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錢曉：入行年，為國宴設計甜點，他卻說自己“靠了一點點天賦”

閱讀時建議打開音樂會和甜點師錢曉的故事更配呦~文：Sunny攝影：宓宓、鳴雪采訪場地：香然會餅房這已是...[詳情]

2023-01-04 14:36:15閱讀量：1000

平均年齡 +的芝士蛋糕店，款經(jīng)典口味通吃多年！

做甜品，你想做到多少歲？東京中目黑的【芝士蛋糕 JOHANN】給大家打了個樣——全員平均70歲！01古老的芝...[詳情]

2022-11-25 15:24:39閱讀量：1000

你是不是想看：: [db:關鍵字] 咖啡店加盟云南,咖啡茉沏煮葉厝內小眷村徐小包奶茶檸檬王子 spr咖啡上島咖啡貓屎咖啡麥淇淋冰淇淋卡夫沙冰機阿里山貢茶 SPR咖啡加盟

配方/名店/技法，大概是最完整的芝士蛋糕合集！

芝士蛋糕作為烘焙門店熱銷單品，從早些年的徹思叔叔到如今的KUMOKUMO，芝士蛋糕這一單品長久以來受到了無數(shù)人喜愛。芝士蛋糕...[詳情]

2022-10-31閱讀量：721

這些就是「調味奶油蛋糕」的裝飾技法。

別說，最近關于奶油裝飾的話題，又被大家關注起來了。因為從裝飾到味道，奶油蛋糕一直在變化。裝飾和美學、蛋糕和設計，風味...[詳情]

2022-10-31閱讀量：52

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糖藕做進法甜中，秋冬靈感都在這場直播里！

從事甜點行業(yè)的小伙伴，對法芙娜肯定不會陌生吧。前不久，我剛也去參加了法芙娜100周年的線下活動。在活動交流中，不少甜點師...[詳情]

2022-10-31閱讀量：10

超個食譜、款招牌產品、位超級chef，《so good ...# 》首發(fā)。

最近溫度持續(xù)升高，真的太熱了?；蛟S有的人在困擾溫度升高而導致的打面、開酥難度翻倍；有的人在煩悶如何設計些清爽輕盈的產...[詳情]

2022-10-31閱讀量：400

從+爆款里，我看到了烘焙門店的這些新品趨勢。

7月19日，受焙烤協(xié)會邀請，我在“烘焙門店節(jié)”期間做了一場45分鐘的直播分享。主題是圍繞烘焙門店新品的趨勢洞察，和大家梳理...[詳情]

2022-10-31閱讀量：892

韓國人氣名店的「焦糖」甜點店，招牌蛋糕卷賣了年。

烘焙中常用到的糖「sugar」，是來自梵語sharkara，最早的記錄是在梵語文學中。其中有提到是印度人最早掌握了種植甘蔗提煉蔗糖...[詳情]

2022-10-31閱讀量：919

冠軍揭曉！第屆意大利國際烘焙杯中國選拔賽結果公布！

7月24日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦的第四屆意大利國際烘焙杯中國區(qū)選拔賽暨第二屆世界面包大使中國青年精英賽全國總...[詳情]

2022-10-31閱讀量：819

為什么「奶油蛋糕」依然是用戶最愛？

最近40度高溫持續(xù)已經(jīng)超過30天了，你的城市還是繼續(xù)熱嗎？聽說約還有一周，全國均會有不同程度的降溫。問另外一個問題，你知...[詳情]

2022-10-31閱讀量：170

款配方＋個技術點，搞懂「蛋白霜」。

說起蛋白霜，你們是不是就自然會想到造型各異、顏色繽紛的蛋白糖。蛋白霜也是制作馬卡龍、蒙布朗等經(jīng)典糕點的組成部分。從配...[詳情]

2022-10-31閱讀量：788

桂花系列齊上新、 . r老式奶油蛋糕、好利來Travel主題店開業(yè)...｜伊周報

9月來臨，金秋桂花季已開啟～各大烘焙、飲品品牌紛紛上線了各類桂花系列，還有不少新品和行業(yè)資訊，都為大家一一整理。有小伙...[詳情]

2022-10-31閱讀量：627

Kiri玩轉新芝士，有誰能拒絕！

俗話說得好：“芝士就是力量”。所以，你今天cheese了嘛～01芝士就是力量！在眾多烘焙品口味中，芝士奶酪可以說是遙遙領先。...[詳情]

2022-10-31閱讀量：311

年朋友圈的私房烘焙，還能這樣玩。

一場以“私房烘焙轉型”為主題的論壇，在2022年烘焙展上備受關注。這場精彩的論壇由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、北京貝克瑞...[詳情]

2022-10-31閱讀量：933

百吉福聯(lián)名亞卡芙，這款沙律雞肉漢堡有點誘人！

烘焙甜品的口味日益多元化，但傳統(tǒng)口味仍然是大家心中永遠不會錯的選擇。其中，有一款經(jīng)典口味始終占據(jù)口味喜好的榜單，那就...[詳情]

2022-10-31閱讀量：443

“承上啟下.一起向未來”-烘焙業(yè)公會第次會員大會圓滿落幕。

2022年7月27日，以“承上啟下·一起向未來”為主題的全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會第六次會員大會在北京召開。會議以“線下+線上”的...[詳情]

2022-10-31閱讀量：411

蛋白質餅干、“夜宵味”餅干…，餅干品牌最近都在賣什么？

小時候，你們都喜歡吃什么餅干？寶塔餅干、達能餅干，還是奧利奧夾心餅干？好像餅干占據(jù)了大多數(shù)80后、90后童年零食的重要地...[詳情]

2022-10-31閱讀量：348

干貨！入門蛋糕體之戚風、達克瓦茲和喬孔達。

今天來聊聊關于慕斯甜點中常用到的一些基礎蛋糕體。這些蛋糕體可以成為底胚，也可以演化成獨立產品，但是越基礎的其實難度越...[詳情]

2022-10-31閱讀量：623

抗??！直擊復工后的「商場」面包店。

這幾天上海一直高溫，都在40度往上了。除了高溫外，在6月初開始復工的烘焙市場是怎樣了呢，帶著這個問題上上周六我來到了上海...[詳情]

2022-10-31閱讀量：884

「pain stock」長時間發(fā)酵的面包大排長隊的秘決

“攪拌做為面包制作的第一步，幾乎是左右成果的重要步驟。”“借用微生物們的力量，「發(fā)酵」對于面包師而言是永遠的課題?！?..[詳情]

2022-10-31閱讀量：838

私房烘焙主必看！場精彩主題分享即將來襲！

上周，小伊針對私房烘焙發(fā)布了一項問卷調查。目前問卷仍在進行中，如果你是私房烘焙主，希望你可以花上幾分鐘時間來參與下，...[詳情]

2022-10-31閱讀量：557

對話廸比克：后疫情時代，B端企業(yè)如何創(chuàng)新應變？

后疫情時代，我國的消費主體和消費行為悄然發(fā)生了改變，更需要烘焙人主動出擊，不僅是烘焙師，B端的供應商同樣需要站到臺前。...[詳情]

2022-10-31閱讀量：505

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