讓食客通過(guò)享受美味變得美麗且健康?！彪m然市場(chǎng)上已經(jīng)有許多只專注于無(wú)糖的面包，但對(duì)于美味和口感的升級(jí)仍有增長(zhǎng)點(diǎn)的空間。出于這樣的理念，由擁有30年經(jīng)驗(yàn)的日本手工面包匠人不斷嘗試迭代。最后成功研制出使用新鮮麥麩、豆腐、米曲等健康成分來(lái)突破“盡管糖分低但味道鮮美”的極限。①“麥麩”具有香濃可口的味道
麥麩的最重要特征是小麥的外層，其糖含量低，但膳食纖維，礦物質(zhì)和維生素含量高。通常，烤的烤麩皮被用作“低糖面包”，但是GaLa通過(guò)使用未烤制的“生小麥麩皮”來(lái)實(shí)現(xiàn)香濃的口感。②“手工豆腐”因其稀有性和口感而聞名
豆腐是能夠產(chǎn)生前所未有的低糖面包滋潤(rùn)感的主要成分之一。取自鳥取縣著名的山峰大山腳下的工匠手工制作，特別注意了豆?jié){的濃度和溫度。所以會(huì)具有濃郁的大豆風(fēng)味。③精致的甜味“麥芽飯”
使用麥芽來(lái)減少糖的使用量，同時(shí)有助于吸收和消化對(duì)人體重要的營(yíng)養(yǎng)，利于腸胃功能。由于酒曲霉菌不會(huì)損失面團(tuán)中的水分，因此具有獨(dú)特的堅(jiān)韌且耐嚼的質(zhì)地，天然甜味在口中傳播。02強(qiáng)大的產(chǎn)品差異化亮點(diǎn)別人有的我們要做到更好！別人沒(méi)有的我們這里也有！
匠心工藝制作，不僅低糖，還照顧到了不能吃雞蛋和乳制品的人群。光不含蛋、乳這一點(diǎn)，就已經(jīng)和其他面包店拉開了很大的差別。同時(shí)不添加著色劑、調(diào)味劑或防腐劑等，并且對(duì)原料的使用配比等、發(fā)酵時(shí)間、烘烤時(shí)間都經(jīng)過(guò)了反復(fù)測(cè)試，做到真正的安全+健康+美味！*當(dāng)然，含有雞蛋和乳脂品的面包也是有售的。不過(guò)都是在專門的生產(chǎn)間制作而成，與不添加的工作間是區(qū)分開來(lái)的。
面包的制作從各種原材料的混合開始進(jìn)行。由于原料中使用了麥芽，因此有助于保留水分，但也增加了揉面的難度。根據(jù)四季溫度的變化，會(huì)針對(duì)性地對(duì)材料進(jìn)行微調(diào)。烘烤采用低溫緩慢烤制，雖然相對(duì)一般的面包制作起來(lái)慢了一點(diǎn)，但也讓面包能夠保持足夠松軟濕潤(rùn)的質(zhì)地，就連面包邊邊都很美味。03獨(dú)特的高級(jí)感品牌形象一家店必須要有自己的獨(dú)特記憶點(diǎn)。所以從裝潢開始就已經(jīng)要設(shè)計(jì)出巧思。
沿著431往Sakaiminato方向行駛，左邊的標(biāo)志是大大的地標(biāo)，誘人的吐司搶眼地抓住了視線，區(qū)別于附近旗幟的鮮亮紅色，不怕找不到方向。
還未走到門店，一眼便能看到由明亮的紅色和現(xiàn)代氣息交織出的時(shí)尚外觀，非常醒目。（小小聲說(shuō)，第一眼見(jiàn)到我覺(jué)得這個(gè)質(zhì)感好像一個(gè)放大版的郵筒
）
走進(jìn)店內(nèi)，干凈明亮且寬敞的整體空間，給人異常舒適的感覺(jué)。入目滿滿當(dāng)當(dāng)烤得色澤金黃誘人的吐司，整整齊齊斜放著堆列著。香味撲鼻，直勾得人想要躍躍欲試。
然后，你就可以進(jìn)行試吃啦，找到自己喜歡的口味來(lái)選擇購(gòu)買~
架子上除了有擺放各式各樣的吐司，還陳列著蜂蜜和橄欖油，搭配一起食用可以讓面包更加美味。
