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天氣還是那么熱，熱到原料集體“自殺”
剛開封的淡奶油，即使封好開口，沒兩天也會出現(xiàn)不好的味道.....哪些甜點能快速消耗掉多余的奶油？總不能還是老一套的裸蛋糕和慕斯吧！那就.....來點兒新口味吧！
滿足感爆棚的新口味冰淇淋布朗尼冰淇淋
淡奶油375ml全脂牛奶375ml可可粉29g細砂糖110g葡萄糖漿（或水飴）63ml黑巧克力140g蛋黃（大）5個鹽1.5g布朗尼蛋糕適量核桃碎75g
①首先將50g細砂糖與食鹽加入蛋黃之中，用蛋抽抽打蛋黃至細砂糖融化的狀態(tài)，備用②將剩下的60g細砂糖與可可粉混合拌勻，備用③將淡奶油、全脂牛奶、葡萄糖混合煮至將沸的狀態(tài)，將步驟②的混合物加入，用蛋抽攪拌至細砂糖融化，將混合物煮沸離火④趁熱將步驟③的混合物沖入到步驟①的蛋黃糊中，并快速抽打蛋黃糊，防止蛋黃受熱凝固⑤將步驟④所得混合物重新回火至75度，期間快速抽打混合物并調(diào)整鍋體方向，避免蛋黃受熱凝固，待混合物溫度到達75度立刻離火⑥將步驟⑤所得混合物過篩，濾去結(jié)塊與雜質(zhì)；將過篩后的混合物倒入巧克力中，利用混合物熱度將巧克力融化，用蛋抽將混合物拌勻⑦將布朗尼蛋糕掰成碎屑、核桃烤香，與步驟⑥的混合物一起加入到冷凍好的冰淇淋內(nèi)膽中，制成布朗尼冰淇淋，即可完成⑧若沒有冰淇淋機，可將混合物放入冷凍室中，每隔40分鐘將混合物取出，用電動打蛋器攪打幾下，反復2-3次，即可完成
阿拉斯加草莓冰淇淋球
開心果蛋糕體初榨橄欖油45ml香草精5ml雞蛋2個蛋黃2個細砂糖100g食鹽1g低粉90g粗磨開心果粉適量（250ml/杯約1/4杯）草莓冰淇淋草莓450g細砂糖320g蜂蜜15ml檸檬汁60ml淡奶油375ml全脂牛奶375ml玉米淀粉7.5g蛋黃3個香草精10ml瑞士蛋白霜蛋白3個細砂糖150g鹽少許開心果蛋糕體①將雞蛋、蛋黃、食鹽、細砂糖倒入打蛋盆中，打蛋器高速攪打混合物約8分鐘，將混合物打至體積膨大、顏色變白、在混合物表面畫“8”字不易消失的狀態(tài)②低粉過篩，與開心果粉一起加入到步驟①的混合物中，用刮刀快速翻拌均勻；將橄欖油和香草精加入，快速拌勻③將面糊填入鋪有烘焙油紙的烤盤之中（20*20cm烤盤），烤箱預熱上下火175度，烤箱中層烘烤約20分鐘，取出放涼，備用草莓冰淇淋①首先制作草莓果醬，將草莓洗凈去蒂、打成果茸②將200g細砂糖、檸檬汁、蜂蜜加入到步驟①的草莓果茸之中，小火熬煮草莓果茸，直至果茸呈現(xiàn)較為濃稠的質(zhì)地，離火后過篩，濾去果肉，只留下液體部分，放涼備用③取65ml牛奶與玉米淀粉混合打勻，備用④將香草精、120g細砂糖加入到蛋黃之中，用蛋抽快速抽打蛋黃至體積變大、顏色變淺的狀態(tài)，備用⑤剩下的310ml牛奶與淡奶油混合煮沸，趁熱沖入到步驟④的混合物中，期間快速抽打蛋黃，防止蛋黃受熱凝固⑥將步驟⑤的混合物與步驟③的混合物拌勻，重新回火至75度，期間用蛋抽快速抽打混合物，避免雞蛋受熱凝固⑦將步驟⑥所得混合物過篩，濾去結(jié)塊和雜質(zhì)，取少量混合物與步驟②的草莓糖漿混合拌勻，其余的注入鋪有烘焙油紙的烤盤之中（20*20cm）⑧將草莓混合物淋在冰淇淋液的表面，用牙簽劃出紋路，送入冰箱冷凍，直至變硬，備用瑞士蛋白霜①將食鹽、細砂糖混合放入蛋白之中；隔水加熱蛋白至60度左右離火②打蛋器高速將蛋白打至硬性發(fā)泡的狀態(tài)（硬挺的短尖狀），備用③將開心果蛋糕體與冰淇淋取出，用圓形切模切出形狀，將冰淇淋疊在蛋糕體上邊，表面抹上適量瑞士蛋白霜④用噴槍將蛋白霜表面噴出焦化色澤，即可完成TIPS如果買不著開心果粉，可以自己用開心果打，不過千萬不要打過，避免成為膏狀
咖啡阿芙佳朵
參考量：約7杯淡奶油375ml速溶咖啡液（濃度隨意）375ml細砂糖200g黑咖啡少許①首先將細砂糖放入濃縮咖啡液中（速溶咖啡粉沖的，所以濃度隨意），用蛋抽攪拌至砂糖融化②將淡奶油與咖啡液混合拌勻，放入冰淇淋機中制成冰淇淋，填入杯中③將熱的黑咖啡淋在冰淇淋上，即可完成
