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導讀很多人都知道Americano、Long Black、Lungo這幾種咖啡，但具體有什么不同就鮮有人能理清這三種咖啡的關系。確實，這三款咖啡擁有不同的名字卻有相似的外觀，讓人難以區(qū)分。希望前街的這篇文章能解答大家的疑惑。
1首先，我們先來區(qū)分Americano與Long Black到底有什么不同。Americano，懂英語的與喝咖啡的對這個名字一點都不陌生，中文稱為“美式咖啡”。源于二戰(zhàn)時，美軍在歐洲喝不慣極其濃郁的Espresso（美國流行滴濾黑咖啡），便往咖啡里兌入水去稀釋。因此美式咖啡本質(zhì)上是為了把咖啡的濃度稀釋至當時美國人合適喝的濃度。后來意大利人移民美國，在美國興起了意式咖啡館，便把意式濃縮咖啡為基底的美式咖啡發(fā)揚光大，在“兌水”上也作出了先倒咖啡再倒水的順序表達了稀釋濃咖啡這樣觀點。直到現(xiàn)在，Americano的做法在順序上并沒有太多講究，無非就保留油脂和沖散油脂的區(qū)別了。
Long Black，也叫“澳式黑咖啡”，在澳大利亞和新西蘭很受歡迎。相對于Americano，Long Black的名氣就小很多，很多人對Long Black的認知是建立在Americano的知識上，即在做法上Americano先倒咖啡再倒水，Long Black先倒水再倒咖啡。對于這個說法，只能說了解了Long Black一半。要了解Long Black，我們先要知道另外一個詞“Short Black”，其實就是澳洲對Espresso的別稱。Long Black的做法就是把“Short Black”倒入清水中，咖啡液滲透進清水中，表面保留著豐富的油脂，就像“大號的濃縮咖啡”。而根據(jù)澳洲傳統(tǒng)咖啡店的做法，Long Black是在一杯120ml左右的70℃清水中加入一份濃縮咖啡。前街覺得這才是Americano與Long Black最大的區(qū)別，往往Americano的咖啡液與水的比例是1：5到1：8。因此Long Black與Americano相比會有更明顯的香氣與口感。
2了解了Americano與Long Black的區(qū)別，我們再看看Lungo，也稱隆戈咖啡。Lungo在意大利語是“長，擴展”的意思。雖然它的外觀看起來與Long Black很像，但做法可不太一樣。它是通過延長意式濃縮咖啡的萃取時間，得到更多的咖啡液的咖啡，即拉長版的Espresso。
正如前面所提及的，Lungo是Espresso的衍生物，所以Lungo是對Espresso相對而言的，并沒有準確的數(shù)據(jù)（每家咖啡館的Espresso參數(shù)都略有不同），而在國外，Lungo也沒有明確的比例定義，它只是代表是一個延長萃取Espresso的代名詞，至于延長多少，每一家咖啡館的看法也同樣存在差異。Lungo整體的口感會比Long Black要好，味道也會比Long Black濃郁和復雜。大家可以相信一下，如果把Long Black與Lungo都抽取共通點Espresso的話，那么Long Black是Espresso與清水組成，而Lungo則是Espresso與剩余的咖啡萃取液組成。若兩者的杯量都一定的情況下，Lungo這杯咖啡濃度會更高，風味更復雜，況且大多情況下，Lungo的杯量會比Long Black要小份。
3以下是前街咖啡分享Americano、Long Black、Lungo這三種咖啡的制作方案，咖啡豆用的是前街自拼的向日葵暖陽拼配咖啡，一份濃縮咖啡的萃取參數(shù)為20克咖啡粉在27秒萃取40克濃縮咖啡液。Americano美式咖啡：萃取一份濃縮咖啡加上200毫升的70℃熱水，在倒咖啡和熱水的順序上無關緊要。Long Black澳式黑咖啡：先準備一杯120毫升的70℃熱水，然后萃取一份濃縮咖啡倒在熱水上面。Lungo隆戈咖啡：以20克咖啡粉在50秒內(nèi)萃取100克的濃縮咖啡液。-End -免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
