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最近刷爆吃貨圈的網紅粑粑糕，你們排隊買到了嗎？粑粑糕的外表簡簡單單，沒有太多的裝飾，金黃的色澤和普通的雞蛋糕類似。它的特別之處（好吃的秘密）在于糯米的加入，所以如果不習慣粑粑糕這個稱呼，你可以叫它糯米蛋糕。
如果你想嘗嘗鮮，又不想排隊，完全可以嘗試在家自制。只需要糯米粉、牛奶、糖和雞蛋這些簡單常見的材料，簡單的攪一攪，拌一拌，送就烤箱就ok了，即便是新手也很難失敗。剛出爐的糯米蛋糕，香氣撲鼻，蛋香和米香交織，誘人無比。和雞蛋糕不同的是，因為糯米的加入，蛋糕組織更加緊實，連撕開都要多費上一份力。外面酥酥的，內里軟軟糯糯，一口下去大寫的滿足！
糯米蛋糕
糯米粉160g牛奶110g細砂糖40g玉米油16g雞蛋4個檸檬汁幾滴
①備齊材料，分離蛋黃和蛋白，蛋白放入冰箱冷藏②玉米油加入牛奶，攪勻。
③加蛋黃，攪勻。
④篩入糯米粉，攪拌至順滑無顆粒。
⑤加幾滴檸檬汁到蛋白中，細砂糖分3次加入蛋白中，打發(fā)至中性發(fā)泡（小彎鉤）。
⑥取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
⑦取三分之一蛋白拌入面糊中攪拌均勻，加入剩余的蛋白中翻拌混勻。
⑧烤箱上下火150℃預熱，烤盤墊上硅油紙，倒入蛋糕糊抹平，烘烤30分鐘左右。
如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)
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