手機(jī)瀏覽中華飲品屆
面包界的網(wǎng)紅現(xiàn)在越來越多了，前段時(shí)間是奶味兒十足的奶酪包，讓吃貨們趨之若鶩。如今號(hào)稱『可以吸的面包』又吊足了大家的胃口。今天，我們就要給網(wǎng)紅“扒皮”！可以吸的內(nèi)餡兒到底是什么！造型是如何凹的！都統(tǒng)統(tǒng)公布于眾！讓你裝神秘，哼！
可以吸的甜面包
參考量：可做六個(gè)吸吸包丹麥面團(tuán)高粉175g低粉40g鹽4.5g酵母5g奶粉10g糖15g黃油12g冷水130g全蛋20g片狀黃油150g甜面團(tuán)高粉230g低粉20g鹽3g酵母3g奶粉16g全蛋35g水130g糖35g黃油30g卡仕達(dá)內(nèi)餡牛奶120g糖30g蛋黃2個(gè)低粉5g淀粉7g香草莢半個(gè)淡奶油150g
①將丹麥面包里除黃油和片狀黃油的材料，放入廚師機(jī)攪拌均勻，慢速攪2分鐘，快速攪四分鐘。
②加入普通黃油（不是片狀黃油哦）將面團(tuán)揉至拉出薄膜即可。
③將面團(tuán)放入保鮮袋按成1cm厚的薄片放入冰箱冷凍30分鐘－45分鐘。
④甜面團(tuán)的所有材料放進(jìn)廚師機(jī)，攪打到可以拉出薄膜進(jìn)行一次發(fā)酵。
⑤丹麥面團(tuán)冷凍夠時(shí)間后將裹入用黃油取出搟成長(zhǎng)方形薄片。
⑥丹麥面團(tuán)搟成裹入黃油兩倍大小。
⑦用刷子將多余面粉掃干凈，將片狀黃油放在丹麥面團(tuán)上。用面團(tuán)包裹住黃油壓緊接口處，兩邊不用收口。包裹好黃油后進(jìn)行第一折疊（類似于疊被子），放入保鮮袋放入冰箱冷藏進(jìn)行松弛1小時(shí)。
⑧在冷凍的時(shí)間可以制作卡仕達(dá)醬啦！蛋黃與糖混合均勻，篩入低粉和淀粉攪拌均勻。⑨牛奶加入香草莢加熱至沸騰，沖入蛋黃混合物。
⑩將混合物重新倒回鍋邊攪拌邊加熱至濃稠放入碗中蓋保鮮膜。
?徹底冷卻后將淡奶油輕微打發(fā)后拌入放入冰箱冷卻。
?這時(shí)將松弛好的丹麥面團(tuán)取出再重復(fù)上個(gè)步驟的兩次折疊后放入保鮮袋冷藏一小時(shí)以上。
?甜面團(tuán)在中間戳個(gè)洞，如果不縮回那是已經(jīng)發(fā)酵好了。
?分割成75g的面團(tuán)滾圓后進(jìn)行半小時(shí)的松弛，再次滾圓排氣，揉成小圓團(tuán)待用。
?松弛好的丹麥面團(tuán)搟成4mm厚的薄片，將四周邊角去掉后卷起來放入冰箱冷凍15分鐘。
?冷凍好后將丹麥面團(tuán)切成5mm厚的圓片，搟成能夠覆蓋甜面團(tuán)大小的薄片覆蓋在甜面團(tuán)上放入模具，進(jìn)行最后發(fā)酵45-60分鐘。
?烤箱設(shè)定180度烤18-20分鐘即可。?待烤好的面包冷卻后，在面包上方用小刀切一個(gè)圓蓋子下去，將面包中間挖空灌入做好的卡仕達(dá)醬，篩糖粉，插入吸管蓋上蓋子。
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
