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2018第三屆云南咖啡生豆大賽暨第六屆普洱咖啡生豆大賽已經(jīng)圓滿落幕近四天了，第一名85.2625分的高分也刷新了云南豆的比賽得分紀(jì)錄（榜單見2018云南生豆賽榜單出爐，冠軍豆超85分?。?，來自世界的一百多名Q-grader咖啡品質(zhì)鑒定師一起為云南咖啡加持，今天就一起來分享一篇來自北京評委河海的云南行見聞文章，以及部分評委對當(dāng)生豆賽評委的感言。云南咖啡的進(jìn)步，我們一起見證！
三月十六日上午十一時(shí)，我登上了返程的飛機(jī)，此次云南生豆行在戀戀不舍下結(jié)束了；行程歷時(shí)十二天，路過保山，騰沖、普洱等產(chǎn)區(qū)，一路用眼去觀察，用耳去傾聽，用心去感受，所到之處與之前的云南咖啡印象差異巨大，故萌生了寫一下流水賬，讓更多的人去了解，去改變自己的認(rèn)識(shí)……或者有去改變認(rèn)識(shí)的想法?！靶隆敝唬汗芾碥洝⒂布乱?yàn)榫嚯x生豆大賽還有一段時(shí)間，所以我們把第一站選擇了保山。保山潞江壩平均海拔1200～1400M，氣候溫暖，光照充足，全年無霜，有咖啡生長的良好環(huán)境。到達(dá)處理廠已是夜晚，滿天的星星是那么的清晰、明亮，好像我們之間的距離更近一些。 
第二天，清新的空氣讓我大口大口的呼吸，生怕一會(huì)兒就沒了。到達(dá)處理廠，眼前的一切讓人覺得新奇又驚喜，整齊規(guī)范的曬架曬場，自動(dòng)化的水洗設(shè)備，嚴(yán)格的篩選分級(jí)，我們迫不及待的要更近地去感受。
這樣的曬架在云南產(chǎn)區(qū)見到很多，有的還有棚架，可以擋雨；有的有遮陰層，可以避免溫度過高。
水洗設(shè)備處理的咖啡豆，后續(xù)還需要處理記不清在哪里看到過說云南咖啡果又苦又澀，我想既然到了處理廠，那咱們也嘗一下咖啡鮮果（曬了幾天的）吧，下圖是我的手，原諒我的手比較糙，但確實(shí)是我親自脫殼的果子。
李子，葡萄的味道啊，哪有苦澀？隨手再找?guī)讉€(gè)果子，一樣的甜。處理廠的番哥笑著說，我們收的是高品質(zhì)全紅果，處理前還要手選呢。所以如果有人再說云南咖啡不好喝，那么請您告訴他，那不是全部，云南的咖啡田間管理在提高，采摘在提高，紅果的質(zhì)量也在提高，不信自己來嘗嘗。
番哥介紹說，在脫殼后，他們還會(huì)對豆子進(jìn)行手撿，以降低瑕疵率，保證生豆品質(zhì)。在我們的要求下，番哥抽取了庫房的十多支生豆樣品，在他們的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了杯測。有一支花果香氣明顯，甜度也不錯(cuò)，立刻驚呆了我們，這是云南？？？但的確是云南保山卡蒂姆。今年國內(nèi)精品咖啡市場上，已經(jīng)有保山的精品咖啡豆上市了，咖啡愛好者紛紛表示，很好，很驚訝?！靶隆敝汗芾碚咝拢庾R(shí)新臨近生豆大賽，我們來到普洱，氣候溫潤，非常舒適；難怪有聞名遐邇的普洱茶啊……其實(shí)普洱也是云南最大的咖啡產(chǎn)區(qū)，這里1000-1300M海拔的無霜期達(dá)300多天，也非常適合咖啡生長。梅子是林潤公司的掌門，90后女生，新一代的咖農(nóng)，參觀過梅子莊園的人不在少數(shù)。在和梅子短暫的交流中，能感受到她的堅(jiān)持和探索。她在不斷的實(shí)驗(yàn)處理方式，期間自己也要肩挑手抬，偌大的曬場，總能看到她的身影。
新品種的微批次日曬處理
實(shí)驗(yàn)品種的測試處理在梅子的莊園里，聽到最多的是如何調(diào)整和改進(jìn)，比如曬架怎么改進(jìn)，比如蜜處理怎么做好？讓我們一行人都?xì)J佩不已，正是因?yàn)樗膱?jiān)持和付出，她也獲得了很好的精品生豆訂單，我們相信未來她的莊園精品咖啡會(huì)更好。在普洱還有一個(gè)女生小5，天驕越藍(lán)山的Boss，她的咖啡園海拔不算高1000米左右，但她也一樣沒有放棄，也在田間管理、采摘、生豆處理等各個(gè)環(huán)節(jié)思考如何改變……在去她的處理廠路上，我在一路嘀咕，這窄的山路，開得太好了吧，她說，我一天至少來回一趟??！
小5和她的曬場，后面的曬架她還在改進(jìn)中
從處理廠回來就開始杯測，雖然目前還不能說有驚喜出現(xiàn)，但也超過了商業(yè)精品（我們自己認(rèn)為80分左右的），這是在沒有分揀分級(jí)的情況下；如果處理再精細(xì)一些，有理由相信會(huì)更好。在普洱，這樣的處理廠或者莊園我們相信還有更多……比如這次生豆大賽的第一名，孟連天宇合作社，做精品咖啡的時(shí)間并不長，就取得了這樣的好成績，值得稱道。在云南，還有很多很好的產(chǎn)區(qū)，我們這次沒能去到，但在云南咖啡交易中心舉辦的生豆大賽上，我們看到了咖農(nóng)咖企對咖啡質(zhì)量的重視，他們在一起討論處理方式，討論質(zhì)量控制，這使得我們有理由相信云南咖啡質(zhì)量會(huì)越來越好。感謝云南咖啡交易中心給予這樣的機(jī)會(huì)，讓我們有機(jī)會(huì)重新認(rèn)識(shí)云南咖啡?！靶隆敝禾幚砼c品種的創(chuàng)新無論是在處理廠，還是在生豆大賽上，聽見咖農(nóng)和咖企們討論的最多的如何處理，如何提高生豆質(zhì)量；每個(gè)產(chǎn)區(qū)有著自己獨(dú)特的氣候特征，比如保山的日照充分少陰雨，普洱多陰雨，大家都在大氣候特征下來尋找最適合的方式。在來云南之前，我所了解的處理方式也就是那點(diǎn)書本的傳統(tǒng)方式（日曬、水洗、蜜處理），都是紙上談兵。到了之后發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)暈，對不上號(hào)啊……我所感受的新處理方式有：鮮果發(fā)酵（鮮果低溫發(fā)酵）：增加發(fā)酵風(fēng)味，控制發(fā)酵程度，個(gè)人認(rèn)為較去果肉發(fā)酵更有風(fēng)味，更易控制程度（不對之處請指出，我沒有實(shí)際參加這個(gè)處理過程）
