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天天吃各種各樣的蛋糕、餅干真的都有點(diǎn)膩了。想來(lái)點(diǎn)新鮮的？別看這盤(pán)蛋卷長(zhǎng)的平平無(wú)奇，其實(shí)內(nèi)有乾坤。
咬一口，嗯，還好，很香。再來(lái)一口，哇，什么東西，有點(diǎn)香，有點(diǎn)糯，再咬一口；居然拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲！
這蛋卷是個(gè)什么神奇操作？！原來(lái)里面是牛軋?zhí)?！牛軋?zhí)菉A在剛烤好的蛋卷里，配合的剛剛好，蛋黃的配合著牛軋?zhí)堑南闾?，蔓越莓的酸甜，酥脆混合著q彈有嚼勁的牛軋?zhí)?，一口氣吃了一盤(pán)！后來(lái)還吃一盤(pán)抹茶和可可味的！忍不住發(fā)出感嘆：人間還是很值得的！不過(guò)這個(gè)神仙蛋卷真的好吃也快手，把做好的牛軋?zhí)蔷磉M(jìn)蛋卷里就好啦。不多說(shuō)了，準(zhǔn)備做好去小區(qū)門(mén)口擺攤賣(mài)牛軋蛋卷了。
牛扎蛋卷
牛軋?zhí)牵喊巽@棉花糖170g奶粉128g黃油42g蔓越莓干170g蛋卷：低筋面粉130g全蛋4個(gè)黃油140g細(xì)砂糖95g黑芝麻適量鹽??2g?
制作牛軋?zhí)牵孩賹?2g的黃油放入不粘鍋中融化，然后倒入棉花糖。
②小火加熱攪拌至棉花糖完全融化，棉花糖在鍋中攪拌的時(shí)候全程都需要不停的快速攪拌，以免攪不動(dòng)。
③倒入奶粉攪拌至均勻狀態(tài)，再加入蔓越莓干。如果想做其它口味的牛軋?zhí)牵梢詫⑴浞街械哪谭鄹某?23克，再加入5克的可可粉或者抹茶粉即可。
④攪拌均勻后倒入牛軋?zhí)悄＞咧?，用搟面杖搟至平整狀態(tài)。
⑤冷卻后，用刀切成長(zhǎng)條狀后冷藏備用。
制作蛋卷：①將雞蛋、細(xì)砂糖、鹽攪拌均勻，再加入液化的黃油進(jìn)行攪拌。②篩入一半的面粉拌勻，再篩入剩余的面粉拌勻后加入黑芝麻進(jìn)行攪拌。
③開(kāi)大火將蛋卷模具2面充分加熱，舀20毫升左右的面糊倒入蛋卷模具上，慢慢蓋起來(lái)，扣住。一面加熱30秒，然后翻面并打開(kāi)蛋卷模具，將蛋卷餅轉(zhuǎn)180度，再蓋上，因?yàn)榭拷直糠值拿骘灂?huì)略厚些，所以在煎另一面時(shí)，要把蛋餅先轉(zhuǎn)180度，這樣厚度一致，口感更好，繼續(xù)加熱30秒。
④取一根備好的牛軋?zhí)欠旁诘熬淼囊贿?，卷起?lái)即可。
Tips：如果做出來(lái)的蛋卷顏色太淺可能是水分沒(méi)有蒸發(fā)完全，所以一面煎成淺褐色，且聽(tīng)不到滋滋聲再翻面。
如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
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