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作為30歲的新起點(diǎn)，這是2021 HOTELEX 上海展首次進(jìn)入國(guó)家會(huì)展中心（上海），在有著美好寓意的四葉草展館內(nèi)，帶來(lái)了一場(chǎng)精彩絕倫的盛會(huì)。這消息一出，小伊自然得去湊湊熱鬧，下面就跟著我一起來(lái)感受創(chuàng)意與智慧的魅力色彩吧~整體架構(gòu)：一字之曰：大！首先，我實(shí)在不得不感嘆一句，國(guó)家會(huì)展中心（上海）是真的大！來(lái)看看今年的展位布局圖，直觀感受一下：
展館示意圖兩層樓，14個(gè)場(chǎng)館，分割出了12大板塊，分別為：廚房設(shè)備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設(shè)備及物料、烘培設(shè)備及原物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設(shè)計(jì)及配套、連鎖加盟及餐飲投資。除此之外，還有8大特色展區(qū)、17場(chǎng)賽事峰會(huì)、16場(chǎng)專業(yè)論壇活動(dòng)，感覺(jué)就像是把整個(gè)餐飲行業(yè)都縮影在這一方天地之中了呢~或許是因?yàn)闇?zhǔn)備充分，也或許是新年要有新氣象，今年的展會(huì)，的確吸引到了不少參展及觀展的人員。
也幸而展館的面積足夠大，讓我們能更輕松地逛遍整個(gè)展區(qū)。當(dāng)然，作為心有所屬，鐘情于烘焙的小伊來(lái)說(shuō)，我的目光自然還是首要聚焦在「烘焙」上，接下來(lái)，咱們就開(kāi)逛吧，看看哪些館值得烘焙人去打卡~8.1館// 維益首先來(lái)到的是維益，整體貫穿綠色的展位設(shè)計(jì)，像是在傳遞著自然牧場(chǎng)帶來(lái)的健康品質(zhì)。
這幾年圍繞著“飲食健康，熱愛(ài)環(huán)?！痹掝}熱度的持續(xù)提升，我們也在慢慢接受或者說(shuō)摸索著素食烘焙的道路。此次維益帶來(lái)重磅亮相的便是，植物肉。
看看，大大一根熱狗腸，是不是非常誘人？我在現(xiàn)場(chǎng)有試吃了一下，“肉質(zhì)”上算是比較Q彈柔軟的，不過(guò)究竟能不能流行，還是各花入各眼~// 第八屆世界面包大賽接下來(lái)，我不由自主就來(lái)到了此館中最吸引我眼球的區(qū)域——第八屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽。此次勝出的冠軍選手將和助手將一起組隊(duì)代表中國(guó)參加2021年10月在法國(guó)南特舉辦的第八屆世界面包大賽總決賽，向面包世界冠軍發(fā)起沖擊。
看看這忙碌的身影，嚴(yán)陣以待的態(tài)度，似乎也激起了我些許的斗志：
我默默在心理為他們加油，說(shuō)句俗套的話，希望他們能賽出水平，賽出風(fēng)采，不負(fù)青春，不負(fù)奮斗。具體結(jié)果怎么樣，2天后，小伊可是會(huì)做第一時(shí)間的報(bào)道，敬請(qǐng)期待吧~3.1館比賽還要繼續(xù)一段時(shí)間，于是我繼續(xù)邁開(kāi)步子，想要看看有什么其他的佳作。// 三能眾所周知，烘焙與原料、設(shè)備總是密不可分的。所以，看著眼前三能展區(qū)內(nèi)擺著的一排排模具，屬實(shí)有些心動(dòng)。各式造型，各種便于操作的小“神器”，環(huán)保又搞笑，可以減少成品的失敗率。
值得一提的是，三能這幾年參展都會(huì)設(shè)立不同的主題，此次便是以「城市名片」來(lái)登展。即便是簡(jiǎn)單的美食，其背后也是各自獨(dú)特的風(fēng)土人情，是一種記憶也是一種底蘊(yùn)，配合著精巧的器具，從上海啟航，一一解鎖最地道的城市美食風(fēng)物。