低溫日曬：增加遮陰設(shè)備或者降低發(fā)酵溫度，以延緩發(fā)酵程度，延長發(fā)酵時(shí)間。（圖片是星baba的處理廠的曬棚）
其他不清楚的處理方式……（或者因?yàn)楸Ｃ?，或者因?yàn)槲依斫饽芰τ邢?，就暫時(shí)不寫了，等待大家自己來產(chǎn)區(qū)）新品種的培育云南咖啡的大部分品種都是卡蒂姆，是卡杜拉和羅布斯塔的混種，具有高產(chǎn)、抗病抗旱性好，口感上一般；這是云南咖啡品質(zhì)不太高的原因之一。近些年，有一些咖啡莊園已經(jīng)開始嘗試新品種的種植，我所見到的有：卡杜艾：新世界和黃色卡杜拉混種，有紅黃兩色，樹小可密集，產(chǎn)量高，風(fēng)味比較好。（目前應(yīng)該還在試驗(yàn)階段）波旁：
樹形高大，綠頂（嫩葉），相比鐵皮卡產(chǎn)量高，抗病性低，口感明亮酸質(zhì)，焦糖，輕柔，均衡。今年國內(nèi)精品咖啡市場已經(jīng)有保山的波旁在售賣，反響還不錯(cuò)。（我已經(jīng)買了一袋，等到貨后再品嘗）以上只是我個(gè)人對云南咖啡印象的改變，因?yàn)闀r(shí)間短，去的莊園有限，加上對田間管理和生豆處理的知識(shí)有限，難免會(huì)有偏頗之處，不對之處請批評指正。云南精品咖啡雖然有了些亮點(diǎn)，有了改進(jìn)，但在質(zhì)量穩(wěn)定，批量生產(chǎn)等方面還有很長的路要走。雖然還有這么多困難，但云南咖啡人依然在執(zhí)著和堅(jiān)持，個(gè)人非常欽佩，所以才想簡單整理一下此行的所見所感，希望能讓大家對云南咖啡有個(gè)新的認(rèn)識(shí)而已……云南咖啡人的執(zhí)著和堅(jiān)持也需要理解，也需要支持，如果你也感受到了變化，那么請你去支持；如果你還沒有感受到變化，那么請你理解，他們在改進(jìn)的路上……作者簡介：河海，真名何海燕，CQIQ-grader 品質(zhì)鑒定師，SCA研磨與萃取初中級(jí)，SCA感官初級(jí)，2018第三屆云南咖啡生豆大賽暨第六屆普洱咖啡生豆大賽 評委
以下是來自本次生豆賽評委的感言，我們一起，為云南咖啡代言！單海鷹 老師
邵醫(yī)咖啡創(chuàng)始人兼項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：單海鷹邵醫(yī)咖啡是浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬邵逸夫醫(yī)院自己創(chuàng)立的咖啡品牌。做一家自己的咖啡館，醫(yī)院的初衷是為了傳播邵醫(yī)文化，展現(xiàn)醫(yī)院對員工的人文關(guān)懷，目前已開有4家門店。兩年多前我義無反顧地從護(hù)理部跨界到咖啡行業(yè)，現(xiàn)在想來實(shí)在是勇氣可嘉。因?yàn)樵缴钊氲亟佑|咖啡就越覺得咖啡是一門知識(shí)體系非常龐大的學(xué)科，有太多環(huán)節(jié)會(huì)影響一杯咖啡好喝與否。
【評委感受】這次以評委身份參加云南普洱生豆大賽，感受到咖啡人執(zhí)著的匠心和專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)，大家客觀公正地評分、認(rèn)真地求知、積極地溝通交流……每一個(gè)都是咖啡文化發(fā)展不可或缺的部分。通過產(chǎn)區(qū)游更是深刻體會(huì)到咖農(nóng)勞作的辛苦。我們把關(guān)生豆處理環(huán)節(jié)、認(rèn)真做好烘焙、完美地進(jìn)行沖煮、良好地對客溝通、努力推廣咖啡知識(shí)都將是對咖農(nóng)最誠意的致敬。如果咖啡制作的每一個(gè)步驟都嚴(yán)謹(jǐn)而充滿儀式感，那么每一個(gè)當(dāng)下都將是咖啡人情懷的完美詮釋。珍惜每一?？Х榷梗龊妹恳槐Х?，我們已在來的路上，希望能帶給你舒適的咖啡體驗(yàn)之旅。廖芝榆 老師
從事咖啡事業(yè)13年2009年創(chuàng)辦逗豆咖啡工研 目前擔(dān)任烘焙師及培訓(xùn)教師2014取得 Q-Grader美國CQI咖啡品質(zhì)協(xié)會(huì)品質(zhì)驗(yàn)證師2017取得SCA AST 國際精品協(xié)會(huì)授權(quán)考官&培訓(xùn)教師SCAE Green ProfessionalSCAE Sensory ProfessionalSCAE Brewing level2SCAE Barista ProfessionalSCA Roasting Professional【評委感言】這次云南普洱咖啡生豆之旅，讓我對云南豆為之亮眼，喝到草莓，李子，莓果酒味道，有的在干粉聞時(shí)有微花香風(fēng)味，處理上也是乾淨(jìng)許多，可以感受到咖農(nóng)的用心，讓我對卡蒂姆的品種更有不一樣的見解，雖然他的基因來自羅布，羅布的基本風(fēng)味仍有，但有明顯改善許多或說幾乎已不是原來的認(rèn)知了。從這次體驗(yàn)，可以預(yù)見，自然界的發(fā)展不是一層不變的，隨環(huán)境而改造，植物也是，這就是大自然的奧妙。給予我的想法就是要不斷更新及與時(shí)俱進(jìn)。隨行認(rèn)識(shí)很多咖啡界友人，多年深耕在新疆烏魯木齊，北京及內(nèi)地的朋友們，聊的共同話題是咖啡風(fēng)味及哪裡的產(chǎn)區(qū)咖啡，怎麼烘焙，植物生長變因，加工處理等，及未來可以為咖啡提供什麼貢獻(xiàn)。#杯測雖是咖啡人的共同語言，生活中也隨時(shí)在運(yùn)用，你覺察了嗎？Nancy 老師
