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咖啡的下一個爆款是誰？這屆咖啡節(jié)給了N多靈感。據(jù)美團發(fā)布的《2022中國咖啡消費洞察報告》顯示，中國咖啡消費規(guī)模逐年擴大。其中， 2021年，中國現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場規(guī)模達89.7億元，較2020年增長41.7%，預(yù)計2023年市場規(guī)模將達到157.9億元。咖啡已經(jīng)從功能性飲品變成一種年輕人的生活方式。咖啡消費正在成為城市消費的標配，也是當(dāng)代青年生活方式的代表性特征之一。精品、高性價比、特色小店，是當(dāng)前咖啡消費的新標簽，并呈現(xiàn)多元化、本土化發(fā)展趨勢。新一代消費者對高性價比的各類特色咖啡小店更是情有獨鐘。“咖啡節(jié)”則是特色咖啡廳的潮流聚集地，近年來成為年輕消費者的熱門打卡地。01咖啡節(jié)浪潮9月9日至12日，“不定義咖啡派對”在美麗的西湖之濱，杭州湖濱銀泰in77如期舉辦。為期四天的活動恰逢中秋節(jié)，江浙滬、北京天津等地40多家咖啡、20多家手作品牌參與其中。除咖啡派對外還有咖啡品鑒、中秋游園會、音樂之夜等多場活動同時啟動，熱鬧極了。
“不定義咖啡派對”現(xiàn)場經(jīng)過長期的市場培育，杭州咖啡節(jié)已然成熟，每次活動都掀起了無與倫比的都市咖啡新浪潮。大批coffee lover在這場都市咖啡派對中遇見了新知己，不少咖啡品牌也會在咖啡節(jié)上推出限定新款，測試創(chuàng)意特調(diào)咖啡的市場接受度。這次的咖啡文化派對，恰逢中秋節(jié)和教師節(jié)，舉辦主貼心地增加了兩個免費入園福利，一是憑教師證；二是穿著漢服古裝。同進還開設(shè)投壺、猜燈謎等傳統(tǒng)游戲，將咖啡與中秋結(jié)合，既營造了節(jié)日氛圍，又弘揚國風(fēng)文化。很明顯，今年，許多咖啡爆款，也多從獨立咖啡館、中小型連鎖咖啡門店誕生，再由區(qū)域流行到全國。我們看到此次西湖咖啡節(jié)的幾處驚喜。
咖啡現(xiàn)場制作02厚乳拿鐵熱度攀升拿鐵，仍是中國咖啡市場普適性最強的產(chǎn)品，始終占據(jù)銷量榜單top1。厚乳拿鐵和Dirty，更加強調(diào)奶香醇厚特點，近兩年火遍了全國的咖啡館。如厚乳拿鐵、隕石厚乳拿鐵、海鹽芝士厚乳拿鐵等“以厚乳拿鐵為基礎(chǔ)”的創(chuàng)新產(chǎn)品也很受歡迎。仿佛為咖啡世界打開一扇門，牛奶與咖啡可以有無限多的組合方式，濃郁的厚牛乳與咖啡碰撞派發(fā)出靈感配方，來豐富咖啡的曼妙味道。在這次咖啡節(jié)上，我們看到一個非常醒目的展位，以“拿鐵的101種表達”為主題，與當(dāng)下的流行趨勢緊密貼合，仔細看才發(fā)現(xiàn)是雀巢專業(yè)餐飲的展位。
雀巢專業(yè)餐飲展位作為全球乳制品頭部品牌，這是其首次參加此類活動，并帶來適配咖啡廳渠道的兩款新產(chǎn)品——雀巢厚牛乳和雀巢牛乳芝士淡奶油。雀巢厚牛乳采用了超濾技術(shù)萃取的蛋白精華，脂肪含量達25.9%，三倍于普通牛奶，蛋白質(zhì)含量也2倍于普通牛奶，全新的萃取技術(shù)，充分保留了牛奶自然奶香風(fēng)味。牛乳醇香絲滑，入口的“奶香”感更具爆發(fā)力。展位上也帶來厚牛乳的三款應(yīng)用。
雀巢厚牛乳 。茉莉鴛鴦拿鐵：以茉莉花茶、雀巢厚牛乳、冷萃咖啡液拼配，以竹蔗冰糖漿作為甜味定型。將茉莉茶香與咖啡融合，保留了港式“鴛鴦”雙拼風(fēng)味的特點。產(chǎn)品風(fēng)味“輕盈”，搭配表現(xiàn)更顯自然，很好地保留茶感，增加產(chǎn)品的順滑度。冷萃斑斕拿鐵：以雀巢厚牛乳和雀巢純牛奶調(diào)配奶底，搭配咖啡液，再以蘋果斑斕糖漿作風(fēng)味定型。這款產(chǎn)品巧妙地將果味拿鐵的甜感和乳香感綜合起來，給舌尖提供更柔和的體驗。黑金芝士拿鐵： 將雀巢牛乳芝士淡奶油、雀巢厚牛乳、雀巢純牛奶、黑金墨魚汁等搭配調(diào)制而成，產(chǎn)品顏值拉滿，濃郁的雀巢奶香在芝士的烘托下，讓產(chǎn)品入口更加順滑、醇厚飽滿。
