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或許前天晚上連接的直播大家有看嗎？感想怎么樣呢？作為西點(diǎn)世界杯的歐洲選拔賽，此次參賽隊伍分別有丹麥隊、英國隊和瑞典隊。每支隊伍由3名成員（一名評審兼隊長，一名糖藝隊員，一名巧克力隊員）組成，需要在5個小時內(nèi)完成：冰淇淋蛋糕*2、冰凍棒棒糖*12、盤式甜點(diǎn)*7、糖藝雕塑*1及巧克力雕塑*1*唯一的限制是，甜點(diǎn)不得包含染料、二氧化鈦、氧化鐵。時間可以說是很緊迫了，真得把每一分每一秒都練習(xí)得知道在哪個點(diǎn)該做什么，才能在緊張的氣氛中完成所有作品，并將細(xì)節(jié)做到位吧。這場選拔賽呢，當(dāng)天就出了結(jié)果。給（還不知道結(jié)果的）小伙伴們3秒鐘時間，猜猜誰會獲勝？321好吧，公布答案：
讓我們恭喜獲勝隊伍英國隊此外，銀牌授予了瑞典隊、銅牌授予了丹麥隊。
從總分來看，其實(shí)英國隊拉開的差距還蠻大的。比賽中會根據(jù)選手們作品的形狀、顏色、成分等維度來綜合考量。并且會像呈現(xiàn)真正餐廳甜點(diǎn)般，由酒店管理學(xué)校的學(xué)生來服務(wù)。儀式感給得滿滿的。雖然本次比賽并沒有設(shè)定主題，但是大宗旨還是圍繞著環(huán)境主題來設(shè)計。運(yùn)用的Capsource 水果泥 (Capfruit) 和 Pure Origin 巧克力 (Valrhona)，還有Debic乳品，也都是老朋友了。
值得一提的是，本次的名譽(yù)主席是Fran?ois Perret，是被Grandes Tables du Monde協(xié)會評選為 2019 年全球最佳餐廳糕點(diǎn)師。
△Fran?ois Perret既能提供視覺效果，風(fēng)味上又多層次，是他的作品特點(diǎn)?！罢_的糖，正確的鹽”——以及他對酸味、苦味和加工產(chǎn)品味道之間完美平衡點(diǎn)的追求，體現(xiàn)了他的專業(yè)知識。在他看來，“甜點(diǎn)必須引起驚奇，創(chuàng)造欲望。它的美味應(yīng)該讓你想回來”。說了這么多，關(guān)鍵的作品還沒給大家看呢。那就跟著我一起來看看各隊作品吧。
冰淇淋蛋糕，主體采用了芒果的風(fēng)味，配合著蘋果、開心果來調(diào)節(jié)香氣。比較特別的是帶了點(diǎn)茶和酸奶的酸度，很清新。
造型上，我們可以從側(cè)面看到有蝴蝶的插入，顏值立馬提升了一階，放在裝滿花卉的盆栽之上，更顯得生動。
冰凍棒棒糖，也同樣是蝴蝶的式樣，翩翩起舞，色彩繽紛。而草莓、黑加侖則傳遞出了輕盈、細(xì)膩的風(fēng)味。
盤式甜點(diǎn)，茉莉冰淇淋、芒果奶油配以椰子、香草、酸橙等，風(fēng)味上更為清爽，而且每個組成部分極為平衡，為此獲得了最佳口味和整體口碑。
瑞典隊來自瑞典隊的TED JOHANSSO（評審兼隊長）、Kalle BENGTSSON （巧克力隊員）和 Frida LEIJON（糖藝隊員）帶來的作品整體觀感上會更偏向于淡雅綠意:
冰淇淋甜點(diǎn)，以抽象的方式反映了糖雕中風(fēng)和浪的有機(jī)形狀，將冰、石、沙、水和綠植通通融入在內(nèi)。苦血橙的味道在心頭，包裹著開心果的外衣，非常清爽。
花朵形狀的冰凍棒棒糖，遵循了關(guān)于自然的形狀和顏色的主題?？谖渡弦餐黄屏顺Ｒ?guī)，以辣味、酸甜味強(qiáng)調(diào)了差異感。所以瑞典隊選擇了芝麻、姜、酸蘋果和咸焦糖的風(fēng)味融合。并以酸奶為花芯。
盤式甜點(diǎn)，錯落有致的幾種元素組成，重點(diǎn)是每種元素都有一種味覺體驗(yàn)，熱的、冷的、烤的、脆的、酸的、甜的和咸的，準(zhǔn)確把握了視覺與味覺的精致感。整個組成的基調(diào)是巧克力，在甜點(diǎn)順序中提供了風(fēng)味的結(jié)局和頂峰。焦糖黑巧克力慕斯配咸棕黃油焦糖，烤滿杏仁奶油與開心果以及焦糖醬，再加上酸奶、香草來調(diào)節(jié)味蕾的最終體驗(yàn)。
丹麥隊來自丹麥隊的DENIS NIELSEN（評審兼隊長）、Léa Marie STROBAEK（巧克力隊員）和 Anne BANKE（糖藝隊員）帶來的作品視覺效果最為濃烈，或許是用了紅色的關(guān)系吧。
丹麥隊選擇了新鮮櫻桃山梨、櫻桃果凍和丹麥發(fā)酵蜂蜜制成了蜂蜜冰淇淋。為了讓冰淇淋甜點(diǎn)來一個令人興奮的轉(zhuǎn)折，根據(jù)丹麥經(jīng)典口味，加入了奶油冰淇淋，且底部配入脆脆的焦糖蛋糕底。
冰凍棒棒糖，是由酸奶油冰淇淋，脆脆的華夫餅和草莓果醬組成，特別是帶了點(diǎn)胡椒來提升風(fēng)味。
盤式甜點(diǎn)中一眼就能看到“熱氣球”，還是比較有趣的。另外旁邊擺上了黑巧克力慕斯配上新鮮柑橘水果和脆脆以及新鮮覆盆子，使整道盤式甜點(diǎn)層次遞進(jìn)又吃得開心。西點(diǎn)歐洲杯作為西點(diǎn)世界杯World Pastry Cup的洲際賽事，將會和亞洲杯、非洲杯，及其他無需比賽就能進(jìn)入決定的隊伍，共同集結(jié)2023年1月巴黎的總決賽上，屆時我們期待中國隊和世界的西點(diǎn)同行一起爭高低。伊莎莉卡作為賽事狂熱的一分子，也會及時和大家同步最新的一些國際賽事，最近我們的視頻號也在更新一些短視頻，期待大家的點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)。?（圖源：facebook）???
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