咖啡器具 | 摩卡壺的使用方法詳解

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)1933年由意大利人阿方索拜爾拉提（Alfanso Bialetti）發(fā)明，以底座的加熱方式來沖煮咖啡，為蒸餾式的一種，是煮意式咖啡的機(jī)器中最平民化的一種，在意大利家庭中則普遍使用。阿方索拜爾拉提(Alfonso Bialetti)，是一位發(fā)明家與設(shè)計師，在法國學(xué)成歸國之后，阿方索進(jìn)入了當(dāng)時意大利相當(dāng)興盛的鋁金屬工業(yè)工作。1918年，阿方索創(chuàng)立了自己的工廠，并開設(shè)Bialetti公司，開始販?zhǔn)垆X的相關(guān)金屬制品，包括家庭清潔用具等用具。用摩卡壺制作一杯意式咖啡需要什么用具：1、摩卡壺、2、瓦斯?fàn)t及爐架或《電磁爐》3、咖啡豆4、磨豆機(jī)　　 　沖泡過程：①、拆摩卡壺，因摩卡壺有上壺、中部的咖啡粉槽、下壺部分。②、下壺倒入水③、水淹到泄壓閥下方為準(zhǔn)④、咖啡粉槽倒入咖啡粉并抹平表面，無需壓粉。⑤、將咖啡粉槽安裝在下壺⑥、安裝上壺并完全轉(zhuǎn)緊。⑦、以小火加熱摩卡壺，可直接放置瓦斯?fàn)t上加熱，為了加熱在過程中比較穩(wěn)定，可以在瓦斯?fàn)t上方放一層鐵絲網(wǎng)。⑧、水加熱后，壺具因蒸氣產(chǎn)生鳴叫聲，就可關(guān)火完成啦。⑨、咖啡流入上壺后，就可倒入其他容器啦煮摩卡壺注意事項：

摩卡壺下壺裝水時需特別留意水位不能超過泄壓閥的位置。摩卡壺加熱后請勿直接接觸壺身以免燙傷。如果咖啡液體是爆發(fā)式噴出來，說明水溫太高了，相反流出來太慢就說明水溫太低了，得再把火加大些。安全性：因為有壓力的關(guān)系，沖煮時要注意火侯的控制。其實(shí)摩卡壺萃取咖啡的原理很簡單，就是利用下壺內(nèi)產(chǎn)生的蒸氣壓力，當(dāng)蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉時，會將熱水推至上壺。用摩卡壺萃取出來的咖啡口感濃烈、酸苦兼?zhèn)洌哂杏椭瑢?，是最接近意式濃縮咖啡的咖啡器具，使用方便，成為家庭制作Espresso的象征，家里有打奶器，說不定還能拉花呢~閑在家里，咖癮來了砸么辦，摩卡壺操作起來，順便還能拉個花~

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