2022年可以上新哪些產(chǎn)品呢？這個(gè)答案，或許從2021年中的產(chǎn)品上，會(huì)有跡可循。無論是造型、口味的相互輔佐，還是概念的應(yīng)用輸出，總能有一些閃光點(diǎn)。所以，回顧篇之中，自然不能錯(cuò)過配方篇。不過由于篇幅的關(guān)系，我會(huì)分為（上）（下）篇。今天就讓我先從柔軟的面包開始吧。面包篇先來幾款每店必備的吐司：#1天然酵母英式吐司英式吐司的內(nèi)部組織十分漂亮，入口綿軟，隨著咀嚼散發(fā)淡淡的麥香。而這款配方中加入了魯邦種，更是讓吐司整體的風(fēng)味增強(qiáng)。#2芋泥蛋黃芝士吐司搭配熱門元素芋泥與咸蛋黃，豐富口感層次。配方中用到了燙種，雖然操作簡(jiǎn)單，卻會(huì)令面包組織更柔軟，具備彈性，延緩老化。很不錯(cuò)哦~#3海鹽芝士吐司這款海鹽芝士吐司，以英式脆皮吐司為基礎(chǔ)，融入了芝士的顆粒感，咸香之余更能口口嘗到芝士丁。配方中還加入了PH值4.3的液態(tài)魯邦酵種，采用直接法來制作能夠加速面團(tuán)的熟成，從而使烘烤出來的面團(tuán)，風(fēng)味以及顏值更加美觀。#4藜麥德式香蒜吐司藜麥與吐司的結(jié)合，蒜香與芝士的流量屬性加成，帶來健康與香醇的風(fēng)味。#5巧克力蔓越莓吐司巧克力與蔓越莓的搭配，糅合出了酸甜醇香的美妙滋味。而面團(tuán)中特別加入了硬質(zhì)面種和燙種，也保證了吐司的柔韌性。#6隧道豆乳核桃吐司熟悉的豆香與核桃交織，通過雙餡制作，放大了在口中疊炸的驚艷口感。#7丹波斑斕浴缸吐司浴缸吐司小巧精致，出爐快。且在斑斕綠的混色面團(tuán)之中包入了香醇帶著點(diǎn)微甜的丹波黑豆，軟糯又綿密，提升了面包的口感層次。再來點(diǎn)香酥富有層次的產(chǎn)品試試，絕佳的店鋪吸睛王：#8法式千層國王餅香草杏仁奶油與酥香并重的風(fēng)味體驗(yàn)。#9杏仁國王餅相比上一款，又是另一種更加精致的美感與口感。#10羊角包經(jīng)典法式羊角包的詳細(xì)圖文制作配方，想學(xué)習(xí)就看這篇吧。#11中國結(jié)可頌偏法式工藝的可頌，酥脆感更強(qiáng)。融入冬日之中的明星風(fēng)味——栗子內(nèi)餡，濃郁清甜，口口香醇。表面裝點(diǎn)上新鮮的水果，增加水潤口感與果香芬芳，超級(jí)nice！#12芝士羊角可頌酥脆可口的芝士味夾心羊角包，一口爆漿。#13黃金菠蘿包酥皮做得金黃酥脆，特別加入了液種的布里歐修面包體部分柔軟細(xì)膩。在傳統(tǒng)與創(chuàng)意之間達(dá)到平衡。#14覆盆子馬提尼生菠蘿漂亮的亮麗粉酥皮吹來浪漫的氣息，開裂得錯(cuò)落有致帶出酥脆的質(zhì)感。內(nèi)里是柔軟的面包組織搭配由培祿覆盆子酒與檸檬酒帶出的酸甜芬芳，經(jīng)過了冷藏之后，更爽口。軟Q的口感，也頗受歡迎：#15法式水果面包這款配方中用到了全麥粉，以及豐富的干果，兼顧了營養(yǎng)與口感。#16雪菜毛豆米面包組織細(xì)膩，口感軟、糯、香的米面包加上中式菜肴進(jìn)行搭配，呈現(xiàn)了“西點(diǎn)中芯”的趣味體驗(yàn)。