前幾天逛小紅書，刷到很多吃貨們打卡的巧克力派，排長隊就是為了吃它~看了看圖片，這不就是我們曾經(jīng)很喜歡吃的：好麗友。當然，現(xiàn)在去超市看到包裝盒后面的配料表，被一大串不認識的添加劑勸退了，我們還是自己做吧，而且要做，就做豪華版本的。吃過好麗友的巧克力派的，就是我們熟悉的戚風蛋糕+棉花糖夾心+巧克力脆皮組成的。今天給大家分享的豪華版，用手指餅干的配方代替了戚風蛋糕，更加立體飽滿，而且還是抹茶味，減輕了巧克力的甜膩，中間是酸甜草莓奶油，這樣的搭配真的是絕絕子。蛋糕胚用的是無油戚風，清爽更多，再加上抹茶的清香，搭配香濃巧克力脆皮，一口咬下去，中間爆漿的草莓醬，口感層次更加豐富，不像超市賣的那么甜膩了。做法也很簡單，不需要模具，蛋白打發(fā)夠硬挺，篩入粉類，不容易消泡。另外巧克力層可以選擇可可含量57%以上的黑巧克力，再加入少許椰子油，增加順滑度和凝固，而且還豐富了口感。抹茶草莓巧克力派↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓雞蛋2個（帶殼60克左右）糖30克低粉45克抹茶粉5克檸檬汁幾滴草莓醬草莓300g+糖60g+檸檬汁10g夾餡淡奶油150g+糖6g+草莓醬適量巧克力脆皮黑巧100g+椰子油10g①制作草莓醬：草莓加入糖，中小火熬煮②加入檸檬汁，熬煮蒸發(fā)水分，直到濃稠裝入已消毒的瓶子，密封冷藏保存，一周內(nèi)吃完③制作蛋糕胚：?蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發(fā)至偏干性發(fā)泡，小尖勾的狀態(tài)④蛋黃打發(fā)至顏色發(fā)白濃稠，這樣更容易和蛋清混合均勻⑤蛋黃糊與蛋清，翻拌均勻⑥篩入低粉和抹茶粉?，翻拌至看不見干粉的狀態(tài)，做好的面糊是有一定濃稠度的，裝入裱花袋⑦在烤盤上擠入圓圈，放入預熱好的烤箱，170度，烘烤22-25分鐘⑧夾餡淡奶油加入細砂糖打發(fā)濃稠⑨加入適量草莓醬，打發(fā)均勻，裝入裱花袋⑩組合：一層蛋糕胚，擠上淡奶油，中間加入草莓醬??再擠上淡奶油，放上另外一片蛋糕胚，放入冰箱冷凍20分鐘?巧克力加入椰子油隔著熱水融化??用竹簽插入蛋糕胚，裹上一層巧克力?表面可以加入蛋糕胚裝飾，放入冰箱冷藏1小時凝固抹茶草莓巧克力派就完成了，光滑的巧克力真的非常誘人~吃上一口，香濃脆皮巧克力，包裹著淡淡抹茶香味的蛋糕胚，中間酸甜的草莓奶油，口感就更新鮮濕潤了，超好吃的！學會了制作的方法，大家可以盡情發(fā)揮，做出更多口味的巧克力派哦！小貼士：1、可以用戚風蛋糕的配方嗎？是可以的，可以用日常肉松小貝的蛋糕胚。2、為什么巧克力要加入椰子油？調(diào)節(jié)巧克力順滑并增加凝固速度，而且可以讓脆皮更有光澤。3、用不完的巧克力脆皮怎么辦？可以裝入裱花袋，下次用來裹小方塊的蛋糕胚或冰淇淋淋面都是可以的如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)

看著丑，吃著香

軟fufu，糯嘰嘰

簡單一煮，不加一滴油

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