不就是田園脆雞堡嗎？在家也能復刻！

為什么最近肯德基田園脆雞堡的回歸會引起那么大反響？我想大概是因為它承載著一代人的兒時回憶吧。和熱辣口味的漢堡相比，加了清甜豌豆、玉米、胡蘿卜的田園脆雞堡的確有它的溫柔魅力，花花綠綠的蔬菜們還會給人一種吃著健康的垃圾食品的錯覺(●'?'●) 自己騙自己的經(jīng)歷誰沒有過呢？我做了幾組實驗做對比：加蛋和無蛋肉餡；純面包糠包裹還是裹粉裹蛋液；不粘鍋煎和烤箱烤……就為了找出能做出最好口感的田園脆雞堡的方法！外殼金黃酥脆，內部軟嫩入味，不用油炸更健康，味道絕不比肯德基差！末尾順便也會分享不同配方、做法的口感差異，給你當參考！肯德基田園脆雞堡參考量：四份漢堡排雞腿肉270克雞蛋一顆（去殼50克）面包糠1湯匙大蒜粉半湯匙鹽適量黑胡椒粉很多青豆、玉米、胡蘿卜90-100克玉米淀粉、打散雞蛋液、面包糠適量①雞腿肉絞成細膩肉糜（想鍛煉臂力也可以手工剁），加入雞蛋順同一方向拌勻上筋。再加入調味料攪拌均勻，最后加入焯過水、瀝干的青豆、玉米、胡蘿卜丁拌勻。確認調味：取一小坨肉餡用微波爐叮幾十秒叮熟嘗味道，比嘗生肉更衛(wèi)生又更準確，做餃子、餛飩之類的肉餡也可以用這個辦法②肉餡均分成四份，稍稍壓扁成肉排，大約1-2厘米厚③肉排裹一層玉米淀粉/面粉，沾蛋液，最后滿滿裹上一層面包糠（邊緣也要裹噢）④不粘鍋燒中火燒熱少許油，碼入肉排，全程中火/中小火，一面煎到金黃色就翻面繼續(xù)煎。油量可以自行調整，越多油當然越香脆，熱量也越高⑤兩面都煎到金黃色、內部熟透即可，每面大約5-7分鐘。出鍋后要立馬享用最好，讓肉排外層保持最酥脆的口感。我搭配的是自制漢堡胚。醬料是番茄醬、蛋黃醬、黃芥末醬混合（比例3：2：1），你當然可以選你喜歡的任何醬！怎么看都比KFC更厚實吧