手機瀏覽中華飲品屆
今天帶來的這道料理，是雞湯。而且這道雞湯完全不用煲！甚至連高壓鍋都不用，簡單炒一炒，幾分鐘就能搞定，你信嗎？再也不用擔心夏天煲雞湯太熱了～
雞湯其實不太需要花太多的時間。因為就算花很多時間熬，它的營養(yǎng)成分也不會變得更好，所以詹姆士這里通過烹飪技巧，在短時間把雞肉的鮮味提出來，既省了時間，又能喝到鮮美的雞湯吃到軟嫩的雞肉，這樣是不是很棒～
提鮮，其實訣竅在于炒。先把雞肉煎香，把香菇炒香，把雞肉油脂的香氣和香菇的香氣提出來，再加入水煨煮，自然就會滿滿的充滿雞肉和香菇的鮮。然后詹姆士還使用了一個秘密武器：臺灣花蓮的特產，剝皮辣椒。剝皮辣椒是新鮮青椒經過油炸后剝皮處理再腌制而成，帶有一點點甜辣和腌制的味道。這里用剝皮辣椒的甜辣，來勾出雞肉的鮮甜，而且還可以去腥。畢竟如果只是香菇雞湯，總會覺得味道上有點寂寞，這樣可以讓味道堆疊更豐富～
可以這么說，沒有比這更簡單的雞湯了，味道卻還豐富鮮美，試試看吧～
平底鍋
干香菇 8朵去骨雞腿 1只剝皮辣椒 適量
【1】切食材將泡發(fā)的香菇切成絲，剝皮辣椒切成段備用。
【2】煎雞腿肉去骨雞腿肉雞皮的一面放入鍋中干煎，煎至酥脆后拿出切成塊。
▼雞皮煎香再來煨湯，香氣更足。
【3】炒料1、利用煎出的雞油將香菇煸香。2、放入切塊的雞肉翻炒。▼干煸香菇可以增加香氣。
【4】煨煮鍋中加入切好的剝皮辣椒，倒入適量水煨煮就可以享用了～▼泡發(fā)香菇的香菇水和剝皮辣椒的醬汁，可以用來煨煮雞湯，增加香氣，不浪費。
從來沒想到“煲雞湯”居然可以這么簡單！這樣的雞湯喝一口在嘴里，可以明顯吃到雞皮煎香后的油脂香氣，以及香菇的鮮香，剝皮辣椒帶來甜辣味兒，使得這一碗雞湯滋味更加鮮美豐富，包括切菜在內只需要8分鐘，這樣的快手美味雞湯，趕快學起來吧！▼▼▼剝皮辣椒香菇雞湯：“我長這個樣子！”
本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預覽時標簽不可點