Founder of Mimosa Coffee& CEO彌摩薩咖啡創(chuàng)始人& 首席執(zhí)行官CQI Q GraderSpecialty Coffee Association /精品咖啡協(xié)會(huì) (SCA)Authorized SCA Trainer (AST)精品咖啡協(xié)會(huì) 考官資格證SCA Introduction to coffee& Instructor精品咖啡協(xié)會(huì) 咖啡介紹導(dǎo)師 兼 考官SCA Barista Professional& Instructor精品咖啡協(xié)會(huì) 高級(jí)咖啡師 兼 考官SCA Brewing Professional & Instructor精品咖啡協(xié)會(huì) 沖泡高級(jí) 兼 考官SCA Sensory Skills Professional & Instructor精品咖啡協(xié)會(huì)高級(jí)品鑒師兼考官SCA Roasting Intermediate精品咖啡協(xié)會(huì)烘焙中級(jí)SCA GreenBeen Intermediate& Foundation 精品咖啡協(xié)會(huì)生豆中級(jí)&初級(jí)SCA Diploma Holder精品咖啡協(xié)會(huì)文憑資格Sustainable Coffee Institute／可持續(xù)咖啡學(xué)會(huì)（SCI）SCI Instructor Program(SPI)可持續(xù)咖啡學(xué)會(huì)導(dǎo)師SCI Roasting Advance Level 3 ／Level 2 ／Level 1可持續(xù)咖啡學(xué)會(huì)烘焙大師/烘焙高級(jí)／烘焙中級(jí)SCI Sensory Level 1可持續(xù)咖啡學(xué)會(huì)感官中級(jí)SCI Barista Level 2可持續(xù)咖啡學(xué)會(huì)咖啡師高級(jí)SCI Brewing Level 2可持續(xù)咖啡學(xué)會(huì)沖泡高級(jí)SCI Processing Level 2 ／Level 1可持續(xù)咖啡學(xué)會(huì)加工處理高級(jí)／加工處理中級(jí)SCI Business & Marketing for Coffee Industry Certificate可持續(xù)咖啡學(xué)會(huì)市場營銷文憑【評委感言】通過本次生豆大賽，也再次驗(yàn)證云南咖啡雖然是卡蒂姆居多的品種產(chǎn)地，但在學(xué)習(xí)掌握了更多種植.加工處理技術(shù)環(huán)節(jié)后，同樣可以讓云南咖啡有類似東非產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味和漂亮的干凈度，但面對咖農(nóng)的實(shí)際問題，云南咖啡的大批量品質(zhì)提升與穩(wěn)定，推廣與宣傳依舊任重道遠(yuǎn)，需要我們大家協(xié)力推動(dòng)，讓云南咖啡走向中國，世界共享！張?bào)?老師
武漢 Old One's Coffee 主理人&烘焙師Q-Grader認(rèn)證SCAA金杯認(rèn)證SCAA烘焙認(rèn)證SCAA IDP認(rèn)證2017年云南生豆賽初賽評委2018年云南生豆賽初賽評委17-18賽季CBRC評委【評委感受】經(jīng)歷過2屆云南生豆賽評委工作，給我感受最大的是今年的整體風(fēng)味有了很大的提升，這是很重要的。因?yàn)橹挥挟?dāng)整體水平進(jìn)步才能夠讓云南咖啡發(fā)展越來越好。在保證好的品質(zhì)的同時(shí)又能夠進(jìn)行量產(chǎn)是咖啡生豆發(fā)展的必備條件，今年的參賽豆比去年在產(chǎn)量上有了大幅度的提高，這是云南咖啡進(jìn)步的最大亮點(diǎn)。我們不能僅僅是看到那些少數(shù)為比賽而做的生豆，畢竟市場的需求才是決定云南生豆的發(fā)展，穩(wěn)定的品質(zhì)與產(chǎn)量是必備條件，很高興的是今年的參賽豆很好的反應(yīng)出來了這個(gè)趨勢?？мr(nóng)在生豆處理上的進(jìn)步越來越明顯，尤其是在今年的日曬處理上有了大幅度的提高，這也對于水資源的保護(hù)起到重要作用，畢竟傳統(tǒng)水洗對于水資源消耗太大?？мr(nóng)們對于種植和后期生豆處理上的進(jìn)步與穩(wěn)定性，讓我印象深刻。有了高的產(chǎn)量與好的品質(zhì)，才會(huì)讓世界更多的去了解到中國是有好的咖啡，是可以做出滿足于市場需求的精品。希望云南的咖啡能夠越做越好，讓世界更多可以喝到云南的味道。邱劍輝 老師
現(xiàn)任上海貭館咖啡 咖啡總監(jiān)曾任臺(tái)灣林口SANO咖啡 創(chuàng)辦人臺(tái)灣臺(tái)北O(jiān)MIMA咖啡 創(chuàng)辦人SCAA＆CQI Q Grader 咖啡品貭鑑定師SCAA Golden Cup 咖啡金杯萃取認(rèn)證SCAA RGA Level 1 咖啡烘焙大師一級(jí)認(rèn)證SCAA RGA Level2 咖啡烘焙大師二級(jí)認(rèn)證SCAA Coffee Taster Certificate咖啡品嘗師認(rèn)證SCAAIDP講師City＆Guilds 國際咖啡師認(rèn)證【評委感受】2017年中喝了杯云南咖啡?花香及酸甜均衡的口感?當(dāng)時(shí)便驚覺云南咖啡正處于變身進(jìn)化中?于是燃起了對云南咖啡探索的動(dòng)力。