// 金城制冷緊接著，我又轉(zhuǎn)到了金城制冷。
經(jīng)過(guò)了46年的風(fēng)雨歷程，此次金城制冷也是抱著重新出發(fā)的心，從烘焙、餐飲、快餐三大板塊，展現(xiàn)更多的面貌與實(shí)力。有新品，如新中式的糕點(diǎn)展示柜、紅酒柜、牛肉排酸柜，同時(shí)為了結(jié)合餐飲的大主題，也擺放著掛烤鴨的、存放蔬菜、展示蔬菜的。當(dāng)然，熱銷的極速冷凍，凍藏醒發(fā)箱，以及與德國(guó)合資的瓦赫的烤箱更是不會(huì)少。
看了這么多，肚子也餓了，我的視線自然而然投向了美食，那展會(huì)上都有些什么呢，我按照自己看到的一些做了分類：01色彩點(diǎn)亮生活顏值界的鼻祖，馬卡龍首當(dāng)其沖。除了夾入厚餡的韓式胖馬卡龍之外，今年似乎也更偏向于可愛(ài)風(fēng)，小黃鴨、布朗熊、可妮兔、小西瓜、小貓爪……簡(jiǎn)單的形象塑造出了可愛(ài)的角色，提升了趣味感，牢牢抓住了消費(fèi)者的童心。
冰淇淋，也是裝點(diǎn)色彩的一把手。柔順絲滑，配合著彩色蛋筒，任意組裝出不同的個(gè)性感。
02甜蜜蛋糕，滿足少女心簡(jiǎn)潔素雅的款式，配合簡(jiǎn)單可愛(ài)的裝飾，增加了蛋糕的靈動(dòng)感，也減少了耗費(fèi)大量裝飾的時(shí)間。
另外，切分或迷你尺寸也很適合有負(fù)擔(dān)感的人群食用，更顯精致。
另外，兒童市場(chǎng)也是不能錯(cuò)過(guò)的一大類目，裝飾一些小玩偶在蛋糕表面，分分鐘鎖定小朋友的目光。
03多味口感，增加吸引力即便是尋常印象中普通的面包，顏值與口味這塊兒我們還是拿捏的死死的。以多變的口味、層次、色彩、餡料來(lái)豐富面包的形態(tài)，吸引消費(fèi)者的注意力，同時(shí)也便于常推常新，在經(jīng)典款的基礎(chǔ)上，發(fā)展出許多衍生產(chǎn)品。
還可以繪上圖案，讓面包看著更加有藝術(shù)感。
04中式糕點(diǎn)，潮味塑造歷史悠久，甜咸相宜的中式糕點(diǎn)，在油亮之色的裝點(diǎn)下與貼近年輕化的設(shè)計(jì)升級(jí)中，顯得更加美味。近幾年，更是伴隨著國(guó)潮風(fēng)，有著穩(wěn)定的發(fā)展。
6.2館// CLW烘焙甜點(diǎn)精英賽逛了這么久，我都在1樓徘徊，想著去2樓晃晃的我剛好想到了FIPGC（世界烘焙、甜點(diǎn)&蛋糕大賽）。于是，我便火速去看了眼CLW烘焙甜點(diǎn)精英賽。CLW烘焙甜點(diǎn)精英賽是FIPGC（世界烘焙、甜點(diǎn)&蛋糕大賽）中國(guó)區(qū)的選拔賽，比賽內(nèi)容包含三大類目：翻糖造型擺臺(tái)、巧克力造型和巧克力糖果、拉糖造型和大慕斯蛋糕。
顛覆想象的作品，直接繞花了我的眼。
細(xì)節(jié)之處，更是逼真感滿滿。
終于，我逛展第一天的旅程到此就結(jié)束啦~由于時(shí)間有限，場(chǎng)館又太大，我僅僅看到了展會(huì)中一部分的內(nèi)容，但也足夠我大開(kāi)眼界了，創(chuàng)意的產(chǎn)品、誘惑的美食、品質(zhì)的設(shè)備、精彩的比賽……令人目不暇接。如果大家有興趣的話，都可以去看看哦~已經(jīng)去過(guò)的小伙伴們，不妨也說(shuō)說(shuō)令你印象深刻的內(nèi)容和我們分享吧。（部分圖片來(lái)源：HOTELEX官圖及面包研修社）月度好文日本第一家冰淇淋蛋糕店|頂級(jí)美廚全系列酒有多百搭京都抹茶蛋糕領(lǐng)跑春季蛋糕圈|素食烘焙的案例全解析低熱量易消化無(wú)油蛋糕|趕緊學(xué)！名廚1人1款招牌甜點(diǎn)
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