冰淇淋+烘焙！看看這日本第一家冰淇淋蛋糕專賣店是怎么做的？

最近這幾天，天氣陸續(xù)放晴，氣溫也在逐漸升高。此時的人們在挑選蛋糕口味與款式時，自然更偏向涼爽清新的味道。于是，在低溫類蛋糕之中除了慕斯蛋糕外，甜美可愛的「冰淇淋蛋糕」也極易收獲關注。怎么樣？光是看著覆蓋在蛋糕外面的一層冰霜，就感覺內(nèi)心咻得一涼，瞬間緩解了內(nèi)心的燥熱。繽紛的色彩、可愛的造型與細膩的口感，任誰都逃不過這一份特別的涼爽之味。01冰淇淋蛋糕專賣店「GLACIEL」在大多數(shù)人的印象中，冰淇淋應該是屬于季節(jié)感比較強的一款單品。但在歐洲國家，冰淇淋可以算得上是一年365天全年無休，經(jīng)常都能看到它被擺在甜點上。別的不說，光想想盤式甜點中搭配的冰淇淋，就足可窺見它的使用率。位于日本表參道的「GLACIEL」就率先發(fā)現(xiàn)了這一商機，開設了日本第一家冰淇淋蛋糕專賣店。店名來自于法語，結(jié)合了GLACIER（冰淇淋師）、GLACE（冰淇淋）和CIEL（天空）三個單詞。店內(nèi)也運用了冷色調(diào)，漸變的藍色非常般配冰塊的顏色。logo也是一樣的原理，3個漸變藍的小房子形狀，可愛又獨特。其實，這是北海道蛋糕品牌「LeTAO」所開的副線，他們家的芝士蛋糕在國內(nèi)也是非常有名的。基于對年輕一代消費市場的判斷，樂于嘗新、注重感官享受的年輕人們需要更多元化的產(chǎn)品來翻新市場。于是獨樹一幟的冰淇淋+烘焙的概念，自然能夠吸引眾多甜品愛好者前去打卡。ins上搜索一下，話題量就有1.5萬。「GLACIEL」還曾在日劇《毫無保留的愛》中出過鏡，高流量絕對的吸粉體制。02招牌人氣·瓢蟲冰淇淋蛋糕這款可可愛愛的瓢蟲造型冰淇淋蛋糕，是店內(nèi)的招牌。尺寸有大有小，適合分享也適合一人食。在法國，瓢蟲被認為是快樂的生物，所以這也是兒童節(jié)特別熱銷的一款。紅色的幸運瓢蟲“安迪先生”，是甜蜜的草莓與草莓醬包裹著香濃順滑的香草冰淇淋；而黃色的美麗瓢蟲“艾米麗小姐”，則是覆盆子與馬斯卡彭芝士冰淇淋的完美融合，臉上的小腮紅，背上的小花朵，細節(jié)的把握，令顏值與口味并存。堂食時，還可以在餐盤上描繪簡單的圖案來配合瓢蟲冰淇淋蛋糕，增強趣味性。而想要留住顧客，最重要的還是味道。自開業(yè)以來，「GLACIEL」就一直堅持使用北海道鮮牛奶制作爽口香甜的冰淇淋，此外還專門前往當?shù)氐墓弋a(chǎn)地，選取當季優(yōu)質(zhì)水果作為食材，來保證所有甜品的新鮮度。店員們會在ins上分享與水果的合照，潛移默化中增加可信度。03季節(jié)限定款·口味與造型并重肯定還是有很多小伙伴會擔心，冰淇淋在冬天會不會沒有銷量？可事實是，你們想多啦~冰淇淋的甜品化，就是很好助推消費升級的有力幫手。配合著季節(jié)、節(jié)日等更是打開了市場上的口味，弱化了冰淇淋的解暑功能，反而往潮流、個性、社交、治愈等的情感層面進發(fā)。當然還有一個最有力的證明：再過幾個月，「GLACIEL」就要迎來8周年的紀念日了?？窗桑瑫r間會告訴你，冰淇淋蛋糕還是很有市場銷路的。01フルールドペッシュ3月限定，白桃與紅桃混合出濃郁的桃子香，搭配牛奶使口感更加圓潤。頂部擠上漂亮的冰淇淋玫瑰花，既漂亮又清爽美味。02フレーズ ロゼ紅色與圍邊的綠色，迎面吹來春天的氣息。以草莓和牛奶冰淇淋為基料，酸酸甜甜的草莓和柔和甜味的牛奶冰淇淋完美地結(jié)合在一起。同時散發(fā)著玫瑰的芬芳，與草莓蜜餞相得益彰。03バルーンドフリュイ五顏六色水果球，看著就賞心悅目。內(nèi)里是香草冰淇淋與草莓冰淇淋，香甜可口。04フレジエ這一款的造型簡直就是經(jīng)典草莓蛋糕的冰淇淋版本。肉眼可見的草莓增強了誘惑感，搭配濃郁的香草冰淇淋，別有一番風味。05ポワールフォンダント秋季中以清潤多汁的梨最受歡迎。焦糖冰淇淋與梨肉的搭配提升了口感與甜味。06クール ド ブーケ佐以朗姆酒腌制的柔軟而風味感十足的葡萄干，結(jié)合乳白色的香草冰淇淋與巧克力冰淇淋，散發(fā)著奢華的情人節(jié)的韻味。07フリュイ　ルーシ?ュ獨特的立方體形狀的漿果冰淇淋，酸甜清爽，搭配芝士冰淇淋與椰香蛋糕，香味升級，倍感愉悅。栗子味的小刺猬，造型非常吸睛。還有融入了香蕉、甜瓜、芒果、蘋果、提拉米蘇等各種各樣的風味，冰淇淋的加入更是錦上添花。除此之外，玻璃杯裝的冰淇淋甜點也非常亮眼。以新鮮果泥制作而成的冰淇淋，吃起來更加清新。04抓住差異化引領市場對于如今的烘焙圈來說，抓住趨勢一定是必要存活的條件，而其中更是以找到差異化的亮點，才能讓產(chǎn)品的生命力更持久。就像「GLACIEL」就是抓住了冰淇淋+烘焙的早期風口，在別人未曾嘗試時，搶先布局，才能在細分賽道時脫穎而出。憑借著可愛的造型、新穎的口味，帶動話題，精準狙擊食客的心。同時還要做到快速響應年輕消費者的喜好，適時推出符合消費者口味的產(chǎn)品。比如這種多口味且小巧的冰淇淋三明治，增添了零食化的屬性，就很適合送禮用。還有我也看到冰淇淋泡芙、冰淇淋法棍等都曾引發(fā)過熱點，看來只要我們多進行一些“新意”的融合，相信我們也能找到冰淇淋+烘焙的新出路。最后，「GLACIEL」在國內(nèi)也有開店哦~在上海的小伙伴們可以前去打卡~（圖片來源ins）月度好文頂級美廚全系列酒有多百搭|趕緊學！1人1款招牌甜點京都抹茶蛋糕領跑春季蛋糕圈|素食烘焙的案例全解析低熱量易消化的無油蛋糕|靠蔬菜面包登頂日本百名店點擊“閱讀原文”，速度下單吧~ 預覽時標簽不可點