有幸擔(dān)任2018第三屆云南生豆大賽暨第六屆普洱咖啡生豆大賽初賽評委?經(jīng)過幾輪品鑑后?對云南豆在花果的香氣、酸甜柔和的風(fēng)味、怡人的余韻、滑順的體脂感及整體層次的表現(xiàn)?讓我留下深刻的印象。是的?國內(nèi)的云南咖啡是大步躍進(jìn)了?這當(dāng)然要?dú)w功于咖農(nóng)對品種的優(yōu)化、后制加工廠的設(shè)備升級(jí)以及國家的支持與規(guī)畫?但消費(fèi)者有因此改變既有印象對其買單了嗎？放眼國內(nèi)咖啡大比例的皆以埃塞俄比亞或巴拿馬等進(jìn)口豆為精品咖啡的市場主流?身為中國咖啡業(yè)的一分子?推廣云南咖啡當(dāng)以實(shí)際行動(dòng)支持?讓消費(fèi)大眾喝到優(yōu)貭的云南咖啡?只要有心成果肯定是美好的。主辦方將在四月帶著優(yōu)勝豆前往美國參展?致力將云南咖啡推向國際精品咖啡的行列中?除衷心期盼成績豐碩外?也期待云南咖啡的再次變身躍進(jìn)。楊珮宜Penny Yang
SCAA CQI-QgraderSCAA Golden cup Technician 2017臺(tái)灣彰化生豆評鑑志工2017協(xié)辦MIBC臺(tái)灣咖啡沖煮賽事2017 MIBC杭州咖啡沖煮賽事2018中國云南生豆評審目前擔(dān)任UPON生豆品質(zhì)管理師，在咖啡領(lǐng)域有四年的經(jīng)驗(yàn)，曾任職黑沃咖啡、金曠咖啡、AM1咖啡.【評委感受】有幸參與云南生豆評鑑，內(nèi)心感到無比的榮幸和幸福。在這3/8-3/15的賽事當(dāng)中，感受到主辦單位的用心和云南咖啡豆的品質(zhì)，完善規(guī)劃賽事進(jìn)行，分紅隊(duì)和藍(lán)隊(duì)杯測，有效率的善用空間、場地和品鑑咖啡豆跟交易，讓每位評審可以購買心目中優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，也可以保持最佳狀態(tài)去進(jìn)行杯測品比，是趟很充實(shí)、滿載而歸的一場賽事！尤其參與了咖啡豆莊園之旅，感受到咖農(nóng)的栽植、辛耘耕作、碩果採收、后製處理等等流程，有種讀萬里書不如行萬里路的深刻感受！謝謝云南咖啡交易中心的全體員工，謝謝每位辛苦的咖農(nóng)，謝謝每位認(rèn)真負(fù)責(zé)的Qgrader，因?yàn)橛斜舜说呐Γ〔庞薪袢盏氖⑹拢?/blockquote>江宛珍 老師Evie's Café 伊米咖啡創(chuàng)辦人 & 烘豆人
【評委感受】這次參加云南生豆評委工作，感受到大家對咖啡的熱情，以及對推廣云南咖啡的用心，覺得很感動(dòng)!也對云南咖啡的改變與進(jìn)展感到驚喜!從這次的賽事中認(rèn)識(shí)了許多咖啡人，也看到世界咖啡產(chǎn)業(yè)的概況。這是趟很棒很值得的旅程!Yoyo 老師【評委感受】這是我第三次來到云南普洱參加云南生豆大賽的評審工作，這次初賽一共有百位Q-grader評審團(tuán)隊(duì)組成。因此，初賽主裁判陳嘉峻先生請我擔(dān)任他的助手，讓我負(fù)責(zé)另一間教室的主評審工作。由于這次擔(dān)任的角色是主評委，所以評鑒工作量，是我以往評鑒喝咖啡三倍，但這樣的工作量更讓我對云南咖啡品質(zhì)的了解，拉近了距離。四天初賽一共122支豆子，每一支參賽樣品的評鑒分別在三桌的表現(xiàn)我都幾乎詳細(xì)地記錄了它們從干粉的香氣到最后over all的表現(xiàn)。整體感覺，今年的云南參賽豆，真的有百花爭艷，各顯風(fēng)姿的卓越，讓我驚喜的是我們今年大部分云南卡蒂姆品種居然能穩(wěn)定的表現(xiàn)出像柑桔，檸檬類的果酸，有著高海拔紅蔗糖的飽滿甜度。有的喝起來就像一塊黑森林蛋糕，烤榛子，甜奶油，黑巧克力般厚實(shí)，綿滑的口感。去年才喝到一支云南豆子有像肯尼亞咖啡那樣的莓果、冰糖山楂的風(fēng)味，今年參賽豆里，我喝到了好幾只都有莓果調(diào)性的豆子，其中一支進(jìn)了前三名。最后還有兩天決賽。六天評分下來，前三名給我的印象非常深刻，可以說前三名的風(fēng)味代表了這次云南參賽豆最有特色的風(fēng)味特點(diǎn)，第一名的豆子有著成熟的黑櫻桃，櫻桃果干，微弱的酒心巧克力發(fā)酵，低溫區(qū)有飽滿的楓糖漿甜度，風(fēng)味熱至冷表現(xiàn)的有層次而且干凈，body厚實(shí)。第二名也是日曬，但是卻和第一名大不同，它有成熟清甜的菠蘿蜜果肉，濃郁的白蘭地酒香，發(fā)酵風(fēng)味恰到好處，清甜，順滑。第三名就是我很喜歡的水洗風(fēng)味，類似肯尼亞咖啡的黑莓、桑葚果、蜂蜜山楂、酸甜協(xié)調(diào)，就像一杯非常愉悅的酸梅湯。當(dāng)然，第四名也很棒，是杏桃果醬，微弱的酒香，中溫區(qū)還會(huì)突然出現(xiàn)紅柚汁、粉色的芭樂果風(fēng)味，酸甜感也很愉悅。至今想起這些風(fēng)味我都還會(huì)驚嘆不已。云南咖啡三年的時(shí)間，風(fēng)味一年比一年有如此卓越的進(jìn)步，在此要感謝泰德·林格裁判長以及陳嘉峻主審的帶領(lǐng)下為我們云南咖啡作出的貢獻(xiàn)。高珣 老師因?yàn)橄矚g喝咖啡所以決定走入咖啡這一行，目前是若尋咖啡工作室創(chuàng)始人兼主理人，若有咖啡店創(chuàng)始人，并取得SCA考官資格證AST，沖泡高級(jí)兼考官、烘焙高級(jí)兼考官、咖啡介紹導(dǎo)師兼考官，咖啡師中級(jí)；SCAA咖啡品鑒1、2級(jí)；烘焙1、2級(jí)，以及金杯證書。
