不止是一杯咖啡那么簡單

近豐先生現(xiàn)場調(diào)制咖啡
  日本老人耄耋之年回國追求昔日“夢想”—

  近日，記者參加了一個特別的“咖啡課堂”，有位來自日本的專業(yè)級咖啡職人教授大家沖泡咖啡。然而，這位頭發(fā)花白的日本師傅，讓現(xiàn)場那些二十多歲的年輕人真正學(xué)會的，不只是沖一杯咖啡那么簡單，而是對夢想堅持不懈的追逐—為了夢想，你有多努力？

  上世紀(jì)九十年代來到廣州、現(xiàn)在于中國定居的近豐先生是（KON YUTAKA）日本新瀉人。年輕時就迷戀上喝咖啡的他，退休后開始重拾自己的興趣。已是耄耋之年卻不辭勞苦，回到日本，前往東京有著近百年歷史的河野咖啡私塾，跟著第三代傳人河野先生從基礎(chǔ)開始學(xué)習(xí)咖啡的選材、烘焙、 KONO 式手沖、 虹吸壺等方法的制作。從初級、中級到高級，一步步學(xué)習(xí)，成為一名專業(yè)級咖啡職人。

  走近現(xiàn)場

  一堂勵志的“咖啡課程”

  近豐先生并不算高大、頭發(fā)已經(jīng)花白，整潔得一絲不茍的衣裝襯托其溫文有禮的氣質(zhì)，這番和藹可親的形象迅速拉近了他與現(xiàn)場年輕人的距離。在動手實(shí)踐的環(huán)節(jié)當(dāng)中，近豐先生親切地指導(dǎo)每位學(xué)員，對沖調(diào)出來的每杯咖啡作出了點(diǎn)評。在與近豐先生的交談中，更能感受到他對于咖啡純粹的熱愛與執(zhí)著—僅僅為了能喝到一杯“讓人滿意的咖啡”，他付出的心力實(shí)在是太多。而為了讓別人也能喝到“讓人滿意的咖啡”，他更是以兢兢業(yè)業(yè)的態(tài)度做好每一杯咖啡。每年累計沖調(diào)1噸咖啡的他，依舊對每一杯咖啡都秉持認(rèn)真到“吹毛求疵”的態(tài)度。于耄耋之年重回日本追尋咖啡之夢的近豐先生，讓現(xiàn)場的年輕人深受感動和鼓舞。一杯好咖啡，對于大家來說也許只意味著10分鐘的享受時間，但背后竟是一個人畢生的熱愛和夢想。

  對于夢想不必想得過于復(fù)雜，那些使人因?yàn)闊釔鄱洉r間、忘了衡量投入與產(chǎn)出、忘了年齡的桎梏的，或許就是純粹的夢想。近豐先生告訴記者，找到夢想或者說有夢想，是遠(yuǎn)不足夠的，我們還要為之傾注所有的精力和心血，要“對得起”自己所擁有的夢想。每一個堅持理想的人，都是值得尊敬的—近豐先生跨越了地理的障礙、年齡的障礙、文化的差異，一心為了帶來“一杯好咖啡”以及好咖啡背后的文化，這樣的堅持足以為“夢想”二字作最佳的詮釋。

  走近人物

  去旅行必定會帶上全套手沖咖啡器具

  二戰(zhàn)結(jié)束之后，日本因戰(zhàn)敗，國內(nèi)開始各種新的建設(shè)，那時咖啡變得非常流行，當(dāng)時年輕的近豐先生也是追求時尚才開始喜歡咖啡。近豐先生原本是一位工廠廠長，也是一名技術(shù)工，但他非常熱愛咖啡?！耙郧?，能喝咖啡的人都是有一定生活質(zhì)量的人，但現(xiàn)在咖啡已經(jīng)很普遍了，不能算是高檔飲料?！彼嬖V記者，只要去旅行，他都必定會帶上全套手沖咖啡的器具。“咖啡這種東西，一旦愛上了，就離不開了。其實(shí)生活的高品質(zhì)在于注重健康?？Х仁且环N健康的飲品，越來越為醫(yī)學(xué)界所認(rèn)可，它可以防止老年癡呆，使人思維活躍?！币?yàn)榻S先生以前是做技工的，所以非常重視質(zhì)量的把關(guān)?！盀槊恳粋€客人做好一杯咖啡之后，我都會先自己試一下，滿意才會給客人。有時覺得不滿意，我就會把咖啡倒掉，重新做一杯給客人。這是那么多年以來，我一直堅持的做法?！蓖瑫r，他也非常尊重客人自己的選擇?！安皇俏姨峁┦裁矗妥尶腿撕仁裁?；而是客人需要什么，我就為客人提供什么。我希望做出人情的味道來，這同時也是我的服務(wù)精神?！彼f道。

  送給年輕人的話：

  “當(dāng)你找到了就畢生追求它”

  “以前，一種咖啡，我只能沖出一個味道來。但現(xiàn)在，我發(fā)現(xiàn)一種咖啡能沖出多個味道，而且可以使用多種多樣的方法?！边@種特殊的研究不是一天兩天能做出來的，而要經(jīng)過很長時間的鉆研和付出的。近豐先生認(rèn)為，咖啡是無國界的，年輕人也是無國界的，全世界的年輕人都喜歡新鮮事物、追求時尚?！霸谶@方面上，日本年輕人與中國年輕人是一樣的。但是在日本，咖啡已經(jīng)傳播了100年左右了，所以有相當(dāng)一部分日本年輕人對傳統(tǒng)咖啡比較認(rèn)同。而許多中國年輕人在了解傳統(tǒng)咖啡之前就先對新型咖啡的味道產(chǎn)生濃厚興趣了?！彼f。

  每一個人都有自己的夢想。近豐先生告訴年輕人，要實(shí)現(xiàn)夢想，首先，要有適合夢想萌芽、發(fā)展的大環(huán)境，其次，必須要有真正的興趣?！澳贻p，意味著有很多可能性，希望年輕人對盡量多的東西保持興趣，那么他們的眼界就會開闊得多。不光是咖啡，在其他任何事情上面都一樣—不要怕失敗，失敗并沒有那么重要。你要盡量多地去做嘗試，終有一個會是你最喜歡的。當(dāng)你找到了，就畢生追求它、為它奉獻(xiàn)。”他這樣說道。

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