為什么剛做好的冰滴咖啡不能馬上喝？

事情是這樣的，當客人推開前街門店的大門，踏進第一步的時候，就會被旁邊的黑板所吸引住。黑板上也沒有什么特別的，上面只寫了新品推薦以及“冰滴咖啡需提前2日預定”的字樣。因此，也有很多客人看到后會詢問，“冰滴咖啡現(xiàn)在沒有嗎，需要預約嗎？”其實，只要天氣稍微炎熱一些的時候，前街都會預先準備有冰滴咖啡。不過前街一般準備的是受眾面比較廣的數(shù)款咖啡豆，如果你想要指定某款咖啡豆的冰滴咖啡，就需要提前2天預定了。為什么要提前兩天呢？如果按照T+0天預約、T+1天開始制作，冰滴咖啡豆制作時長大約為6小時左右，但是滴濾好的冰滴咖啡，前街并不會馬上遞給客人飲用，而是把咖啡液裝入密封的玻璃瓶中，放入冰箱進行冷藏8小時以上。之后才能給客人飲用。時間剛好是T+2天。為什么剛滴好的冰滴咖啡不能馬上飲用？這里前街要說明一下，剛滴好的冰滴咖啡是可以馬上喝的，但是在風味以及口感上的表現(xiàn)都不太理想（并不是說難喝，是指沒有達到預期的好喝）。所以也很少有咖啡店會直接出品剛剛滴濾完成的冰滴咖啡。一般在冰滴咖啡滴濾完成后，會用瓶子裝起來放入冰箱中進行「熟成」。熟成其實可以粗略理解成密封低溫發(fā)酵，密封可以避免外界細菌的污染，低溫則有效抑制菌落的繁殖速度，同時也減緩發(fā)酵程度，做到可控狀態(tài)。剛滴濾好的冰滴咖啡在口感上會比較單薄，風味上更多的是咖啡豆原本的風味，有點類似冰手沖咖啡。而把冰滴咖啡密封放入冰箱中熟成8小時，冰滴咖啡的口感會更加干凈、醇厚、飽滿，而且會有一股香甜濃郁的發(fā)酵感，也有人說這就是“冰滴味”。當然，冰滴咖啡的發(fā)酵過程是不可中斷了，也就說冰滴放的時間越久，發(fā)酵的程度就越強，當然冰滴咖啡并不是發(fā)酵味越重越好喝的。而且頻繁打開裝有冰滴咖啡的瓶蓋，也容易讓外界的細菌侵入，時間久了，會使咖啡變質，也就不能喝了。因此，冰滴咖啡也是有飲用期限的。一般冰滴咖啡在冰箱儲存5天是比較安全的，超過5天的冰滴咖啡容易出現(xiàn)敗酸等變質味道。而前街只會出售3天內的冰滴咖啡，雖然超過3天之后冰滴咖啡不一定會變質，也不一定會不好喝，但出于風味體驗與健康安全的考慮，前街制作的冰滴咖啡賞味期定為3天。-End -ngitude="113.300514221" data-latitude="23.120203018" data-type="2" data-province="" data-city="" has-insert-preloading="1" > 預覽時標簽不可點