【評委感受】本次是第一次參加云南生豆大賽評委工作，同時(shí)也非常的榮幸能夠參與生豆大賽初賽的評審。這次一共有123支參賽豆，個(gè)人覺得這次的參賽豆有很多酒香發(fā)酵、熱帶成熟水果風(fēng)味的日曬豆，其中有一部分風(fēng)味也很豐富，醇厚度也很好；同時(shí)大部分的水洗豆也很干凈，在品質(zhì)上可以感受到咖農(nóng)在種植和在咖啡的后處理技術(shù)上的用心和提高。YCE和生豆大賽的舉辦在促進(jìn)提高云南咖啡的品質(zhì)起到了非常積極的作用，同時(shí)也為云南咖啡走向世界提供了很好的支持和平臺(tái)。作為咖啡行業(yè)的小一份子，希望以后能夠?yàn)樵颇暇房Х鹊耐茝V努力貢獻(xiàn)自己微薄的力量。齊小蘭 老師泉州德蘭·書咖啡文化學(xué)院創(chuàng)辦人美味和咖啡傳承人SCAA／CQI Q-grader 國際咖啡品質(zhì)鑒定師SCAA Golden Cup Technician 金杯技師 SCAA（美國精品咖啡協(xié)會(huì)）IDP講師 SCAA RGA 烘焙師2017第二屆云南咖啡生豆大賽暨第五屆普洱咖啡生豆大賽評委2017“晶花杯”第四屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽 泉州賽 上海賽 全國總決賽技術(shù)評委 2018“晶花杯”第五屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽 泉州賽感官評委2018第三屆云南咖啡生豆大賽暨第六屆普洱咖啡生豆大賽評委
【評委感言】我已是第二次來云南擔(dān)任咖啡生豆的評審工作。在普洱，感受到這里適宜咖啡生長的良好生態(tài)環(huán)境，親歷咖啡莊園的生產(chǎn)過程，體驗(yàn)了云南咖啡的獨(dú)特蘊(yùn)味，看到了云南政府對云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大力扶持和顯著成效，也看到咖農(nóng)為培育出好咖啡而付出的辛勤勞動(dòng)，更看到一群為云南咖啡不懈努力的追夢人。陳健華 老師來自臺(tái)灣的咖啡評鑑師。一個(gè)對云南深感興趣與採購的咖啡病人。
【評委感受】這次第一個(gè)到達(dá)現(xiàn)場體會(huì)天氣的脈動(dòng)，默默在各評委群中當(dāng)起攝影師，在這的感受不只有評鑑咖啡，還有生活、環(huán)境景觀、地理經(jīng)濟(jì)等等。云南咖啡交易中心，非常的專業(yè)有禮貌、高規(guī)格接待眾評委、專業(yè)的角度收集分析報(bào)告、附近莊園的大力推廣、在地美食的誘惑推薦、再串連各評委的各種力量、帶給人回味無窮的產(chǎn)區(qū)希望與魅力。這次能在云南工作真的是幸福，產(chǎn)區(qū)的魅力說不完??我也只體會(huì)到一點(diǎn)點(diǎn)，真的很想深入瞭解云南。云南咖啡與茶產(chǎn)區(qū)以這樣的進(jìn)步速度，不急不徐的與世界接軌，未來想必可期，很榮幸能參與這次評委工作，謝謝云南、謝謝思茅、謝謝咖啡交易中心的所有朋友，有你們真好。張仕賢 老師甲匠咖啡負(fù)責(zé)人瑪濃咖啡顧問Q-GRADER烘焙初級(jí)、中級(jí)
【評委感受】這次的云南普洱行，收穫頗多，云南的咖啡豆不只產(chǎn)量很大，咖農(nóng)對于咖啡豆的處裡方式上有更進(jìn)一步的變化，風(fēng)味上更出現(xiàn)了莓果、酒香、熱帶水果，顛覆了以往對亞洲堅(jiān)果可可比較沉悶調(diào)性的印象。進(jìn)一步生產(chǎn)出更高品質(zhì)的咖啡豆。骨頭 老師“甜派手沖咖啡培訓(xùn)”主理人SCAA/CQI-Q-Grader杯測師認(rèn)證SCAA IDP 講師認(rèn)證SCAA 烘焙認(rèn)證Level1SCAA 金杯認(rèn)證2018云南生豆賽初賽評審
【評委感受】今年云南生豆賽所有Q參與度都很高，Ted爺爺?shù)恼n程也是大福利，學(xué)習(xí)結(jié)束感覺自己先要清零，重新定義下杯測方式與意義，更好將所學(xué)應(yīng)用到「甜派手沖」系統(tǒng)上！蔡華坤 老師CQI Q-Grader國際咖啡品質(zhì)鑒定師，烘焙師。現(xiàn)任連鎖咖啡品牌門店經(jīng)理?！驹u委感受】這一次的云南之旅，就像一個(gè)咖農(nóng)，咖企，咖啡人的聚會(huì)。來自天南地北不同的人從不同的角度迸射出不同的光芒，光與光之間的融合，激蕩，反彈，衍射，映出七彩的云南。容易 老師
【評委感受】能參加到這次大賽，實(shí)屬榮幸。特別當(dāng)做為決賽評委，面對這篩出來的36只決賽豆時(shí)，它們不論風(fēng)味、余韻、酸質(zhì)等都是讓人驚喜的；眾所周知卡蒂姆這個(gè)品種的豆子，尾韻一直以來都?xì)埩糁恍┳屓瞬粣偟那酀?，而這兩年處理技術(shù)的進(jìn)步，對于這個(gè)問題的改善，在這36只豆子中，體現(xiàn)的十分明顯。一直以來，很多愛好者，包括我自己， 對云南咖啡的了解其實(shí)并不多，很多時(shí)候往往印象都停留在堅(jiān)果、草本、豌豆蔬菜等青草的、青澀的風(fēng)味調(diào)性上，而這次深度的品測，讓我發(fā)現(xiàn)并體會(huì)到云南竟然還能有這一面。這是一件美好的事情。陳俊先 老師前星巴克寧波區(qū)域咖啡大師；CQI Q Grader和 R Grader；SCI可持續(xù)咖啡學(xué)會(huì)考官(SIP)；SCA精品咖啡協(xié)會(huì)全能考官 (AST)，從吧臺(tái)到種植完整的產(chǎn)業(yè)鏈深耕，多年云南各咖啡產(chǎn)區(qū)莊園工作經(jīng)驗(yàn)，精通咖啡種植和鮮果處理加工。
