只要元的面包自助餐，這個生意模式可以參考！

現(xiàn)如今跨界合作越來越常見了，咱烘焙行業(yè)也不例外。最常見的像甜品店x花店，咖啡店x潮牌店，面包店x家居店什么的，都挺有趣的。今天介紹這家面包店玩得更大！直接合作個酒店，承包了早餐業(yè)務，850日元面包自助，相當于不到六十塊錢就能吃到所有面包，還是由面包研究所“パンラボ”所長池田浩明監(jiān)修，不要太爽了吧。01酒店里的新面貌要說【hotel koe tokyo】這家酒店也不算多老，2018開業(yè)，一露面就以時尚的玻璃建筑外觀和多種業(yè)態(tài)組合成功吸引了大眾的眼球。最初，以“住宿”、“時尚”、“音樂”三個關鍵詞為軸心設計規(guī)劃，一層是大堂兼餐廳，二樓設置成服裝和雜貨的商業(yè)空間，三樓是以日本茶室為理念的客房。到了今年10月，再將“面包”元素擴展進來，將一樓直接改建成了專門的面包店——【hotel koe bakery】。02面包食放題到日本旅游總能看到店鋪的門口寫著食放題、飲放題的字樣，這個“放題”就是固定金額任吃（任喝）的意思，也就是咱們常說的自助?！緃otel koe bakery】的早餐就是這種形式的面包自助。只要850日元，面包管夠造！凌晨開始，三樓的制作間就忙活起來了，從打面到發(fā)酵成型，都是在這里完成，待到發(fā)酵完畢，再運到一樓的餐廳直接烘烤。還沒到就餐的時間，餐廳里就充盈著烤面包的香氣啦。7點半整，面包自助準時開始，聞到面包香味的住客和路過的行人都翹首以待了，看著這些新鮮出爐的面包，簡直都不知道該先吃哪個了。沒錯，所有面包都是一早現(xiàn)做現(xiàn)賣，除了住客，也面向酒店以外的顧客售賣。要說光吃面包覺得有些單調(diào)了呢。別擔心，自制的黃油、自家果醬、粉紅胡椒、花生醬等十種佐食的配料就擺在邊上，想要什么創(chuàng)新搭配都看自己心意，真是要多貼心有多貼心了。如果覺得這還不夠，那么餐廳的套餐奉上。別懷疑，就是在面包任食的基礎之上，再加上配菜料理，總之，面包是一定要吃噠。03進化系的生吐司要說這么狂推自家的面包，肯定是有得意之作啦。鐺鐺~！就是這個號稱進化系的面包——費南雪生吐司！作為常年穩(wěn)守常溫點心一席之地的費南雪，大家都很熟悉了，蛋白、杏仁粉、焦化黃油是它的標配。那么費南雪吐司是個啥路數(shù)呢？看看品嘗的感受——“齒切感好，濃郁的黃油焦香，口感潤澤，回味綿長”。沒錯！就是借鑒了費南雪的思路，添加了焦化黃油和杏仁粉。費南雪而且，舍棄了常見的生吐司綿糯的口感，將入口即化的蛋糕思路帶進了面包制作中。制作時，盡可能的減少了攪拌的時間，不讓面筋充分形成，使得組織更傾向綿柔細密，吃起來微彈又濕潤。法產(chǎn)AOP黃油和沖繩的特產(chǎn)本和香糖讓費南雪生吐司擁有了非常華麗的香氣，慢慢的咀嚼，美味恨不得從鼻孔飄散出來，費南雪吐司真非浪得虛名呀。04其他的包也是很好的01酒店吐司酒店吐司是完美匹配早餐的吐司，使用了美產(chǎn)有機“高山小麥”。小麥的香氣非常香濃，和黃油搭配出樸素又經(jīng)典的食感，內(nèi)芯纖細順滑閃著柔和的光澤，像絲綢一樣，空口吃就能干掉小半包，做成黃油烤面包，簡直絕了。*建議噴上一層麥茶再烤，味道簡直無以倫比。02巧克力吐司巧克力吐司里面拌入了大量的比利時產(chǎn)的高級巧克力碎，成品整個看著都是巧克力的色澤，考慮到口味的層次，又加入了核桃仁。堅果和巧克力向來絕配，一口咬下去，油脂豐沛，醇香滿口。如果做成烤面包，讓巧克力碎進一步融化，再涂上黃油，熱量爆表的幸福感，絕對值得回味一整天。03布里歐修吐司布里歐修吐司。在材料配合方面，布里歐修向來屬于rich向的，要的就是那一口濃厚的蛋奶香?！緃otel koe bakery】的布里歐修吐司則更上一層樓，把黃油換成法產(chǎn)的A.O.P發(fā)酵黃油，檔次夠高，味道就更不消說了，要多rich有多rich，如果再抹上點甜甜的果醬，真能一發(fā)升天。04全粒粉吐司全粒粉吐司里面一粒糖都沒加！十勝產(chǎn)的全粒粉有多好吃，有多甜，全看這一口了。全麥自身的甘香氣息一點沒被甜味劑掩蓋，略顯粗糲的食感適合慢慢咀嚼，甜味會越來越濃，酵母的天然酸度也會慢慢顯現(xiàn)，味道平和而質(zhì)樸，如此的調(diào)性讓這款吐司和所有果醬都能搭配起來，完美！05來自面包研究所的監(jiān)修好的產(chǎn)品有了，宣傳自然也得跟上。除了費南雪生吐司這個噱頭之外，被大家提到最多的是，這家由面包研究所的池田浩明先生監(jiān)修。池田浩明何許人也？看著面包研究所這種名頭感覺非常厲害，特別官方，其實，他是個面包癡。自己開了一家以研究面包為宗旨的研究所，全國各地的跑面包店，采訪面包師傅，記錄下自己的心得，集結(jié)成冊，至今已經(jīng)出版了包括已經(jīng)翻譯成中文的《讓吐司更美味的99道魔法》在內(nèi)的9本面包相關的書籍。可以說他算是日本面包品嘗界的代言人了，很多喜愛面包的人都以他的推薦為參考，按圖索驥的去找尋美味的面包店，所以標記上由他來監(jiān)修面包產(chǎn)品，無疑是給品質(zhì)打上了包票。06WIFI和電源從早上的涉谷開始工作/cafe時間好的產(chǎn)品，好的宣傳都有了，看環(huán)境【hotel koe tokyo】也是一等一的好，只拿來做早餐食堂哪能足夠。所以在早餐時段以外，這里也是很多人工作和放松的空間。沙發(fā)位適合和朋友聊天，面對窗的位置適合一個人對著電腦有節(jié)奏的敲打。從一早開始，澀谷就繁忙而井然有序，抱一杯咖啡看看十字路口來回走動的人群，思索或者干脆放空大腦也是不錯的選擇。怎么樣，聽小伊介紹了這么多，把【hotel koe tokyo】列上赴日的行程單里了吧，期待著7點半守在烤爐等面包的好日子快些來到吧。（圖片來源：ins）- 月度好文 -伊起烘焙重慶站冬日產(chǎn)品專輯| 2020最美圣誕花環(huán)蛋糕日本預約2小時的芝士蛋糕店|巴西巧克力大神的文案鎖定奶油和水果這對絕世CP|7款圣誕日式芝士甜品進入甘那許烘焙坊的好物間↓↓↓ 預覽時標簽不可點