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日本大版這家主打「蔬菜面包」的人氣面包店，就精準(zhǔn)掌握了差異化的“財(cái)富密碼”。1登榜日本百名店的PAINDUCE有道是，實(shí)在不知道吃啥的時(shí)候，跟著數(shù)據(jù)走，至少能減少一半的踩雷機(jī)率。日本權(quán)威美食網(wǎng)站食べログ（tabelog）每年都會(huì)評(píng)選出年度日本「面包百名店」，而PAINDUCE就憑借著純粹簡(jiǎn)單的面包滋味連續(xù)登榜。
（截圖來(lái)源tabelog官網(wǎng)）目前，在tabelog上的評(píng)分也高達(dá)3.79分。PAINDUCE于2004年成立，至今也是度過(guò)了十多年的老店。整體店鋪都走著溫馨的路線。白墻為主干凈簡(jiǎn)潔，黑框門(mén)窗輔助干練時(shí)尚，綠色logo強(qiáng)調(diào)自然氣氛，木制的桌椅陳設(shè)，契合面包的色感。
自開(kāi)店以來(lái)，他們家最大的特色便是用當(dāng)季的健康蔬菜制作面包，百花齊放，儼然也成為了店內(nèi)一道美麗的風(fēng)景線。店名“PAINDUCE”是取自法語(yǔ)le pain和英語(yǔ)produce，意為在重視基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，也希望從各個(gè)角度來(lái)改變常規(guī)，來(lái)為面包創(chuàng)造出新的可能性。于是，將面包結(jié)合蔬菜，融入日常生活，便這樣確定了主題。2本土元素&當(dāng)季食材默契搭配在選定蔬菜的基調(diào)之前，對(duì)于面包來(lái)說(shuō)，還有一項(xiàng)重要的原料。那就是必不可少的面粉了。為了迎合消費(fèi)者的口味，積極推進(jìn)食品本土化是目前來(lái)說(shuō)仍舊立于高位置的話(huà)題。
PAINDUCE的主廚米山雅彥創(chuàng)店之初，便是想著要將自己國(guó)家的特色食材發(fā)揚(yáng)出去。店內(nèi)使用到的全麥粉、黑麥粉等均是使用國(guó)產(chǎn)食材，麥香濃郁，粉質(zhì)細(xì)膩，非常適合制作出柔軟Q彈的面包。
除此之外，店內(nèi)還用到自制的天然酵母發(fā)酵面團(tuán)，恰到好處的酸味令面包的滋味更豐富，能用柔和的味道提升面包的品質(zhì)。然后搭配從農(nóng)場(chǎng)主直接送來(lái)的季節(jié)性蔬果，如胡蘿卜、南瓜、無(wú)花果等，增添了面包的新鮮度與食用感。
或者在切片的法國(guó)面包上放上食材制作法式三明治來(lái)售賣(mài)，體會(huì)原滋原味的美味。店里還會(huì)推出由限量有機(jī)小麥粉和郵寄蔬果做的面包。這家店的主廚米山雅彥，師從西川功晃，2001年起擔(dān)任「Comme-Chinois」的副主廚，后來(lái)為了想要制作維持平日飲食生活的面包，來(lái)到了「PAINDUCE」。他曾經(jīng)出版過(guò)一本《蔬菜面包》的書(shū)籍，里面記錄了超過(guò)40種的店內(nèi)人氣款。3店內(nèi)人氣產(chǎn)品01時(shí)令蔬菜披薩蓬松酥脆的餅底上鋪滿(mǎn)五顏六色的時(shí)令蔬菜，在濃郁的奶酪包裹下，色彩與口味達(dá)到了完美的平衡。
番茄、羅勒
番茄、洋蔥、胡蘿卜、西葫蘆、茄子、地瓜、南瓜、大蒜……
櫻花、蝦與油菜
蓮藕02時(shí)令蔬菜餡餅小小圓圓的餡餅更適合一人食，滿(mǎn)滿(mǎn)壘高的蔬菜混合著芝士非常有食欲，搭配白葡萄酒感受不一樣的鮮美酥脆。
西蘭花、鳳尾魚(yú)
紫甘藍(lán)、生火腿
花生醬上點(diǎn)綴一顆巴旦木毛豆和藍(lán)紋奶酪03時(shí)令甜點(diǎn)春季系列就要配合粉粉嫩嫩的櫻花、草莓，撻派、費(fèi)南雪、圓包等，多元的搭配，提供個(gè)顧客豐富的選擇。
4豐富的產(chǎn)品線除了上述彰顯時(shí)令蔬菜與水果產(chǎn)品，店內(nèi)其他豐富的產(chǎn)品線內(nèi)也配齊了多款造型與多樣化的口味。三角包造型
甜餡夾心包
肉餡夾心包
長(zhǎng)棍形
脆皮吐司
圓包造型
黑色系列
……除了美味的面包之外，店內(nèi)還售有限定冰淇淋和果醬，自主搭配更適合自己的口味。
5快速冷凍技術(shù)在不斷研究好的味道之余，作為一家門(mén)店，相信大家都曾苦惱過(guò)如何減少損耗吧。即便是非常暢銷(xiāo)的店鋪，也不一定能百分百保證全部售完。尤其是產(chǎn)品線如此豐富的PAINDUCE，更容易出現(xiàn)損耗。那如何解決呢？快速冷凍技術(shù)。該技術(shù)將均勻的磁通量，電磁波和冷空氣混合在一起。與“質(zhì)子冰柜”的相遇幫助解決了這個(gè)問(wèn)題。與傳統(tǒng)的冷凍機(jī)不同，這種最先進(jìn)的快速冷凍機(jī)可防止冷凍過(guò)程中發(fā)生的食物細(xì)胞破壞，并使冷凍過(guò)程中不會(huì)失去面包的原始味道?；谶@項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行了各種研究，于是，制作出了即使冷凍也可以享受在家中制作的美味面包。屆時(shí)只需按照店鋪推薦的解凍與加熱的方法，就能享受美味啦~同時(shí)搭配預(yù)售模式，盡量減少浪費(fèi)。
選定蔬菜的概念，加上本土的原料，通過(guò)豐富的產(chǎn)品線進(jìn)行拓展衍生，相信進(jìn)入這樣的一家店鋪，肯定能找到適合的產(chǎn)品。在本真的味道之中，找尋幸福的滋味。
店鋪地址：大阪府大阪市中央?yún)^(qū)淡路町4-3-1（圖片來(lái)源：Ins）月度好文春季網(wǎng)紅下午茶有啥特別|低熱量易消化的無(wú)油蛋糕搶?zhuān)〈驜哥52款最新力作|快來(lái)找尋櫻花季產(chǎn)品靈感快戳！4款聯(lián)名款芝士產(chǎn)品|改頭換貌的三角飯團(tuán)蛋糕
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