03芝士或成咖啡下一個爆款風(fēng)味芝士風(fēng)味的醇香，在茶飲渠道已然牢牢地抓住了消費者的味蕾?，F(xiàn)各咖啡品牌都在通過風(fēng)味咖啡飲料，來爭奪消費者對口味的本能偏好，芝士風(fēng)味極有可能成為下一個熱點。雀巢牛乳芝士淡奶油添加丹麥進口馬斯卡彭芝士粉，芝士香氣充盈飽滿。可用于制作奶蓋，一體化配方，直接打發(fā)使用，流動性極佳，飲品分層顏值佳；也可用于奶底，與茶湯、咖啡快速融合，提升出品濃醇絲滑的口感，獨特的芝士香氣使其區(qū)別于其他乳制品。
雀巢牛乳芝士淡奶油朗姆芝士拿鐵：“微醺”風(fēng)是近年新出現(xiàn)的潮流，這款拿鐵采用雀巢牛乳芝士淡奶油打底，冷萃咖啡液鎖定咖啡基調(diào)，再加入蛋黃醬增加產(chǎn)品綿厚口感和醇香度，最后朗姆風(fēng)味糖漿作為點睛之筆。入口帶有微微的酒香，口感醇厚順滑。冷萃蜜瓜拿鐵：雀巢牛乳芝士淡奶油與雀巢純牛奶調(diào)配制作奶底，搭配冷萃咖啡液與北海道蜜瓜糖漿。產(chǎn)品自然醇香，既將蜜瓜的清香表達出來，又沒有令人不悅的奶腥味，產(chǎn)品口感整體輕盈、順滑。奇巧kitkat拿鐵：雀巢牛乳芝士淡奶油與雀巢KitKat可可醬打成冰沙，最后淋上冷萃咖啡液，有一種享用甜品的滿足感。
04咖啡創(chuàng)意聯(lián)盟我們在多家咖啡廳品牌的展位上也看到了“拿鐵的101種表達”的活動宣傳牌，正是雀巢專業(yè)餐飲聯(lián)合了多家精品咖啡品牌打造的創(chuàng)意咖啡聯(lián)盟，鼓勵其使用這兩款新產(chǎn)品，碰撞出更多有意思的咖啡新品。發(fā)財貓咖啡 爪爪拿鐵
發(fā)財貓咖啡 。這個位于杭州的本土品牌，門店小清新的裝修，店內(nèi)各種手辦十分可愛。推出飲品“爪爪拿鐵”，掛壁巧克力醬形成爪子的形狀，整杯是由“太妃拼配”咖啡豆、雀巢厚牛乳、巧克力醬搭配而成，喝起來像升級版的摩卡咖啡。企鵝咖啡 秋實特調(diào)
企鵝咖啡 。店如其名，很多打卡的顧客都沖著要和那只呆蔭的企鵝合影。這次他們帶來的“秋實特調(diào)”，在雀巢厚牛乳、濃縮咖啡液、甜橙力嬌酒的打底下，加入手打柿子果泥和桂花露，寓意秋日豐收的的果實，除了醇厚的牛乳香氣，還能品到恰到好處的白酒香氣，口感絲滑甘醇。慢桃咖啡 怪獸咖啡
慢桃咖啡 。被當(dāng)?shù)厝朔Q為“寶藏咖啡館”，總能給粉絲帶來意外驚喜。這次參加活動一樣沒讓人失望，“怪獸咖啡”用了較為少見的草莓果醬加新鮮草莓，與鮮牛乳、雀巢牛乳芝士淡奶油、巧克力塊搭配， 口感十分跳躍，創(chuàng)意十足。半朵悠蓮 跳跳糖厚乳拿鐵
半朵悠蓮 。這是一家以民謠、咖啡、酒吧、餐飲住宿為主的綜合型咖啡館，在當(dāng)?shù)赜泻芴厣?。這次參與活動的新品“跳跳糖厚乳拿鐵”，將跳跳糖與抹茶、咖啡、厚牛乳等搭配。搭配十足，很討Z世代女孩的喜歡，如同他們的門店一樣，層層遞進，另有風(fēng)味。滑輪組咖啡 厚乳dirty
滑輪組咖啡 。小紅書網(wǎng)友稱門店風(fēng)格低調(diào)，但店內(nèi)裝飾擺設(shè)處處顯出店主的精致與用意。這次上新的“厚乳dirty”，使用雀巢厚牛乳搭配中深烘焙的立秋咖啡豆，再點綴堅果巧克力，冰拿鐵的爽朗與厚乳濃郁奶香成功融合。05創(chuàng)意咖啡聯(lián)盟9月再相聚“拿鐵的101種表達”是今年雀巢專業(yè)餐飲聯(lián)合咖啡廳品牌發(fā)起的主題活動，7月江浙滬粵四地的50多家咖啡館共同推出此活動，一批非常有特色、充滿想像的創(chuàng)意咖啡紛紛被顧客送上小紅書等平臺，一度成了熱門話題。此次咖啡節(jié)的聯(lián)名款也各有特色，主辦方也希望通過活動，與精品咖啡館共同合作，產(chǎn)品應(yīng)用思路碰撞，讓創(chuàng)意咖啡不斷沉淀。
“拿鐵的101種表達”活動今年9月，“拿鐵的101種表達”活動還將在北京、深圳、成都等多地的精品咖啡館繼續(xù)合作，推廣創(chuàng)意特調(diào)咖啡走向大眾消費。屆時，更多有新意的創(chuàng)意特調(diào)咖啡將與活躍時尚的年輕人見面?！?ARTICLE文章汪健EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計啊存REVIEW復(fù)核阿魯
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