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提到日料理店，很多寶寶首先想到的一定是壽司，而我想到的卻是一款甜品——日式南瓜蛋撻~說是南瓜蛋撻，外觀看起來其實更像慕斯，吃起來也不同于平常的蛋撻，它口感會更加松軟，入口有著淡淡的南瓜味與濃郁的黃油香。雖然它真的很好吃，但這小小的兩塊就要18元，價格是齁貴齁貴呀，貧窮女孩哭暈在廁所~既然買不起，那就自己動手吧，作為天才烘焙少女，我三下五除二就破解出了做法。所以，今天咱們就一起來復(fù)刻這款日本南瓜蛋撻吧。
撻皮我做的是法式撻皮，制作起來雖然不難，但有2點要注意：首先，一定要將黃油切成小塊，并在室溫下軟化再打發(fā)。如果黃油軟化得不夠徹底，不僅會在打發(fā)時飛濺出來，還會出現(xiàn)聚攏在打蛋頭上的情況噢。其次，搟撻皮時如果搟得稍微薄一點，烤出來的蛋撻塔皮會偏酥脆一些，但如果你喜歡濕潤一些的撻皮，可以選擇稍微厚一點。
南瓜我用的是貝貝南瓜，它水份少，口感一級棒，吃起來不僅有南瓜的香甜，還有板栗般的粉糯口感。除了味道和口感，貝貝南瓜所含的維生素和胡蘿卜素，還是普通南瓜的3倍以上，還含有大量的膳食纖維，飽腹感超強！如果寶寶們用的是普通南瓜，可以蒸熟后壓成泥，上火翻炒成餡狀來去除水份哦。為了降低熱量，我將方子減糖了（畢竟南瓜本身也自帶甜味），嗜甜的寶寶可適當(dāng)加糖量。做好的日式南瓜蛋撻甜度適宜，口感細膩，恰好填飽了胃中空余的空間，又不會讓人覺得膩味，非常適合用來當(dāng)作飯后甜點喲！
日式南瓜蛋撻
↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓
撻皮：低筋面粉100g黃油40g細砂糖15g鹽2g雞蛋半個南瓜糊：貝貝南瓜(去皮去籽)400g淡奶油30g淀粉10g細砂糖5g雞蛋半個奶油裝飾：淡奶油適量糖適量
撻皮：①將提前軟化的40克黃油倒入碗中，加入15克細砂糖、1克鹽打發(fā)（軟化后的黃油，是可以用手指輕輕捅出一個窟窿噠）
②將一個雞蛋打散，倒入一般雞蛋液，打發(fā)至完全吸收
③倒入100克低筋面粉，攪拌均勻至無干粉狀態(tài)
④將攪拌好的面團鋪在油紙上，再蓋上另一半油紙，用搟面杖搟成面皮
⑤將面皮放入模具中按壓緊實，然后然后放入冰箱冷藏半個小時，撻皮就做好了
南瓜糊：①先把蒸熟的南瓜切開，取出400克南瓜肉
②往南瓜肉中加入5克細砂糖，攪拌成南瓜泥
③再加入30ml淡奶油、10克淀粉攪拌成南瓜面糊
④再倒入剩下的半個雞蛋液，攪拌至完全吸收備用
組裝：①把冷藏好的撻皮從冰箱拿出，用叉子隨意扎一些洞，防止膨脹。怕?lián)槠げ皇?，可以先把整型好的撻皮烤熟或者半熟哦~
②將攪拌好的南瓜面糊倒入撻皮中鋪平
③放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤20分鐘
④等南瓜蛋撻完全放涼后，擠上打發(fā)好的奶油即可
日式南瓜蛋撻就做好啦！
形如金黃的大圓月，加上奶油的點綴，實在是太誘人了。迫不及待切開一塊，奶油、南瓜、撻皮就這樣一層層疊加，讓人看了無法抗拒呀。湊近聞，濃濃的黃油香和清甜的南瓜香直擊內(nèi)心，不由得食欲大增！一口下去，輕盈的奶油混合著撻皮的酥、南瓜的細膩，一口吃出三種口感，讓人不得不愛上它。細細品嘗，南瓜的香味會越來越濃烈，搭配著香甜的奶油、濃郁的撻皮，味道清甜卻一點也不膩~熟悉貝貝南瓜的寶寶們都知道，直接用刀切它會很硬，有一種在切石頭的感覺。所以大家把南瓜洗干凈，直接整個放到微波爐里，高火“?！?5-20分鐘，拿出來就很好切啦。如果你不喜歡南瓜，也可以換成紅薯或者紫薯喲~如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
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