年賣 萬條日式“低糖吐司”，銷量的秘訣就靠這 點！

近年來，“低糖主義”健康風潮一直呈現(xiàn)穩(wěn)定上升的趨勢。尤其今年受疫情的大環(huán)境影響，“健康化”食品受到越來越多人的極力追捧。消費者的需求正在不斷升級，但如果說到消費主要群體，說實在的，整體來看仍舊以女性的面包消費群體占據(jù)著主導位置。那么問題就來了！烘焙圈子其實就是在美食與身材之間做一個抉擇。在傳統(tǒng)印象中，好吃的面包大多和高油高糖高脂劃上等號。但，低糖和美味真的不能掛上鉤嗎？這也不盡然。日本有家人氣面包店在短短時間就緊緊抓住了日本大部分女性的心，年賣16萬條，成為日本烘焙界的新寵。01健康的低糖美味理念如何將低糖與美味掛上鉤？我只能回答你，在原料上必須下足功夫。高級美食面包專賣店Gala，成立的初衷就是“讓食客通過享受美味變得美麗且健康?！彪m然市場上已經(jīng)有許多只專注于無糖的面包，但對于美味和口感的升級仍有增長點的空間。出于這樣的理念，由擁有30年經(jīng)驗的日本手工面包匠人不斷嘗試迭代。最后成功研制出使用新鮮麥麩、豆腐、米曲等健康成分來突破“盡管糖分低但味道鮮美”的極限。①“麥麩”具有香濃可口的味道麥麩的最重要特征是小麥的外層，其糖含量低，但膳食纖維，礦物質(zhì)和維生素含量高。通常，烤的烤麩皮被用作“低糖面包”，但是GaLa通過使用未烤制的“生小麥麩皮”來實現(xiàn)香濃的口感。②“手工豆腐”因其稀有性和口感而聞名豆腐是能夠產(chǎn)生前所未有的低糖面包滋潤感的主要成分之一。取自鳥取縣著名的山峰大山腳下的工匠手工制作，特別注意了豆?jié){的濃度和溫度。所以會具有濃郁的大豆風味。③精致的甜味“麥芽飯”使用麥芽來減少糖的使用量，同時有助于吸收和消化對人體重要的營養(yǎng)，利于腸胃功能。由于酒曲霉菌不會損失面團中的水分，因此具有獨特的堅韌且耐嚼的質(zhì)地，天然甜味在口中傳播。02強大的產(chǎn)品差異化亮點別人有的我們要做到更好！別人沒有的我們這里也有！匠心工藝制作，不僅低糖，還照顧到了不能吃雞蛋和乳制品的人群。光不含蛋、乳這一點，就已經(jīng)和其他面包店拉開了很大的差別。同時不添加著色劑、調(diào)味劑或防腐劑等，并且對原料的使用配比等、發(fā)酵時間、烘烤時間都經(jīng)過了反復測試，做到真正的安全+健康+美味！*當然，含有雞蛋和乳脂品的面包也是有售的。不過都是在專門的生產(chǎn)間制作而成，與不添加的工作間是區(qū)分開來的。面包的制作從各種原材料的混合開始進行。由于原料中使用了麥芽，因此有助于保留水分，但也增加了揉面的難度。根據(jù)四季溫度的變化，會針對性地對材料進行微調(diào)。烘烤采用低溫緩慢烤制，雖然相對一般的面包制作起來慢了一點，但也讓面包能夠保持足夠松軟濕潤的質(zhì)地，就連面包邊邊都很美味。03獨特的高級感品牌形象一家店必須要有自己的獨特記憶點。所以從裝潢開始就已經(jīng)要設計出巧思。沿著431往Sakaiminato方向行駛，左邊的標志是大大的地標，誘人的吐司搶眼地抓住了視線，區(qū)別于附近旗幟的鮮亮紅色，不怕找不到方向。還未走到門店，一眼便能看到由明亮的紅色和現(xiàn)代氣息交織出的時尚外觀，非常醒目。（小小聲說，第一眼見到我覺得這個質(zhì)感好像一個放大版的郵筒）走進店內(nèi)，干凈明亮且寬敞的整體空間，給人異常舒適的感覺。入目滿滿當當烤得色澤金黃誘人的吐司，整整齊齊斜放著堆列著。香味撲鼻，直勾得人想要躍躍欲試。然后，你就可以進行試吃啦，找到自己喜歡的口味來選擇購買~架子上除了有擺放各式各樣的吐司，還陳列著蜂蜜和橄欖油，搭配一起食用可以讓面包更加美味。此外，標志性的logo印在每一款做好的吐司上，就像是身份證明一樣，也在無形中達到的宣傳的效果。04節(jié)省人力的營銷模式與一般實體面包店不一樣的地方是，Gala內(nèi)沒有提供座椅，這看似好像沒有讓消費者有賓至如歸的感覺，其實另一方面來說，也是節(jié)省了空間使用率，省了人工與店面成本。可以將更多精力投放到產(chǎn)品品質(zhì)的提升以及包裝上，來達到更好的傳播效果。同時提供了外送服務，可以讓沒有時間來到店內(nèi)的消費者也可以享受到美味的面包。今年5月份開始更是推出了購買滿3000日元可以免費配送的活動。05人氣面包榮獲喜愛店內(nèi)最受歡迎的一款吐司是GaLa原味吐司，經(jīng)過了世界一流產(chǎn)品的質(zhì)量評估后，榮獲2019年Monde Selection金獎。*Monde Selection是一家國際評估機構，從多個角度（例如口味，質(zhì)量，包裝，易用性和設計）進行嚴格的檢查和評估?？偛课挥诒壤麜r布魯塞爾。同時獲得了“ FOODEX美食家女孩”美食獎2019年餐飲類金獎。這相當于得到了眾多日本婦女的支持，標記上了“我要吃”的記號~可想而知，這份美味令人多么難以忘懷。松軟濕潤的原味款吐司，達到了低糖、美味與健康的完美平衡。健康美味的黑面包，結合了可食用活性炭，有著排毒的功效。加入了許多豆沙，口感與香味都更上一個層次。用了大量的抹茶和丹波黑豆調(diào)味，增加了嚼勁與清新的滋味。店內(nèi)還會常常放出新品，限定時間內(nèi)會出售含各種時令食材的面包。此外，店內(nèi)還售賣微型面包組合套件，尺寸約為普通面包的1/4。屬于一款什錦的產(chǎn)品，包含著各式各款的經(jīng)典口味吐司，一次享受超多美味。可以直接食用，也可以烘烤幾分鐘，享用更多酥脆的表皮，總之都很美味~寫在結尾：低糖面包并非只能關注健康，就要忽視美味的概念。那樣的話，與輕松享受美食的初衷也就背道而馳了。同時，在烘焙這片大市場下，只要找準差異化標簽，必定能夠令人眼前一亮。說說你的看法，期待評論區(qū)見到您~日式橙子伯爵磅蛋糕，0失敗率一次搞定！海綿蛋糕口感的吐司，不到10平方的日本人氣“魔術吐司”店！- 月度好文 -2020今夏爆款冰飲配方大公開|日式橙子伯爵磅蛋糕冰淇淋創(chuàng)意烘焙新玩法|50款結合日式風味的創(chuàng)新法甜“甦”新式月餅數(shù)據(jù)揭秘|“俄式8層蜂蜜蛋糕”超有料不只傳遞配方和資訊通過配方看到烘焙未來這里將會是另一個起點?長按二維碼關注視頻號，不做追隨者！這里有低糖吐司盒購買鏈接↓↓↓ 預覽時標簽不可點