超快手White Russian雞尾酒
伏特加55g咖啡力嬌酒28g淡奶油適量冰塊適量①咖啡力嬌酒與伏特加混合拌勻，倒入杯中②將冰塊加入杯中，沖入適量淡奶（隨口味而定），即可完成說到消耗奶油，來杯圣誕特飲“蛋酒”也很不錯~
傳統(tǒng)的愛爾蘭咖啡，也是消磨淡奶的絕佳方法！
法式檸檬&伯爵茶撻
模具：9寸派盤甜酥派皮無鹽黃油150g糖粉70g鹽1g雞蛋1個低粉250g玉米淀粉20g檸檬&伯爵茶蛋奶餡淡奶油185g伯爵茶5g雞蛋200g蛋黃40g細砂糖250g檸檬3個樹莓果凍樹莓果醬100g開水25g細砂糖25g檸檬汁10ml瓊脂1.6g奶油香緹淡奶油200g糖粉20g檸檬皮屑1個酸奶（濃稠）100g甜酥派皮①無鹽黃油室溫軟化，加入糖粉和食鹽打至體積微蓬、顏色變淺的狀態(tài)②雞蛋打散，分次加入到步驟①的混合物中，將二者混合打勻（不必將黃油打發(fā)）③低粉與玉米淀粉混合過篩，篩入到步驟②的混合物中，將混合物拌至沒有粉類顆粒的狀態(tài)，包好保鮮膜后送入冰箱冷藏松弛約2個小時（最好過夜）④將松弛好的面團取出，夾在鋪有面粉（配方份額外）的油紙中間，搟成面積略微大于派盤、厚約3mm的圓形面皮
⑤將面皮填入模具之中，按緊收口，削去多出的部分，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘
⑥取出派盤，在派盤內(nèi)墊好油紙，油紙上填滿烘焙石子或豆子（防止派皮在烘烤時受熱鼓包）⑦烤箱預熱上下火175度，烤箱中層烘烤約15分鐘，取出后移去油紙和石子（豆子），再烤8-9分鐘，至派皮表面呈現(xiàn)金黃色色澤，即可取出，放涼備用檸檬&伯爵茶蛋奶餡①小火將淡奶油煮沸，將伯爵茶加入，慢火熬煮淡奶油約15分鐘（始終讓淡奶保持微沸的狀態(tài)）②熬煮淡奶時，將雞蛋、蛋黃、細砂糖放入攪拌盆中，混合打散，備用③將煮好的淡奶油過篩一次，濾去茶葉，趁熱沖入到蛋液之中，期間不停抽打蛋液，防止蛋液受熱凝固，將混合物過篩，濾去蛋筋和結(jié)塊④檸檬洗凈，擦出檸檬皮備用，果肉榨汁；將檸檬皮屑與檸檬汁加入到步驟③的混合物中，拌勻⑤將混合物填入派皮中約9分滿，送入烤箱烘烤45-55分鐘，至蛋奶餡中心位置凝固，即可取出（若蛋奶餡表面上色，可在表面加蓋錫紙），放涼備用樹莓果凍①開水與細砂糖混合拌勻；瓊脂泡于足量清水中泡軟洗凈，備用②將步驟①的糖水混合物與樹莓果醬、檸檬汁、泡軟瀝干的瓊脂一起放入小號奶鍋中，小火將混合物煮沸，期間不停攪拌，讓混合物沸騰約10秒左右離火③將混合物倒入碗中，送入冰箱冷藏凝固（約1小時）奶油香緹①淡奶油加入糖粉和檸檬皮屑打至約7分發(fā)的狀態(tài)（濃稠的固體狀、表面光滑細膩）②將酸奶加入到步驟①的混合物中，用刮刀翻拌均勻，舀出一大勺混合物放在檸檬派的表面，用勺背將混合物推開，推出一個逗號的形狀（原配方說的是旋風型，旋風你個小蘑菇，這就是個逗號，哼）③將冷藏凝固的樹莓果凍取出，放入料理機中打碎，填入裱花袋中，擠在檸檬派表面，即可完成
來個冰淇淋水果撻，不僅能消耗奶油，還能補充維C！
——消耗淡奶油的經(jīng)典吐司——北海道吐司
模具：450g土司盒一個淡奶油100g牛奶80g雞蛋45g細砂糖40g鹽5g奶粉15g低粉30g高粉270g干酵母5g①所有材料混合放置于廚師機中（酵母和食鹽分開放置），低速將混合物攪打成團，直至出膜②將揉好的面團滾圓，使面團收口朝下，放入盆中，容器表面封好保鮮膜，室溫下發(fā)酵至2.5倍大?、蹖l(fā)酵好的面團取出，略微排氣后分割成三等份，蓋上保鮮膜，室溫下松弛約20分鐘④將松弛好的面團搟成橢圓形面片，將面片卷起，蓋上保鮮膜松弛約10分鐘⑤將松弛好的面團再次搟長卷起，放入吐司盒中⑥容器表面加蓋保鮮膜，室溫下發(fā)酵面團至模具8分滿處⑦烤箱預熱上下火180度，烤箱中層烘烤約40分鐘，若中途面包上色過重，可在面包表面加蓋錫紙。烘烤后立即取出，放涼后切片食用
