咖啡館偏僻？這家網(wǎng)紅咖啡店開到了"山卡拉" ，彷如隔世 ，依然絡(luò)繹不絕

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街，微信號：(長按復(fù)制)yinpinjie.com廣州『來回咖啡』，開到了"山卡拉" 同行都知道，網(wǎng)紅店來回咖啡工廠店開到了"山卡拉"--番禺鐘村，彷如隔世~

改造舊廠房 來回工廠店也還是真工業(yè)風(fēng)，因?yàn)檫@里本來就是工廠，外表看是一個白色破舊的小平房。彷如隔世的咖啡館 獨(dú)立咖啡館也會選擇比較偏且安靜的地方，但交通必須過得去，其實(shí)也很容易找，地鐵口出來就看到了，從窗戶看出去的風(fēng)景這樣的樸素的。『網(wǎng)紅咖啡店』依然很紅 雖說最近流行土味，這樣儉樸的工廠風(fēng)特色，變成這里的賣點(diǎn)了，網(wǎng)紅最喜歡的工業(yè)風(fēng)+ 拍照+咖啡。 我是來逛館的，全場的焦點(diǎn)，應(yīng)該就是這個Probat了，黑金12公斤，精巧1公斤，店里出品用的意式豆子，就是使用這兩臺機(jī)器出品。 工廠店，上下兩層600平方，麻袋裝的咖啡豆、烘豆機(jī)、貨物架和起重機(jī)都成了拍照的裝飾。 工廠店的整體設(shè)計裝修以灰色調(diào)為基礎(chǔ)，沒有太高大上的裝修，這樣反而吸引更多『網(wǎng)紅』來拍照。 工廠店反正就是大！大！大！600平方的空間， 可以搭建一個咖啡師都憧憬的環(huán)形咖啡吧臺。來回的焦糖牛角包在廣州是數(shù)一數(shù)二，點(diǎn)了一個，覺得還ok, 甜甜焦糖香, 配了一杯卡布做伴。如果你想開一家咖啡館，一個好的起步：一個合適的選址　　　　所謂天時地利人和，在有了足夠的開店啟動資金后，就要開始考慮到地利方面的問題，對于經(jīng)營咖啡店選在了偏僻的郊區(qū)，那么首先你要考慮的是想把咖啡賣給誰？ （咖啡館經(jīng)營 | 獨(dú)立咖啡館的受眾群體到底是些什么人？）就拿就來回咖啡工廠店來說，咖啡店位置較偏僻，姑且對周邊住戶排除，來這里喝咖啡分三種：同行，熟客，網(wǎng)紅。這個定位將決定接下來你的選址（是開在商業(yè)區(qū)還是住宅區(qū)）? 你的商鋪類型（是臨街鋪面還是小區(qū)里面，還是創(chuàng)意園里）? 你的裝修風(fēng)格（是樸實(shí)溫馨型，工業(yè)風(fēng)型還是高大尚型）? 你的店面面積（是小而美好還是好幾百平）? 你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)（是咖啡主打還是其他飲品為主，是否配有餐食）? 你的定價（精英路線還是薄利多銷路線）? 你的人員結(jié)構(gòu)（精簡人手一專多能還是專人專崗） 以卡布咖啡為例，杯型約為280ml，豆子是自已烘焙的，綜上所述，現(xiàn)在我估算一下每杯拿鐵咖啡的物料成本: 約6-7元，按這里600平方租金和4個咖啡師工資 ，估算每月固定支出為：30000元/月+。 以飲品物料成本7元，每杯售價30元計算， 30000元／30天/ 23元 = 約43杯。 根據(jù)以上結(jié)論，一個月要保持收支平衡，平均一天至少出43杯咖啡。　　可能會有人說，一家咖啡店一般不會只賣咖啡，所以你的數(shù)據(jù)是不準(zhǔn)確的，沒錯，我還沒加上面包，蛋糕的利潤，假設(shè)投入50萬開了這家咖啡店，每天50個客人，需要至少兩年才能收回成本，然后才真正的算是開始賺錢了。 室內(nèi)座位臺位數(shù)非常多，店里位置還沒坐滿，一般精品咖啡店的客流高峰期為下午1點(diǎn)至6點(diǎn)，如果這樣計算，我掐指算著下午有60人--70人（星期天）來消費(fèi)，到了5點(diǎn)還絡(luò)繹不絕。 人均一杯咖啡+蛋糕，50元人均，今天的營業(yè)額在怎么也有3000。 偏僻不重要，重要是怎么推廣，網(wǎng)紅小姐姐的朋友圈不容忽視，怎么說呢，在開始想賺錢之前，想象怎么吸引顧客，才是生存之道。【推薦閱讀】咖啡地圖 | 廣州老城區(qū)巷子里不可錯過的咖啡館彭于晏必到隱世咖啡店 ！連陳柏霖都是這里的?？碗[世咖啡店沖啊！日本首家回轉(zhuǎn)甜點(diǎn)店100塊隨便吃，撘上咖啡我可以吃到她破產(chǎn)！咖啡店選址與經(jīng)營 | 如何開一家在『社區(qū)』咖啡店經(jīng)驗(yàn)分享必朝圣！泰國“C罩杯”咖啡店又添新成員 , 網(wǎng)友：改成CUP E 才對吧！一周開3天只賣2種面包的咖啡店 ，生活只有面包和咖啡，你愿意嗎？10萬預(yù)算開一間小成本的咖啡館，如何計算開店成本和盈利收入？

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