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耶加雪菲位于東非大裂谷東側(cè)，是埃塞俄比亞西達摩省里的一座小鎮(zhèn)，因生產(chǎn)的咖啡風(fēng)味獨特所以被單獨劃分出來了，鄰近的有三個小產(chǎn)區(qū)Wenago、Kochere 和Gelena Abaya，海拔在1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡產(chǎn)區(qū)之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。
耶加雪菲（Yirga cheffe），“yirga”意指安頓下來，“cheffe”意指“濕地”，所以它的本意是“讓我們在這塊濕地安身立命”。耶加雪菲的花香和柑橘調(diào)或檸檬酸調(diào)都非常明顯；水洗豆口感清香，果酸明亮，茶感明顯；日曬豆熱帶水果豐富，發(fā)酵香，口感厚實且甘甜。
耶加雪菲也是大家選擇花香水果調(diào)咖啡風(fēng)味的咖啡豆代表。耶加地區(qū)的咖啡樹多半栽種在農(nóng)民自家后院，或與農(nóng)田里其他作物混種，每戶產(chǎn)量不多，是典型的田園咖啡。這些山間小村霧氣彌漫，四季如春，夏天微風(fēng)徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，我想只有這種地理氣候才能孕育出這種獨有的柑橘與花香的地域之味。
也有人曾用“咖啡入口，百花盛開”這句話來形容耶加雪菲的咖啡風(fēng)特點，恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感，除了花香味外，細致的醇厚度body，猶如絲綢在嘴里按摩，觸感奇妙。耶加雪菲的分級是按咖啡生豆處理方式不同，耶加雪菲可分為二大類：A類為水洗處理法，等級標(biāo)準(zhǔn)為“美國精品咖啡學(xué)會”SCAA制定，分Gr-1；Gr-2，阿拉伯?dāng)?shù)字越小等級越高，G1耶加雪菲風(fēng)格鮮明，柑橘味和花香濃郁。B類為日曬法處理咖啡生豆，等級分為，Gr-1；Gr-3；Gr-4；Gr-5，同樣最高等級的G1日曬耶加雪菲果香濃郁。
這其中水洗豆Grade1代表每300克生豆中有瑕疵豆0～3顆; Grade2代表每300克中有缺點豆4～12顆。因為埃塞俄比亞是根據(jù)咖啡豆的瑕疵率來進行分級的，當(dāng)然G1的瑕疵豆明顯要比G2的少，排除具體風(fēng)味和烘焙程度的影響，埃塞俄比亞G1的咖啡豆要比G2的咖啡豆更加優(yōu)質(zhì)、評分更高，但瑕疵率不等于決定咖啡風(fēng)味，也不一定表示G2的豆子會比G1難喝，只是說G1壞的豆子更少。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