【評委感受】今年的生豆大賽是云南咖啡百花齊放的一年，整體的水平都有很大提升。生豆大賽能讓大家更多的關(guān)注到咖啡產(chǎn)業(yè)，但產(chǎn)供銷的性價(jià)比平衡問題也希望得到重視。希望云南咖啡越來越好，走向世界！郭亭萱 老師【評委感受】因我司與云南咖農(nóng)已合作兩年多之久，每年覺得咖啡的進(jìn)步越來越大，去年剛拿到Q證之后，也開始在咖啡品質(zhì)與從種植到消費(fèi)者身上的每一項(xiàng)學(xué)習(xí)如何把關(guān)。這次有幸參予生豆大賽，更是難得，看著幾年來云南咖農(nóng)的轉(zhuǎn)變與進(jìn)步，真心值得學(xué)習(xí)，不管從種植技術(shù)到加工設(shè)備，一年比一年還要進(jìn)步，而每年的咖啡品質(zhì)也越來越穩(wěn)定，甚至比預(yù)期的好。這些進(jìn)步讓越來越多人看見云南咖啡的好，甚至讓更多人知道云南的咖啡不輸其他產(chǎn)區(qū)。這次的收穫不只是豆子，也認(rèn)識(shí)更多咖啡從事相關(guān)業(yè)者，大家無私分享與交流好多咖啡相關(guān)知識(shí)，期待明年云南咖啡質(zhì)量更上一層樓。何一軒 老師北京易爵咖啡工作室 創(chuàng)始人SCAA（美國精品咖啡協(xié)會(huì)）認(rèn)證咖啡烘焙師 一級(jí)，二級(jí)CQI （咖啡品質(zhì)學(xué)會(huì)）認(rèn)證Qgrader（咖啡品測師）2016 臺(tái)灣TISCA烘焙賽中國賽區(qū)亞軍2016 香港coffee power coffee taster亞軍2016 臺(tái)灣彰化咖啡生豆評審2017 云南咖啡生豆評審2017 臺(tái)灣精品咖啡生豆評審2017 IIAC ICT國際咖啡品鑒大賽金獎(jiǎng) 烘焙師2018 云南咖啡生豆評審專精咖啡烘焙及咖啡品質(zhì)品測。
【評委感受】連續(xù)2年擔(dān)任云南咖啡生豆競賽評審，對云南卡蒂姆有一些較為直觀的感受。前一年能夠喝到的瑕疵已經(jīng)大幅度減少很多，風(fēng)味上的提升雖然不是很明顯，但是甜度也有了大幅度的提升。產(chǎn)地整體的品質(zhì)比往年也更穩(wěn)定了。個(gè)人也對卡蒂姆多了一些肯定，相信種植技術(shù)與管理技術(shù)的提升會(huì)是云南咖啡應(yīng)該前進(jìn)的方向。加油！黃綺婷 老師【評委感受】云南，一直是亞洲咖啡的重要產(chǎn)區(qū)。近年咖啡第三波浪潮--精品咖啡的興起，更是給云南咖啡帶來了十分關(guān)鍵的機(jī)遇。有幸擔(dān)任本屆云南咖啡生豆大賽的初賽及決賽評審，有機(jī)會(huì)杯測了參賽的120支出色的精品咖啡，從乾濕香到風(fēng)味，馀韻和平衡感，越趨進(jìn)步和成長。切實(shí)體會(huì)到云南不缺好咖啡，缺的是人們對云南咖啡的了解。因此更需要我們更多地去傳揚(yáng)咖啡文化，推廣云南的精品咖啡，讓更多的咖啡愛好者、咖啡消費(fèi)者有機(jī)會(huì)了解和愛上云南咖啡。每一顆咖啡豆都來之不易，從種子到杯子，粒粒皆辛苦。多種多樣的品種、不同的處理加工方式，不斷豐富的云南咖啡正在以驚人的速度成長，讓優(yōu)質(zhì)的咖啡贏得市場好評，咖啡農(nóng)民確確實(shí)實(shí)的增收致富，良性循環(huán)。衷心感謝每一位咖農(nóng)的辛勤勞動(dòng)，YCE構(gòu)建如此重大意義的平臺(tái)。期待云南咖啡在世界精品咖啡中大放異彩，豐富精品咖啡世界！李芳平 老師國際精品咖啡協(xié)會(huì)（SCA）認(rèn)證導(dǎo)師&考官SCAE咖啡專業(yè)學(xué)位意式咖啡、研磨萃取高級(jí)資質(zhì)認(rèn)證感官杯測、咖啡烘焙高級(jí)資質(zhì)認(rèn)證CQI Q-Grader CQI R-Grader國際生豆品質(zhì)鑒定中心 阿拉比拉&羅布斯塔品質(zhì)鑒定師SCAA 美國精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證講師SCAA 美國精品咖啡協(xié)會(huì)金杯萃取認(rèn)證SCAA 國際生豆采購師認(rèn)證IIAC M1&M2意式濃縮品鑒師意大利國際咖啡協(xié)會(huì)中國分會(huì)理事IBS 意大利咖啡師& IBT意大利咖啡師學(xué)校導(dǎo)師EIC 國際意大利咖啡冠軍大賽評審資格認(rèn)證
【評委感受】這是中國的咖啡，我深愛之。雖品種所限，它很難去到90分。風(fēng)土局限，高山咖啡的產(chǎn)量有限?？汕趧谥腔鄣目мr(nóng)，用處理法改善它，采用遮蔭法提升它，我亦深愛這種執(zhí)著和努力！正如你我，平凡中的一位，既不因資源所限放棄努力，也不因平凡而甘愿平庸。今年整體咖啡風(fēng)味的提升，正是每個(gè)個(gè)體努力的匯集。感謝云南國際咖啡交易中心，打開世界咖啡大門，讓咖農(nóng)們看到世界的樣子。感謝咖農(nóng)讓中國看到咖啡的希望!黃杰明 老師國家咖啡師認(rèn)證導(dǎo)師及考評員CQI Q Geader 咖啡品質(zhì)鑒定師認(rèn)證SCAA Golden Cup 金杯一級(jí)認(rèn)證SCAA Roaster 烘焙一級(jí)認(rèn)證SCAA IDP 導(dǎo)師認(rèn)證SCAA Barista 咖啡師一級(jí)認(rèn)證珠海幾米咖啡烘焙館創(chuàng)辦人2016年聯(lián)合創(chuàng)辦珠海SCAA認(rèn)證教室【評委感受】這幾年一直有關(guān)注云南咖啡的種植和生豆處理技術(shù)改善，云南咖啡品質(zhì)及風(fēng)味表現(xiàn)都有明顯提升。今年生豆海選中有喝到特別的處理方法，風(fēng)味和口感上都有突破傳統(tǒng)云南咖啡的印象。云南咖啡在生豆賽中出色的表現(xiàn)，讓我們感受到咖農(nóng)的用心，寄望云南咖啡良性發(fā)展，讓更多的人了解云南咖啡。廖華堂 老師
