直播 | 世界冠軍的 款實用面包，開酥+液態(tài)魯邦種技巧放送！

如果需要劃分個烘焙旺季，那非涼涼的冬日莫屬。靠著接踵而至的各個節(jié)假日鼎力相助，新鮮出爐的面包、精美喜慶的蛋糕、暖手絕佳的熱飲已然成為了消費者們的心頭好。烘焙人們又怎么能辜負這天時地利人和的營銷熱點？這不紅綠交織的圣誕季剛過，隨之而來的新年烘焙品，也必須立馬安排上！12月30日，西諾迪斯聯(lián)手面包研修社，邀請到2020年烘焙世界杯全球總決賽冠軍于鵬，為大家找準暖冬時分3款適合門店的爆款面包。識別二維碼，進入直播間潔白純凈的冬日，最是那一口醇厚黃油之香令人難忘。焙烤出金黃色酥皮與馥郁潤澤的奶香氣息交織在一起，暖色相映，酥軟柔和，絕對實打?qū)嵐雌鹗秤?。沒錯，于鵬老師此次想要隆重介紹的主角就是靠著豐富口感，被滿滿黃油香氣所籠罩的微創(chuàng)升級款丹麥面包與布里歐修！一直以來，不論是經(jīng)典的可頌，還是顏值系天花板水果丹麥，或是在面包外表下藏著蛋糕般口感的布里歐修……毫不夸張地說，那一口咬下的幸福感直叫人自動忽略爆表的熱量，也恰好與寒冷的天氣匹配，成為了冬日里不能錯過的面包房必備品類，以及銷售的保障。不過只要接觸過面包制作的小伙伴們都知道，面團如果含油量越高，其實對應(yīng)的制作難度也就越大，對于面團筋度的把控、面團溫度的調(diào)節(jié)等都需要格外注意。同時在年輕消費者不斷求新求變又追求健康的常態(tài)下，更需要在造型、餡料、口味上面進行創(chuàng)意升級。通過季節(jié)時令食材或是節(jié)日限定元素開動小腦瓜。而這些在本場直播中，于鵬老師都會一一和我們分享！除了教我們關(guān)于面團的制作工藝與技巧之余，配合著更多元化的餡料與造型，讓這些高油代表面包從視覺、嗅覺、味覺重新亮相~具體是什么呢？趕緊讓我們搶先來看看吧~01旋風卷從栗香中打開冬日的味蕾濃郁的栗香直擊心扉，令人不由自主沉醉其中。酥脆的外皮搭配柔軟的內(nèi)里，入口綿柔回甘，綿密濕潤，令整個口腔中都蕩起冬日的暖意。02樹紋卷樹樁來襲，屬于冬日的巧克力色從圣誕經(jīng)典甜品樹樁蛋糕為靈感出發(fā)，巧妙利用了布里歐修面團，制作出層層疊疊的仿樹紋造型。咬一口，濃郁香醇的巧克力內(nèi)餡充滿著整個面包，脆而有特色的外皮、潤而有韌性的內(nèi)里讓人甘愿為之傾倒。配合著節(jié)日特色進行裝飾，立馬又能煥發(fā)出新的感官體驗。03黃油軟法一目了然的“重口味”，抵御嚴寒的力量除了兩款富含黃油乳脂醇香的面包，此次于鵬老師還帶來了一款軟法面包。運用液體魯邦種，令軟法外殼更顯酥軟之感，烘烤過后自然流露的麥香與發(fā)酵之香，隨著咀嚼愈發(fā)濃郁。此外，配合著夾餡里塞滿的大塊大塊蔻曼黃油塊與細膩綿軟的紅豆餡，低調(diào)地吐露出奶油的濃郁香氣與爽口不膩的風味，入口即化，讓人印象深刻。直播詳情【直播主題】3款節(jié)日落地爆品，世界冠軍于鵬教你創(chuàng)意烘焙【直播時間】12月30日（本周三） 19:00【直播內(nèi)容】①旋風卷②樹紋卷③黃油軟法【你將學(xué)習(xí)到】①丹麥面包的制作工藝與操作流程②面團狀態(tài)的控制與技巧③液態(tài)魯邦種在面包中的作用及制作方法④面團整形手法⑤各種風味餡料的制作方法【演示老師】于鵬2020年烘焙世界杯全球總決賽 冠軍2019年第五屆路易·樂斯福杯全球烘焙大賽（亞太賽區(qū)選拔賽） 晉級總決賽2019年第五屆路易·樂斯福杯中國賽區(qū)總決賽 法式長棍、歐式特色面包項目 冠軍第五屆《路易·樂斯福杯》中國隊成員曾任職多家連鎖餅店主廚、技術(shù)總監(jiān)，現(xiàn)任面包研修社高級講師?！局辈ビ玫降脑稀哭⒙蛺蹣忿秉S油識別二維碼，進入直播間▼在經(jīng)典的面包之上，配合著時令節(jié)日，不斷進行著升級改變之路，能夠更容易打造出差異化的產(chǎn)品，吸引更多的忠粉前來打卡！此外如果你想要了解更多關(guān)于實用面團，從包油、開酥等的技術(shù)詳解，以及液體魯邦種的風味加成，跟著于鵬老師的專業(yè)講解與示范，相信也可以收獲良多，有不明白的地方，積極互動，尋求老師解答,另外直播時還會有驚喜又實用的禮品贈送哦，千萬別錯過啦！- 月度好文 -用煙熏工藝的開心果蛋糕|用54款作品開一家法甜店50元的面包自助餐可以打卡|2020最美圣誕花環(huán)蛋糕一次解鎖16款面包5款甜點|暗黑系全黑蛋糕你想吃嗎點擊“閱讀原文”快速進入直播間↓↓↓ 預(yù)覽時標簽不可點