從小吃到大，原來做法這么簡單，咸甜通殺！

還記得上學(xué)的時候，每天最幸福的時刻，就是跟小伙伴們一起，聚集在缽仔糕小攤上，把缽仔糕一個個翻起來，找到自己心愛的口味。缽仔糕發(fā)展到現(xiàn)在，其實它可以分為兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式的缽仔糕，米香軟糯，口感更加厚實，還有著一個標(biāo)志性的“肚臍眼”。至于水晶缽仔糕，不僅有著晶瑩剔透的外觀，而且口感與傳統(tǒng)的缽仔糕不相伯仲，難怪會深受當(dāng)下年輕人的喜愛~所以，今天我就教寶寶們做這款水晶缽仔糕吧。以前看人家賣的缽仔糕柔軟又Q彈，總以為這里面有什么不可外傳的秘方，其實只要控制好糕粉和水的比例，在家也能輕松復(fù)刻出來。將木薯粉和馬蹄粉按比例混合，與糖水混合攪成稠粉漿，加上配上鍋一蒸，柔軟而不失Q彈的缽仔糕就做好了，而且口感和外面賣的一模一樣喲~制作過程雖然不難，但仍有3個地方需要注意：首先，先將一勺粉漿煮熟，再加入到生漿中，變成生熟漿，這是成功的關(guān)鍵！其次，將粉漿倒入模具的時候，切記不要裝太滿，否則蒸的時候會溢出來噠。最后，缽仔糕蒸熟后一定要徹底涼透才能吃哦，這樣的口感才是最好的。缽仔糕本身的味道比較淡，全靠配料來提味，今天我做的是紅豆、珍珠、黑芝麻和咸蛋黃4個口味，寶寶們也可以根據(jù)自己的口味進行替換喲~缽仔糕↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓參考量：12個缽仔糕粉漿：木薯粉150g馬蹄粉30g清水180g糖水：清水150g糖60g餡料：紅豆適量黑芝麻粉適量咸蛋黃適量寒天珍珠適量①先調(diào)制缽仔糕粉漿：將150克木薯淀粉、30克馬蹄粉混合，倒入180克清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?img data-ratio="0.5625" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202302/03/112042181.gif" data-type="gif" data-w="480" />②接著煮糖水：將60克細(xì)砂糖、150克清水倒入鍋中，小火加熱至融化③然后做生熟漿：將攪拌好的粉漿，舀一勺倒入糖水鍋中攪拌均勻，用小火煮熟至半透明狀態(tài)（一定是要用小火噢！不然會失敗的?。?img data-ratio="0.5625" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202302/03/112042361.gif" data-type="gif" data-w="480" />④然后將煮好的熟漿，倒入剩余的粉漿碗里攪拌均勻，生熟漿就做好了⑤現(xiàn)在做黑芝麻口味：另取一個碗，倒入適量的生熟漿⑥加入適量的黑芝麻粉攪拌均勻，然后倒入準(zhǔn)備好的缽仔糕碗里⑦繼續(xù)做其他口味：將剩余的生熟漿倒入缽仔糕碗里⑧然后依次將適量咸蛋黃、寒天珍珠、蜜豆鋪在生熟漿表面⑨最后燒一鍋水，水開后將裝有生熟漿碗放入鍋中，大火蒸10~20分鐘即可缽仔糕就做好啦！剛出鍋缽仔糕，需要等涼了才可以吃，涼了之后可以外面賣的那樣，用竹簽像轉(zhuǎn)一圈拿出，或者直接用叉子叉著吃。做好的缽仔糕晶瑩剔透，隔著糕體都能看見里面內(nèi)餡，還沒開吃就狂咽口水了。一層綿軟的紅豆，一層軟糯Q彈的缽仔糕，看著就滿足。紅豆粒粒分明，口感清甜一點也不膩。不開心的時候，一個紅豆缽仔糕就能治愈心情，如果不行的話，那就來兩個！黑芝麻味的能看到細(xì)細(xì)的芝麻顆粒，芝麻香味非常濃郁，吃完后還有芝麻香味逗留在嘴里，都算得上“齒頰留香”，喜歡吃芝麻糊和芝麻的寶寶們，一定不能錯過。通透的糕體包裹著整顆海鴨蛋黃，一口咬下去，可以吃出明顯的沙感和油花，油潤咸香的蛋黃配上清甜的糕體，層次感非常豐富，吃一口簡直幸福到炸裂。珍珠味是我最喜歡的一款，珍珠+糕體雙重口感，QQ彈彈，吃起來一點不費勁，味道也是清甜不膩，黑糖味很淡，有種軟妹子的感覺~如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)新晉網(wǎng)紅，糯米面包無油無糖，好看健康楊枝甘露，入夏首推清爽甜品，野餐必備不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點