暑假別再給孩子買糖吃，這才是哄娃神器

前幾天我陪二公主欣欣去做身體體檢，大致是對身高、體重、齲齒、血常規(guī)、肝功能等方面進(jìn)行檢查，最后被檢查出在口腔里我沒有留意的地方長了幾顆蛀牙！還記得我小時候，總被媽媽批評自己愛吃糖果和不愛刷牙才導(dǎo)致的蛀牙。沒想到二十多年后的今天，我就要以父母的角色去引導(dǎo)自己的女兒要少吃糖果和注意口腔清潔了。相信小盆友愛吃糖果是一件很令家長頭痛的事情，但我有辦法！我們可以把好吃的食物做成顏色好看的糖果形狀，這不就可以成功地分散小盆友的注意力啦~除了今天這款紫薯糖果酥，我們還可以做出糖果造型的饅頭、餃子、餅干等，連我也不得不佩服自己的小腦袋瓜子，怎么這么有想法呢！cription-url="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/13/104536991.png" data-ratio="0.02" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/13/104536991.png" data-type="png" data-w="650" width="556" />紫薯糖果酥材料份量：8個水油皮：中筋面粉 150g/ 紫薯粉 8g / 樂荷有機(jī)黃油50g糖粉 20g/ 清水 70g油酥：低筋面粉 100g / 黃油 50g奶香紫薯餡：去皮紫薯 100g / 牛奶 20g / 黃油 15g 煉乳 8g / 細(xì)砂糖 15g其他：海苔2片 /蛋清適量做法▼步驟1cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="576" data-cropsely1="0" data-cropsely2="384" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/13/104536791.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />我們先來制作奶香紫薯餡，2根紫薯洗凈，送入燒開水的蒸鍋中，大火蒸20分鐘，蒸至用筷子可以輕輕戳穿的狀態(tài)。▼步驟2cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-croporisrc="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/13/104536191.jpeg" data-cropx1="40.3936063936064" data-cropx2="1039.6963036963036" data-cropy1="28.004566854386614" data-cropy2="691.3627442176695" data-ratio="0.6649949849548646" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/13/104536181.jpeg" data-type="jpeg" data-w="997" />料理杯中加入100g蒸熟的去皮紫薯、20g牛奶、15g黃油、8g煉乳、15g細(xì)砂糖。▼步驟3cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="576" data-cropsely1="0" data-cropsely2="384" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/13/104536821.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />用均質(zhì)機(jī)打成細(xì)膩的紫薯泥。如果沒有均質(zhì)機(jī)，可以用果汁機(jī)、破壁機(jī)、料理機(jī)等一切可以攪打的工具，如果感覺不夠細(xì)膩，那就過篩一次。▼步驟4cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="576" data-cropsely1="0" data-cropsely2="384" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/13/104536271.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-croporisrc="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/13/104536381.jpeg" data-cropx1="54.59715639810427" data-cropx2="1025.4028436018957" data-cropy1="35.88293000596955" data-cropy2="683.4843810660866" data-ratio="0.6683831101956745" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/13/104536311.jpeg" data-type="jpeg" data-w="971" />倒入不沾奶鍋中，小火加熱，不斷翻炒至能抱成團(tuán)、不黏鍋底、翻折不易斷裂的狀態(tài)就能關(guān)火了。▼步驟5炒好的紫薯餡稍稍攤涼，平均分成8份搓圓，每份約15g，蓋上保鮮膜保濕待用。▼步驟6接下來，將水油皮所有材料放入廚師機(jī)桶內(nèi)，開啟中速揉8-10分鐘。材料里的黃油需要提前軟化。有面包機(jī)的，也可以用面包機(jī)來揉。啥機(jī)器都沒有的，就手揉吧，手法點(diǎn)《傳送門》觀看視頻。▼步驟7揉至能扯出薄膜的狀態(tài)，后續(xù)操作才不容易破皮。▼步驟8將油酥所有材料加入碗中，先用刮刀切拌至無干粉狀態(tài)，再用手揉成團(tuán)。同樣，材料中的黃油要提前軟化哦。▼步驟9將油酥和水油皮蓋保鮮膜，放入冰箱靜置松弛15分鐘。▼步驟10將水油皮搟開成一個邊長約30cm*15cm長方形，然后用油紙夾著油酥，搟成水油皮片的一半大小。▼步驟11將油酥鋪在水油皮片上，折起水油皮包裹住油酥，捏緊邊緣收口處。▼步驟12用搟面杖從中間往前后搟至約0.5cm的厚度。▼步驟13裁掉邊緣的不平整的地方，最終得到32cm長*25cm寬的長方形▼步驟14先將酥皮的兩頭往中心線折疊，然后再對折，接著我們蓋保鮮膜松弛15分鐘。▼步驟15將松弛好的酥皮旋轉(zhuǎn)90度，從中間往兩頭搟薄，長度約25cm，厚度約0.5cm，然后攔腰對半切開。▼步驟16用毛刷沾少許蛋清，刷在其中一塊酥皮上。然后將另一塊酥皮覆蓋黏上。▼步驟17居中對半切開。▼步驟18同樣用毛刷沾少許蛋清，刷在其中一塊酥皮上，然后將另一塊酥皮對齊覆蓋黏上。▼步驟19最后，我們再將酥皮切成4等份。▼步驟20桌面上撒少許高筋面粉防粘，將酥皮放倒平鋪，兩兩一組。照片展示的是其中一組，另一組操作也是完全一樣的。▼步驟21用搟面杖輕輕按壓，且稍稍搟薄，搟至約32cm長*6cm寬▼步驟22然后再四等分切成每段約8cm長▼步驟23取一份酥皮，紋路清晰的一面朝下，放在保鮮膜上。因?yàn)榫砥饋碇?，清晰一面向外會更好看。在表面刷薄薄一層蛋清。▼步驟24將紫薯餡放在中間，借助保鮮膜輕輕將酥皮卷起，包住紫薯餡。用保鮮膜是為了讓酥皮不易松散。▼步驟25提前將海苔剪成0.5cm寬的長條，用虎口將酥皮兩頭稍微掐緊，海苔帶沾少許蛋清纏在兩頭，一顆糖的造型就完成啦。▼步驟26保持一定的間隙，均勻擺在提前鋪好油紙的烤盤上。▼步驟27送入提前預(yù)熱好的烤箱中層，上下火160度，烘烤20分鐘左右，烤至膨脹到最大后，稍稍回縮至定型后出爐。因?yàn)槊總€人烤箱不同，溫度時間僅供參考，要根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整。▼成品好吃又可愛的紫薯糖果酥就做好了！小貼士1、做好的糖果酥應(yīng)該怎么保存才能一直保持酥脆？烤好放涼的糖果酥最好當(dāng)天食用，如果吃不完，要密封冷藏保存，但由于紫薯餡含有一些水份，所以保質(zhì)期并不長，最多三天。冷藏后品嘗可以用烤箱160度復(fù)烤10分鐘。2、我還能做什么口味的糖果酥？嘿嘿，可以變換的口味多著呢！我們可以根據(jù)自己的口味，將內(nèi)餡換成芋泥、豆沙、椰蓉、蓮蓉餡等，還可以將配方中的紫薯粉換成抹茶粉、可可粉、竹炭粉、紅曲粉等做成不同顏色的糖果酥。但不同的粉上色效果不一樣，需要根據(jù)自己所需顏色調(diào)整用量。把我設(shè)為星標(biāo)這樣就能天天見啦~點(diǎn)擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1588篇原創(chuàng)食譜「分享、贊、在看三連」▽▽▽ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)