溫故知新 | 聽說最近流行的榴蓮披薩要有大塊果肉才過癮，于是我用一整個榴蓮做了餡兒

說到現(xiàn)在最火的一款披薩，那一定是榴蓮披薩了！濃郁的馬蘇里拉芝士搭配大塊的榴蓮果肉，簡直好吃到?jīng)]朋友！不過對于一個真正的榴蓮控來說，榴蓮還是有些少怎么辦？芝士還是不夠多怎么辦？不如動手DIY一個！保證讓你“榴蓮”忘返~榴蓮芝士披薩模具：8寸派盤一個披薩餅坯高粉120g低粉30g食鹽1.5g干酵母2g細砂糖10g清水85g無鹽黃油13g芝士榴蓮餡奶油奶酪60g榴蓮果肉140g細砂糖25g食鹽2g馬蘇里拉奶酪適量榴蓮果肉（裝飾用）適量①首先制作披薩餅坯，將披薩餅坯中除黃油以外的材料混合拌勻，揉成面團（干酵母與食鹽要分開放置于攪拌盆兩端），取少量面團揉圓拉膜，至拉出的面片裂口呈鋸齒狀即可②將軟化好的無鹽黃油加入到步驟1的面團之中，揉至面團表面光滑，取少量面團揉圓拉膜，若面片裂口呈光滑的開裂狀，表明揉面完成，將面團滾圓，使面團收口朝下③將面團放置于涂抹好食用油（最好是玉米油等味道較淡的食用油）的容器之中，容器表面加蓋保鮮膜，常溫下發(fā)酵至2倍大小④用手指蘸取少許高粉，插入面團之中，若面團可以快速回彈，證明尚未發(fā)酵完成，若面團微微回彈，速度很慢，證明發(fā)酵完成（小編做的時候腦子抽筋了，有些發(fā)過了，發(fā)酵過度的面團按壓后不但不會回彈，而且周邊也會凹陷下去）⑤將發(fā)酵好的面團取出排氣，滾圓后蓋保鮮膜松弛15-20分鐘，搟成圓形，貼入派盤之中，用小刀將面片修圓，按壓成四周略高，中間略低的披薩面坯⑥用叉子在面坯表面插上小孔，防止烘烤時膨脹鼓包，將插好孔的面坯蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏備用⑦接下來制作芝士榴蓮餡。首先將奶油奶酪隔水軟化⑧將榴蓮果肉、軟化的奶油奶酪、食鹽、細砂糖置于料理機中，打成芝士榴蓮糊。將披薩餅坯取出，將打好的芝士榴蓮糊填入餅坯之中⑨將適量馬蘇里拉奶酪碎撒在芝士榴蓮糊的上面，放上幾塊裝飾用的榴蓮果肉，再撒上少許馬蘇里拉奶酪碎⑩烤箱預(yù)熱上下火200度，將披薩放于烤箱中層，烘烤至馬蘇里拉奶酪上色，即可取出，切成塊就可以吃啦！TIPS①此配方中餅坯面團的量有點兒大，是因為填入模具的時候修過邊，有一部分面坯被裁掉了。②最好使用優(yōu)質(zhì)的大塊馬蘇里拉奶酪自己擦絲，超市賣的那種馬蘇里拉奶酪質(zhì)量不好，不容易拉絲。③若沒有馬蘇里拉奶酪，可用車達奶酪代替，就是無法拉絲。④若喜歡薄底披薩的童鞋，可將披薩餅坯盡量搟薄，涂抹醬料前先送入烤箱烘烤5-10分鐘，這樣出來的餅底會更脆。 預(yù)覽時標簽不可點