此外，標(biāo)志性的logo印在每一款做好的吐司上，就像是身份證明一樣，也在無(wú)形中達(dá)到的宣傳的效果。04節(jié)省人力的營(yíng)銷模式與一般實(shí)體面包店不一樣的地方是，Gala內(nèi)沒(méi)有提供座椅，這看似好像沒(méi)有讓消費(fèi)者有賓至如歸的感覺(jué)，其實(shí)另一方面來(lái)說(shuō)，也是節(jié)省了空間使用率，省了人工與店面成本。可以將更多精力投放到產(chǎn)品品質(zhì)的提升以及包裝上，來(lái)達(dá)到更好的傳播效果。同時(shí)提供了外送服務(wù)，可以讓沒(méi)有時(shí)間來(lái)到店內(nèi)的消費(fèi)者也可以享受到美味的面包。今年5月份開始更是推出了購(gòu)買滿3000日元可以免費(fèi)配送的活動(dòng)。
05人氣面包榮獲喜愛(ài)店內(nèi)最受歡迎的一款吐司是GaLa原味吐司，經(jīng)過(guò)了世界一流產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)估后，榮獲2019年Mo
nde Selection金獎(jiǎng)。*Mo
nde Selection是一家國(guó)際評(píng)估機(jī)構(gòu)，從多個(gè)角度（例如口味，質(zhì)量，包裝，易用性和設(shè)計(jì)）進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和評(píng)估?？偛课挥诒壤麜r(shí)布魯塞爾。
同時(shí)獲得了“ FOODEX美食家女孩”美食獎(jiǎng)2019年餐飲類金獎(jiǎng)。這相當(dāng)于得到了眾多日本婦女的支持，標(biāo)記上了“我要吃”的記號(hào)~可想而知，這份美味令人多么難以忘懷。
松軟濕潤(rùn)的原味款吐司，達(dá)到了低糖、美味與健康的完美平衡。
健康美味的黑面包，結(jié)合了可食用活性炭，有著排毒的功效。
加入了許多豆沙，口感與香味都更上一個(gè)層次。
用了大量的抹茶和丹波黑豆調(diào)味，增加了嚼勁與清新的滋味。
店內(nèi)還會(huì)常常放出新品，限定時(shí)間內(nèi)會(huì)出售含各種時(shí)令食材的面包。
此外，店內(nèi)還售賣微型面包組合套件，尺寸約為普通面包的1/4。屬于一款什錦的產(chǎn)品，包含著各式各款的經(jīng)典口味吐司，一次享受超多美味?？梢灾苯邮秤?，也可以烘烤幾分鐘，享用更多酥脆的表皮，總之都很美味~寫在結(jié)尾：低糖面包并非只能關(guān)注健康，就要忽視美味的概念。那樣的話，與輕松享受美食的初衷也就背道而馳了。同時(shí)，在烘焙這片大市場(chǎng)下，只要找準(zhǔn)差異化標(biāo)簽，必定能夠令人眼前一亮。說(shuō)說(shuō)你的看法，期待評(píng)論區(qū)見(jiàn)到您~日式橙子伯爵磅蛋糕，0失敗率一次搞定！海綿蛋糕口感的吐司，不到10平方的日本人氣“魔術(shù)吐司”店！
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不只傳遞配方和資訊通過(guò)配方看到烘焙未來(lái)這里將會(huì)是另一個(gè)起點(diǎn)?
長(zhǎng)按二維碼關(guān)注視頻號(hào)，不做追隨者！
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