【評委感受】結(jié)束8天的云南產(chǎn)區(qū)之旅，踏入產(chǎn)區(qū)，親自杯測風(fēng)味，深入的體驗(yàn)現(xiàn)今的云南豆風(fēng)味。以下是這次對云南咖啡風(fēng)味的感想。 第一個(gè)感想:就123支參賽豆整體來說，整個(gè)云南豆風(fēng)味表現(xiàn)是大幅向上提昇的，顛覆了過去風(fēng)味品質(zhì)不佳的印象，這可由未進(jìn)入前36強(qiáng)的豆子中，其實(shí)平均分?jǐn)?shù)大都還落在82分左右可看出，甚至有不少豆子的風(fēng)味，令許多評審印象深刻、詢問採購(雖然是未進(jìn)入複賽)。 第二個(gè)感想:云南豆的風(fēng)味，開始有了自己的特色性，也就是地域風(fēng)味的辨識(shí)度。此次從初賽一路喝到排名賽，整個(gè)風(fēng)味、口感的特色，就是在明顯的甜度、柔和的酸質(zhì)。先說甜感，入口時(shí)就感受到堅(jiān)果類的甜，甚至有像[蜜堅(jiān)果]的超甜，隨溫度下降后，酸味逐漸明顯，就產(chǎn)生了一股[酸甜震]的感受，尤其是進(jìn)入36強(qiáng)的豆子，更是大部分都是如此。 再說酸質(zhì)，整體的酸感的強(qiáng)度表現(xiàn)，是中等略高的，但酸質(zhì)的特色，就像富士蘋果、極熟黃色水果的柔和酸，更甚者，在12強(qiáng)中的豆子，配合前述明顯的甜感，讓人有生津的明亮感受。 另外，在香氣的表現(xiàn)上，除了基本的堅(jiān)果類香氣外，許多豆子也帶有明顯的莓果、熟果、蘆筍汁、甘蔗氣息，看到這些香氣，或許您會(huì)認(rèn)為是日曬處理法居多~錯(cuò)了，此次多數(shù)是水洗處理法的豆子，這更令人驚訝，在水洗豆上有著這樣的氣味。而在日曬豆上，酒釀味、鳳梨、醃漬櫻桃等氣息，是明顯的特色。 綜合這些天的實(shí)際體驗(yàn)，云南咖啡除了與之前的印象大不相同外，更可說是已非吳下阿蒙，我們可預(yù)期的是，若無意外，過幾年后，在國際精品咖啡市場上，將不乏云南咖啡的身影了。 云南~我們下次再會(huì)!余振銘 老師從事精品咖啡三年2016年世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)成都分賽區(qū)優(yōu)秀選手2016年世界貴陽愛樂壓大賽中國選拔賽貴陽賽區(qū)冠軍2017年10月獲得Q-Grader咖啡品鑒師認(rèn)證2018年3月貴陽咖啡女神沖煮熱身賽特邀評委
【評委感受】參加與體驗(yàn)這次的云南生豆大賽，給我留下最直觀的感覺就是云南咖啡在近幾年進(jìn)步很大。與之前接觸到的云南咖啡相比，其香氣、酸質(zhì)、余韻都有明顯提升，并具有明顯的果酸與堅(jiān)果巧克力等特色，相信在大家的努力下，云南咖啡會(huì)越來越好，走進(jìn)國際市場，讓更多的人知道云南也有好的精品咖啡。洪士翔 老師臺(tái)灣東海大學(xué)咖啡學(xué)程講師WCE世界盃烘豆大賽臺(tái)灣選拔賽評審世界咖啡烘培大賽中國區(qū)預(yù)選賽CCRC評審中國云南國際咖啡生豆大賽評審臺(tái)灣全國精品咖啡豆評鑑賽評審臺(tái)灣彰化咖啡生豆評鑑賽評審CQI Q Grader咖啡品質(zhì)協(xié)會(huì)品質(zhì)鑑定師SCAA RGA 美國精品咖啡協(xié)會(huì)烘豆師SCAA IDP美國精品咖啡協(xié)會(huì)講師SCAA BGA精品咖啡協(xié)會(huì)義式咖啡大師SCAA GoldenCup精品咖啡金杯萃取師17 Garage Coffee創(chuàng)辦人
【評委感受】今年是我第二次到云南咖啡生豆大賽擔(dān)任評委，相較去年個(gè)人感覺云云咖啡整體水平向上提升，短短一年這樣的進(jìn)步，令人驚訝！另一感想是，云南咖啡的風(fēng)味味譜范圍擴(kuò)大了！可能是因去年冠軍是採日曬處理法，今年日曬處理明顯增加很多，可以喝到很多草莓、百香果，熟果酒香風(fēng)味，令人驚豔！ 希望云南精品咖啡越做越好，世界共享！邱智文 老師上海麥隆貿(mào)易有限公司，工廠烘焙師及品控CQI Q-Grader咖啡品質(zhì)鑒定師SCA認(rèn)證高級(jí)烘焙師2017年浙江省高職高專院校咖啡技能大賽評審2018年云南生豆大賽評審
【評委感受】此次的評委工作獲益匪淺，今年的生豆大賽水準(zhǔn)相較于去年，有相當(dāng)令人感到驚訝的一面。主要體現(xiàn)在生豆的處理方式上，日曬豆風(fēng)味強(qiáng)烈，水洗豆干凈愉悅，豆子味道成熟、飽滿?？梢娫颇系貐^(qū)在過去一年里，對生豆的處理方法有了很大的進(jìn)步，已逐步掌握并形成了地區(qū)的特色。由此可見云南咖啡豆的品質(zhì)已逐步開始與國際接軌，有望逐步改善國內(nèi)外對云南咖啡的看法，云南咖啡的崛起只是時(shí)間上的問題罷了。但是此次大賽，也暴露了云南生豆現(xiàn)狀的一些問題。首先就是咖啡生豆的品質(zhì)兩極分化嚴(yán)重，如何把云南咖啡豆的品質(zhì)整體提高，形成如非洲豆一般百家爭艷的業(yè)態(tài)，是往后需要思考的問題；其次，云南咖啡生豆豆種的單一性，也限制了云南咖啡的發(fā)展。生豆大賽不應(yīng)只局限于宣傳云南的咖啡，應(yīng)不滿于現(xiàn)狀，努力在賽后幫助參賽咖農(nóng)提高種植技術(shù)，力求上進(jìn)，形成良好的咖啡可持續(xù)發(fā)展觀，才是此次生豆大賽的舉辦意義所在。期望并祝福云南咖啡能在國際上成為令國人驕傲的所在。李靜 老師CQI國際咖啡品質(zhì)協(xié)會(huì)認(rèn)證精品咖啡師Q-grader國際認(rèn)證咖啡品鑒師SCAA美國精品咖啡師協(xié)會(huì)會(huì)員SCAE歐洲精品協(xié)會(huì)中級(jí)認(rèn)證精品咖啡師西緣農(nóng)業(yè)科技示范園COFFEE PLUS項(xiàng)目負(fù)責(zé)人西緣農(nóng)業(yè)科技示范園COFFEE PLUS首席咖啡師