#17羊毛卷面包通過整形上的調(diào)整，就提升了造型感，又帶來了“撕拉”吃法上的互動(dòng)性，突破了以往大口咬下面包的常規(guī)定式。另外，在夾餡設(shè)計(jì)上，填入燕麥黑豆餡或是枝豆餡，加強(qiáng)了“健康”“低甜”概念。#18青椒醬法棍辣口的法棍，增添了與眾不同的風(fēng)味，在香脆過后，刺激著味蕾，纏綿縈繞，余韻悠長(zhǎng)。同時(shí)，讓嚼口更出眾。#19Molino 意大利圣誕面包豐富的酒漬果丁堆疊出了驚艷的層次，蜂蜜的加入也突顯了甜蜜潤澤。比較特別的是，這款配方在制作中種面團(tuán)時(shí)就加入了黃油，可以降低面筋的形成。#20蘋果肉桂甜甜圈這款甜甜圈，無需起鍋油炸，做法簡(jiǎn)單、更快，風(fēng)味醇正。蘋果、肉桂和焦糖，三種配料混合在一塊，風(fēng)味突出。#21復(fù)活節(jié)紙杯面包柔軟香甜，舒適宜人，巧思的流心榛子醬，帶來豐富且多層次的味蕾體驗(yàn)。甜品篇看完果腹感強(qiáng)烈的面包，甜點(diǎn)篇的開幕以簡(jiǎn)單小巧的產(chǎn)品先來登場(chǎng)。#1提拉米蘇紙杯蛋糕卡布奇諾的流心質(zhì)地增強(qiáng)風(fēng)味，柔軟的蛋糕胚濕潤可口，頂上再點(diǎn)綴篩著香氣撲鼻可可粉的馬斯卡彭奶油，香、滑、軟、潤融為一體，層次豐富，輕盈爽口。#2覆盆子夾心瑪?shù)律?svg viewbox="0 0 1 1" >清爽的漿果與清新的色澤，咬開的一瞬間，就能擊中芳心。#3人頭馬干邑咖啡可露麗經(jīng)典的可露麗中加入了咖啡元素以及人頭馬優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑50%，提升了馥郁香氣。外脆內(nèi)軟，口感層次與味覺、嗅覺體驗(yàn)都堪稱一絕。#4焦糖瑪奇朵泡芙咸焦糖、咖啡奶油奶餡、咖啡果仁糖的內(nèi)餡搭配，頂部綴以咖啡甘納許，宛如一杯醇正的焦糖瑪奇朵在眼前。#5櫻花泡芙漂亮的櫻花色與櫻花味，帶來春日的浪漫。#6巴黎布雷斯特有別于一般的夾層設(shè)計(jì)，直接覆蓋在泡芙體上的餡料，更加強(qiáng)了視覺吸引力。滿滿的果仁透著堅(jiān)果的芳香，很是不錯(cuò)。#7達(dá)克瓦茲榛果奶油餡，經(jīng)典的風(fēng)味組合。#8元?dú)饽芰壳?svg viewbox="0 0 1 1" >巧克力脆層之內(nèi)是絲滑清新的橙味奶油以及大顆甜蜜的蜜桃果肉，強(qiáng)調(diào)了清爽風(fēng)味的需求，并簡(jiǎn)化了復(fù)雜的層次疊加，實(shí)用性強(qiáng)且出品快。

好啦，今天就先到這里，共計(jì)29篇配方，夠大家消化一段時(shí)間啦~希望能對(duì)大家上新產(chǎn)品有所幫助。

另外，也敬請(qǐng)期待配方篇（下）吧，更多的甜點(diǎn)在等著你~（部分圖源：ins）月度好文超60款虎年產(chǎn)品快來看|新中式糕點(diǎn)除麻薯還有啥儀式感成為營銷必殺技？|虎年禮盒4款餅干配方雙餡三明治餅干你愛嗎|《so good》27限量首發(fā)進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)