手機瀏覽中華飲品屆
【阿啡導讀】剛剛結(jié)束了短短五天的臺灣咖啡之旅，在臺中的GCEF咖啡產(chǎn)業(yè)精品論壇上認識到鄭智元先生，入行才四年卻已經(jīng)拿了三屆的WCE世界杯拉花大賽臺灣選拔賽冠軍，阿啡也在Workshop期間對他進行了專訪，也拍攝了照片和視頻，分享給大家。
先看三段視頻①如何玩轉(zhuǎn)拉花？教你幾招，亮點在后面②超高難度作品《關公》創(chuàng)作全過程③好咖啡，要分享給身邊的每個人阿啡微訪談
阿啡：您是何時開始接觸到咖啡的？智元：大約是2013年接觸咖啡，之前是在臺北酒吧打工做飲料調(diào)制工作，因緣際會接觸到咖啡，才走上咖啡這條道路。因為想了解自己在咖啡業(yè)界的水平如何，就開始打比賽，至今參加大小比賽達10場之多。
阿啡：參加比賽的好處是什么？智元：對于剛接觸拉花的咖啡師來說，參加比賽是很棒的練習方法。知道自己的水平，哪方面應該加強。在舞臺上做咖啡和在自己吧臺做咖啡的落差其實挺大的。參加比賽可以鍛煉自己的臨場感。
阿啡：參加這次比賽最大的感受是什么？（鄭智元參加剛舉辦的TISCA年度拉花賽，也取得冠軍榮譽）智元：跟以往相比，拉花為主，其他準備為輔。但是這個比賽我最大的感觸是咖啡師的部分，咖啡師不光要做清潔工作，而且還要把它做好。這2點是有差別的。然后比賽中對于時間的把控也非常重要，什么環(huán)節(jié)做什么事情，都應該把握到位。
阿啡：你是如何提高自己的拉花技巧的呢？智元：剛開始的時候條件有限，只能借著前輩的拉花視頻來練習，大家水平都一般。那時的我覺得拉花這個東西需要大量的練習就能達到很高的水平，于是我就比別人提前一個小時上班，不斷的練習，沒有牛奶的情況下，通過用水去練習，增加手勢穩(wěn)定性。只要有空余時間就練習。如果是正常使用牛奶，那就借著早上需要調(diào)整設備的那幾杯咖啡，將自己的靈感去實現(xiàn)出來。
阿啡：對初學拉花者說幾句話智元：當你把咖啡做好，將espresso萃取好，還有奶泡打好，其實拉花就會很容易出圖案。大家看到的可能是表面的圖案，但是我個人更注重咖啡的口感。奶泡的重要性，決定口感的好壞。厚實一些的奶泡能帶來更佳的口感。咖啡先做好，奶泡先打好，再去實現(xiàn)拉花的圖形。如果大家追求的是為了拉花而拉花，而忽略咖啡本身，那我就覺得很可惜。
阿啡：明年6月13-15日，要參加匈牙利咖啡師拉花大賽，準備如何？智元：一直在準備，目前最終的圖案還沒敲定，還在努力嘗試中。
最后也祝愿智元在明年的WLAC世界拉花大賽取得好成績！
馬到成功！