【評委感言】我來自大西北新疆烏魯木齊，這次很榮幸與百名Q-grader齊聚“中國咖啡之都”云南省普洱市，品評云南產(chǎn)區(qū)的咖啡生豆，大賽共有云南普洱，臨滄，保山，西雙版納，文山5個(gè)產(chǎn)區(qū)123支咖啡生豆參賽，讓我品鑒到云南不同產(chǎn)區(qū)咖啡的特點(diǎn)，有12支精品咖啡生豆入選為本次精品咖啡前十二名的好成績，品鑒時(shí)風(fēng)味可以稱之為驚艷，通過這次參加云南生豆評委工作，我深深感受到，作為一名咖啡人的“神圣使命”。你改變的不只是一杯咖啡的命運(yùn)，而是整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)。祝賀本次活動(dòng)圓滿閉幕，云南好咖啡，中國好咖啡。王晶 老師2014 大理今日咖啡館創(chuàng)辦人2016 大理睿吉商業(yè)服務(wù)有限公司執(zhí)行董事2016 大理杯唯睿吉咖啡烘焙工作室聯(lián)合創(chuàng)辦人2016 大理杯唯睿吉咖啡烘焙工作室首席烘焙師、咖啡師2015 SCA認(rèn)證COFFEE TASTER LEVEL12015 CQI認(rèn)證Q-Grader2017 CCL云南咖啡杯中國沖煮大賽評委
【評委感受】本次參加第三屆云南咖啡生豆大賽的評委工作，感受良多。首先作為云南人，看到今天云南的咖啡受到世界矚目，內(nèi)心充滿自豪！其次，咖啡從業(yè)以來，每天都在感受著中國咖啡的進(jìn)步，離不開我們身邊這許多咖啡人的努力，包括YCE的工作人員、包括我們和藹可親的泰德爺爺、包括來自全國各地以及國外的各位評委，這次百Q(mào)齊聚普洱，評選參賽豆123支，結(jié)果喜人，對云南豆是一次很好的推廣，也讓世界更好的認(rèn)識(shí)中國咖啡。還有，莊園參觀也讓我很有收獲，驚喜于現(xiàn)在咖農(nóng)的新技術(shù)、新思想，他們是咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上最辛苦的人，他們的辛勤努力理應(yīng)得到最好的回報(bào)！最后，很開心能和來自五湖四海的咖啡同仁們一起工作、一起學(xué)習(xí)，這樣的評委工作是一個(gè)很好的交流學(xué)習(xí)平臺(tái)，希望以后還有這樣的機(jī)會(huì)，祝云南咖啡生豆大賽越辦越好！游文毓.老師【評委感受】很高興受邀參與這次「云南國際咖啡生豆大賽」的評審團(tuán)，這次評鑑、杯測云南咖啡豆的品質(zhì)與風(fēng)味，真的讓我蠻驚艷的，云南咖啡豆的品質(zhì)與風(fēng)味進(jìn)步好多，讓我對云南咖啡留下深刻的印象，也計(jì)畫回臺(tái)灣要舉辦「云南咖啡分享會(huì)」，將云南的好咖啡及這次到云南體驗(yàn)的經(jīng)歷分享給臺(tái)灣的朋友，很開心這次百Q(mào)齊聚云南互相交流咖啡心得，期許好的咖啡在咖啡市場因大家的努力與熱情投入而蓬勃發(fā)展，也期待明年的云南咖啡生豆大賽。張開翼 老師CQI國際咖啡品質(zhì)研究所 Q-Grader國際咖啡品質(zhì)鑒定師SCA國際精品咖啡協(xié)會(huì) 基礎(chǔ)認(rèn)證SCA國際精品咖啡協(xié)會(huì) 研磨與萃取 初級(jí)，中級(jí) 認(rèn)證SCA國際精品咖啡協(xié)會(huì) 咖啡師技能 初級(jí)，中級(jí) 認(rèn)證鄭州執(zhí)人執(zhí)味咖啡學(xué)院 杯測顧問【評委感受】榮幸的參與了2018年云南生豆大賽的評審工作，在為期7天的比賽中，不僅僅是做了一名誠實(shí)對咖啡的評審，更多的是放下自己的包袱，成為咖農(nóng)們的檢測師。在喝到比去年更好品質(zhì)的咖啡中，品嘗到的不僅僅是更復(fù)雜的風(fēng)味，還有的是堅(jiān)守在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上的人們的辛勤的耕耘。認(rèn)真的，誠實(shí)的，負(fù)責(zé)任的對待咖啡，是我們的使命，讓云南咖啡傳播世界是我美好的希冀。 鄧宏瑋 老師
目前就職于昆明一民營企業(yè)，任行政總監(jiān)職務(wù)。2015年開始，因?yàn)閻酆靡槐Х?，從最初的沖煮到烘焙，再到咖啡種植和加工環(huán)節(jié)的深入了解，期間行走云南多個(gè)種植基地，收獲了多方面的學(xué)習(xí)與體驗(yàn)。2017年獲得CQI頒發(fā)的Q證書和SCA頒發(fā)的咖啡品測師證書。
【評委感受】云南咖農(nóng)多年的艱辛付出在此次生豆大賽上得以驗(yàn)證，他們將精品咖啡豆的醇厚、甘甜和花果風(fēng)味呈現(xiàn)給了大家，帶給我們的是驚喜和意外。希望各界人士在品位云南咖啡的同時(shí)能從不同維度給予云南咖農(nóng)支持，讓他們能在精品咖啡這條路上走下去。崔少鵬 老師【評委感受】2018年的云南生豆大賽很榮幸能擔(dān)任初賽評委，前63只豆子有幾只日曬讓人滿意，但我將更多的精力放在了對水洗豆的評測上，因?yàn)樗炊谷藶樘幚砀?，更能體現(xiàn)一個(gè)產(chǎn)區(qū)的潛力，我希望找尋到更有潛力的咖啡種植土壤。結(jié)果沒有讓我和其他評委失望，云南咖啡在不斷塑造自己的性格。此次云南之行也是我的成長之旅，希望和云南咖啡一起成長。感謝以上Q-grader評委老師對云南生豆賽的大力支持也感謝所有為云南咖啡的進(jìn)步做出貢獻(xiàn)的伙伴中國咖啡看云南，看完一起分享！
