千層蛋糕已經(jīng)成為近幾年售賣最火熱的甜品，一層餅皮一層奶油的堆砌，讓人食指大動(dòng)。今天分享給大家的這款千層，做法非常簡(jiǎn)單，只要一丟丟改變就能大不一樣，也許是你見過的最美千層~
紅絲絨巧克力千層
參考量：6寸千層巧克力千層皮（9-12張的量）雞蛋2個(gè)鹽0.5g細(xì)砂糖25g牛奶185g淡奶油14g黃油14g低筋面粉50g巧克力粉8g紅絲絨千層皮（9-12張的量）雞蛋2個(gè)鹽0.5g細(xì)砂糖25g牛奶185g淡奶油14g黃油14g低筋面粉55g紅絲絨色素5g巧克力甘納許淋面（會(huì)有剩余）奶油110g黑巧克力100g
①雞蛋打入盆中，加入細(xì)砂糖和鹽攪拌至糖融化。②在蛋糊里加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻。③加入融化黃油攪拌均勻，篩入低粉和巧克力粉，紅絲絨千層皮和巧克力千層皮的制作步驟相同。④將面糊過篩，讓面糊細(xì)膩無(wú)氣泡(如果制作千層蛋糕至少過三次篩）面糊會(huì)沉淀，舀之前攪拌均勻。⑤將鍋加熱中低熱度，鍋內(nèi)無(wú)需涂油，將一勺面糊倒入鍋中，拿起鍋均勻轉(zhuǎn)圓。
⑥當(dāng)面皮在鍋中起一個(gè)個(gè)泡泡時(shí)，已將完成，無(wú)需翻面。
⑦將鍋放在濕毛巾上降溫這樣有利于下一張順利攤開，直到都把面糊用完，根據(jù)厚薄的不同，攤出的數(shù)量與不同，大概在9-12張左右。
⑧用6寸慕斯圈把邊一張一張的裁掉，擺放整齊。
⑨底面先放一張巧克力千層皮，均勻的鋪上2毫米厚的淡奶油，然后依次按照巧克力千層皮、紅絲絨千層皮的順序鋪完。
⑩鋪完的側(cè)面，大概用每種皮用8張（根據(jù)自己想要的高度來(lái)定）
?為千層蛋糕抹上一層厚度約2毫米的面。
?開始制作巧克力甘納許，奶油放鍋中煮沸，把巧克力放入盆中，倒入煮沸的奶油攪拌均勻，溫度降到38度左右備用，從蛋糕中心開始淋，旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤，用抹刀均勻的抹開。
?把千層放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)，把刀在熱水中浸泡后，擦干，切除漂亮的側(cè)面。
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
