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一般而言,1、半球中美洲產(chǎn)區(qū)或印尼的亞齊,在每年2—3月是最繁忙的收成后制期,因此當(dāng)季豆約在5—10月可運(yùn)抵消費(fèi)國(guó)；2、南半球的巴西每年5—7月是最忙的收貨與后制期,當(dāng)令豆則在9月至隔年4月可運(yùn)抵；3、非洲收獲當(dāng)季鮮豆是5-10月，因此當(dāng)季豆約在次年1月-3月可運(yùn)抵消費(fèi)國(guó)；4、哥倫比亞一年四季都有咖啡鮮果收成；5、另外,生產(chǎn)國(guó)如果跨越赤道,產(chǎn)區(qū)分布在南北半球，如肯尼亞會(huì)有兩個(gè)收成期,即四季都有鮮豆出口，夏威夷科納是8月-次年1月；6、越南、泰國(guó)、云南一般在11-次年1月收獲鮮果；7、巴布幾內(nèi)亞每年4月-9月；8、牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡每年的收獲期是6-11月；另外，“咖啡越新鮮生豆就越綠”是存在誤區(qū)的。事實(shí)上，咖啡豆種含有的水分是成不穩(wěn)定的狀態(tài)，會(huì)隨著環(huán)境的變化時(shí)而增加時(shí)而減少，與木材是類(lèi)似的，生豆周邊的環(huán)境濕度較大，豆子就會(huì)自行吸收水分，反之水分就會(huì)慢慢流失。即便是在同一個(gè)地方儲(chǔ)存，到了多雨的季節(jié)，生豆中的水分就會(huì)增加，到了冬季，氣候干燥，水分自然也就減少了。
咖啡生豆的保鮮期是多久？這與生豆的密度、脫水是否均勻以及保存環(huán)境有關(guān)。生豆依其新鮮度可分為以下幾種： 新產(chǎn)季豆或當(dāng)令鮮豆：于收貨后9--12個(gè)月內(nèi); 逾產(chǎn)季豆或舊豆：收成后儲(chǔ)存一年以上; 老豆：超過(guò)兩年以上。舊豆和老豆因芳香物流失或氧化，容易有股不討好的朽木或土腥味;陳年豆：為刻意制作，入倉(cāng)儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)三年以上。生豆新鮮度的變化：新產(chǎn)季豆＞逾產(chǎn)季豆＞老豆＞陳年豆一般非洲產(chǎn)區(qū)的咖啡生豆水分含量在10%以下顏色依舊非常青，而中美洲產(chǎn)區(qū)的豆子如果水分含量沒(méi)有達(dá)到12%-13%顏色就不會(huì)那么青了。假若咖啡生豆是精選同一產(chǎn)地，那么“水分越多=生豆顏色越青”這種說(shuō)法在一定程度上是成立的，但如果是不同產(chǎn)地的生豆，由于咖啡豆含水量不同，這種說(shuō)法就有破綻了，不過(guò)生豆水分并不會(huì)直接影響咖啡的味道，顏色更不會(huì)，如果因?yàn)檫@些次要的因素而給一款咖啡打了低分，那就未免太可惜了。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
