迷你小可愛，松軟美味，一口一個停不下來！

國慶假期結(jié)束倒計時啦！不出去走走嘛？出去玩兒總得帶點小零食吧。分享過很多小餅干、餐包的，這次給大家推薦這款三種口味的迷你小蛋糕，顏值高，又好吃，一口一個，大小朋友的最愛啦！這種迷你小蛋糕，也是私房的暢銷款，家里有烤箱的烘焙小伙伴們又怎么能錯過。小小的一個，超可愛的，一口一個，一不小心就吃完一袋！這次我用了黃油取代了玉米油，做出來的原味蛋糕，味道更香醇。還做了抹茶蜜豆和可可巧克力口味的，打包起來，出游必備，三種顏色，顏值都可以饞到隔壁小孩的。要做出不回縮不開裂的紙杯蛋糕，蛋白一定要打發(fā)到位，烤箱溫度也很重要，太高溫，容易開裂，而且要完全烤熟，出爐以后才不會回縮。三種口味迷你小蛋糕↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓原味黃油（可換成 玉米油）25克雞蛋2個牛奶40克低粉40克糖30克抹茶蜜豆黃油（可換成 玉米油）25克雞蛋2個牛奶45克低粉35克抹茶粉5克蜜豆25克糖30克可可巧克力黃油（可換成 玉米油）25克雞蛋2個牛奶45克低粉32克可可粉8克巧克力碎20克糖30克①烤箱150度預(yù)熱雞蛋分離蛋黃和蛋清，夏天，蛋清可以放入冰箱冷凍，冷凍至邊緣有薄冰的蛋白，打發(fā)更加穩(wěn)定②黃油和牛奶隔著溫?zé)崴诨?，乳化均勻。如果用玉米油，就直接加入牛奶，攪拌均勻，完全乳化，就是看不見表明的一層油脂?img data-ratio="0.5633333333333334" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202212/01/103139511.gif" data-type="gif" data-w="600" >③篩入低粉，攪拌至看不見干粉的狀態(tài)④加入蛋黃33克，攪拌均勻。做好的蛋黃糊細(xì)膩順滑，而且比較濃稠。注意：蛋黃糊太干，也容易開裂⑤打發(fā)蛋清，加入幾滴檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至小尖勾的狀態(tài)也可以在第三次加入細(xì)砂糖時候，加入2克的玉米淀粉，穩(wěn)定蛋白的打發(fā)⑥取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻拌均勻的蛋黃糊再倒回剩余的蛋白里，繼續(xù)翻拌。一般蛋白打發(fā)到位，不要劃圈圈攪拌，翻拌起來是沒有那么容易消泡的⑦做好的蛋糕糊裝入裱花袋，擠入迷你蛋糕模具，8分滿左右⑧震出氣泡，放入烤箱，150度烤15分鐘，上管調(diào)高到160度，繼續(xù)烤5分鐘⑨出爐以后，震模去熱氣，側(cè)著放涼⑩抹茶味和可可口味做法是一樣的需要注意的是，加入的粉類吸收性不一樣，牛奶多加了一點。蛋黃糊太干，也容易造成蛋糕開裂的。可可口味的面糊加入了切碎的巧克力，抹茶口味加入了蜜豆烘烤的時間也是一樣的，150度烤15分鐘，上管調(diào)高160度，烤5分鐘，具體時間溫度要根據(jù)自家烤箱調(diào)整。彩色的迷你小蛋糕放在一起真好看烘烤的時間并不長，很松軟，吃起來一點都不干。可可口味的，剛出爐，我就吃上了幾個，里面爆漿的巧克力，非常好吃。裝在一起打包起來，出游必備~小貼士：1、放涼以后回縮，一般是蛋白打發(fā)不到位或蛋白后期消泡了，可以在打發(fā)蛋白前加入幾滴檸檬汁，然后在第三次加入細(xì)砂糖時候，再加入2克的玉米淀粉，一定要打發(fā)至小尖頭狀態(tài)，這樣就更加穩(wěn)定2、放涼以后，表面粘在一起掉皮，說明最后表面烘烤不夠，可以適當(dāng)延長烘烤時間。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)低熱量沒負(fù)擔(dān)，一口一個奶香細(xì)膩，口感滑嫩軟糯拉絲，停不下來外酥內(nèi)軟，蒜香濃郁喜歡這個食譜，就點個“在看”和“贊”吧~ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點