雖然這幾天暴雨，氣溫不高，可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，通常這樣的天氣結(jié)束后，就是暴熱的開始，畢竟夏天來了嘛。小時(shí)候媽媽常常會(huì)做涼粉解暑，不過那時(shí)候可沒這么多物資和想法，就是簡單的白開水加白糖加白涼粉，冰鎮(zhèn)后加陳醋，酸酸甜甜，冰冰涼涼。如今再做涼粉，花樣就多了，今天咱們就來一款熱帶風(fēng)情的斑斕椰汁凍，你也不妨試試吧！斑斕椰汁凍↓視頻版教程↓nceid="12514980615142025782" data-type="video" data-width="960" data-height="1920">↓圖文版教程↓椰汁凍牛奶280g椰漿100g白涼粉25g海藻糖15g斑斕凍水380g斑斕粉10g白涼粉15g海藻糖15g芒果丁、椰子脆片（裝飾）適量①奶鍋里加280g牛奶、100g椰漿、15g海藻糖。海藻糖相對(duì)于蔗糖，甜度和熱量都更低，如果沒有海藻糖，可以換成零卡糖或細(xì)砂糖。②再加25g白涼粉。小火加熱并攪拌溶解。③煮至沸騰后，再煮30秒，注意保持?jǐn)嚢?，避免溢鍋?img data-ratio="1" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202211/15/123451611.png" data-type="png" data-w="483" />④過篩倒入容器，可以消除泡沫。⑤接著做斑斕凍，50g清水，加10g斑斕粉。攪拌均勻，成斑斕溶液。⑥奶鍋中，加330g清水、15g海藻糖、15g白涼粉。中火加熱并攪拌溶解。⑦煮至沸騰后，加入斑斕溶液，一邊攪拌并沸煮30秒關(guān)火。⑧過篩倒入容器。⑨室溫放涼后，送入冰箱冷藏至少4小時(shí)。⑩品嘗時(shí)，取出斑斕椰汁凍，劃成小塊，放入碗中。?加上芒果丁和椰子脆片。冰涼爽滑的斑斕椰汁凍就做好了！小貼士Q：斑斕粉是什么？A：斑斕又叫香蘭，是一種熱帶香草，斑斕粉是將香蘭凍干后研磨成粉的，著色性、抗氧化性都比抹茶粉要好，關(guān)鍵是比抹茶粉還便宜不少。主要是斑斕和抹茶的香氣味道完全不同，這個(gè)就看個(gè)人喜好了。Q：為什么液體分量相同，但椰汁凍和斑斕凍用到的白涼粉重量卻不同？A：椰汁凍里的牛奶和椰漿，含有較多蛋白質(zhì)和脂肪，會(huì)影響白涼粉的凝固性，所以用量稍多一些。Q：沒有椰漿怎么辦？A：椰漿和斑斕都是熱帶產(chǎn)物，所以風(fēng)味一致。如果實(shí)在沒有，可以把椰漿換成椰汁、厚椰乳、牛奶等，味道和顏色會(huì)有一些差異。Q：為什么斑斕粉要預(yù)調(diào)而不是跟所有水直接混合？A：大多數(shù)天然著色產(chǎn)品，受熱后都會(huì)有一定程度變色。斑斕粉預(yù)調(diào)后，減少了加熱煮制的時(shí)間，就不容易變色了。另外，粉類與少量液體反而更容易攪拌均勻，放入大量液體中，會(huì)分散懸浮難以攪拌均勻，導(dǎo)致殘留顆粒。如果有其他疑問請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)肉松、芋泥、麻薯，拉絲！5分鐘，完爆山姆！

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