【濾紙】如何選購咖啡濾紙，從而得到更純的咖啡口味？

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity【導(dǎo)讀】在濾泡式咖啡中使用咖啡濾紙，更能均勻充分浸泡萃取咖啡精華，從而得到更純的咖啡口味。如何選購咖啡濾紙？漂白濾紙vs未漂白濾紙　　咖啡過濾紙多為木材制作，木材蒸煮后的紙漿顏色大多為褐色，要經(jīng)過數(shù)段漂白工序才能變成白色?！　】Х冗^濾紙漂白和無漂白的區(qū)別如下：　　1，漂白：指咖啡過濾紙進(jìn)過漂白處理，過濾紙看起來更加潔白。　　2，無漂白：指咖啡過濾紙未經(jīng)過漂白處理，過濾紙看起來接近淺褐色。　　原木色濾紙，相對于白色的濾紙來說，少了漂白的過程，但是濾紙本身紙的味道加重了，需要在沖泡咖啡的時(shí)候注意充分用開水浸濕濾紙，有些至少打濕2~3次，才能減少紙的味道進(jìn)入咖啡中?！　∑诪V紙，進(jìn)口的漂白濾紙，在選材、工藝和質(zhì)量控制都有嚴(yán)格要求，主要現(xiàn)在漂白都用的酵素了，這個(gè)酵素漂白就是生物活性酶，在醫(yī)藥領(lǐng)域都廣泛應(yīng)用的，危害的程度可以忽略不計(jì)。打濕濾紙可以增加和濾杯的貼合性，也可以省去打濕濾紙這一步，直接放粉直接沖。【濾紙參數(shù)】濾紙品牌及型號價(jià)格濾水性濾紙本身味道（以注水出現(xiàn)的濾紙味道強(qiáng)弱來比較）其他方面Chemex 弧形濾紙 1-3cup（美國）約1.7-1.9元/頁強(qiáng) 幾乎沒有濾紙的味道濾紙使用后可以清洗，反復(fù)使用2-3次，需要折疊Kono濾紙1～2cup（日本）約0.48元/頁中強(qiáng)幾乎沒有濾紙的味道濾紙質(zhì)地中等，注水時(shí)和濾杯貼合性非常理想，適合V60Tiamo V-01濾紙約0.27元/頁 中弱 有濾紙味道，但是較弱濾紙質(zhì)地較薄，注水時(shí)和濾杯貼合性不是非常理想kalita卡莉塔185波紋蛋糕型濾紙（日本）0.7元/頁中濾紙的木漿味，但是似乎比較好 聞濾紙好薄，配合KalittaWave咖啡濾杯Hario- V60 濾紙約0.5元/頁中強(qiáng) 幾乎沒有濾紙的味道

濾紙需搭配Hario的V60濾杯使用bonavita加厚52gsm（美國）約0.4元/頁中強(qiáng)幾乎沒有濾紙的味道中等厚度，側(cè)邊疏導(dǎo)槽，提供手沖體驗(yàn)濾水性：在使用不同濾紙過程中，我發(fā)現(xiàn)不同品牌的濾紙濾水性是有差別的，造成咖啡浸泡時(shí)間的差異，在制作咖啡過程中，為了保持一致性，您應(yīng)該盡量保持咖啡浸泡時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)化，所以了解濾紙的濾水性很重要?！?img data-ratio="0.625" data-type="gif" data-w="600" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202208/03/191500351.gif" />【濾紙性價(jià)比】　 Tiamo的濾紙相當(dāng)不穩(wěn)定，有時(shí)速度很快，有時(shí)可能又極慢，所以本人最不喜歡是使用tiamo的濾紙，價(jià)格可能是它的唯一優(yōu)勢。　 Chemex的濾紙最為昂貴，但濾水性非常強(qiáng)，一分錢一分貨嘛，可以反復(fù)使用，反復(fù)使用3次的話，價(jià)格可以降低到5角每頁，但花時(shí)間清洗也是一個(gè)問題哦~如果洗不干凈，也有可能會留下上次制作咖啡的殘余味道哦....　　 Hario- V60的濾紙則可以說中規(guī)中矩了，以其V形慮杯的龐大保有量來說，其原配濾紙絕對是首選了。　　　小編最喜歡KONO咖啡濾紙滴濾式手沖濾紙，只要是圓錐形濾杯都適用哦，無論是harioV60型濾杯還是KONO的濾杯都可以用，且日本進(jìn)口的KONO濾紙質(zhì)地中等，不薄也不厚，濾水性中強(qiáng)，注水時(shí)和濾杯貼合性非常理想。　　 Kalita濾紙，應(yīng)該直接快速的在中心處注入熱水。你不會想要沿著邊緣注水，那樣濾紙會有變型的風(fēng)險(xiǎn)；　　Bonavita蛋糕杯濾紙，加厚版比Kalita要厚實(shí)，特殊加深設(shè)計(jì)側(cè)邊疏導(dǎo)槽，提供手沖體驗(yàn)；　制作一杯滴漏咖啡不難，但是制作一杯好的滴漏咖啡，也不容易，和意式咖啡一樣，很多變量需要你去把握，濾紙是一個(gè)變量，還有比如水質(zhì)、注水量、滴率的時(shí)間、咖啡研磨程度等等，需要你去把握每個(gè)變量，不斷調(diào)整，從而最終找到你味蕾所需要的那種體驗(yàn)~~免責(zé)聲明：文章圖片部分來源于網(wǎng)絡(luò)， 網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity