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導讀“咖啡豆保存期多久？”“咖啡豆用什么保存更好？”“咖啡豆要放冰箱里保存嗎？”
咖啡豆的新鮮程度會直接影響一杯咖啡的味道表現(xiàn)，保存是否妥當是影響咖啡豆新鮮度的重要因素。咖啡豆的保存分兩種，一個是咖啡生豆的保存，一個是烘焙好的咖啡豆保存。生豆的保存需要注意儲濕度溫度，避免出現(xiàn)發(fā)霉長蟲；烘焙好的咖啡豆需要注意濕度溫度以及氧化，氧化會使烘焙好的咖啡豆風味消散速度加快。如何保持烘焙好的咖啡豆新鮮度呢？先來了解一下咖啡豆新鮮度“殺手”咖啡豆新鮮度“殺手”①光源 & 高溫光源指的是陽光。陽光的熱量會加速咖啡豆的芳香物質(zhì)（香氣）的揮發(fā)。前街咖啡出售的咖啡豆包裝內(nèi)層采用了鋁箔，鋁箔最大的作用可以對光線進行反射，但是沒有達到真正意義上的隔熱，所以保存咖啡豆的地方要遠離有熱源的地方。
咖啡豆新鮮度“殺手”②濕度濕度指的是空氣的水分。原本干燥的咖啡豆長時間在潮濕的環(huán)境下，就算有密封容器的保護也會難逃打開時水分的入侵。受潮的咖啡豆容易變質(zhì)，產(chǎn)生發(fā)霉等雜味，會直接影響咖啡味道的表現(xiàn)，所以干燥的環(huán)境能更好讓咖啡豆保持新鮮度。
咖啡豆新鮮度“殺手”③氧氣看到這里，大家可能會說：“氧氣無處不在，不可能做到避氧~”先別著急，這里不是要杜絕咖啡豆和氧氣接觸，是盡可能減少氧氣與咖啡豆的接觸時間。當我們開封取出咖啡豆后，還在包裝/容器內(nèi)的咖啡豆應盡快密封，減慢咖啡豆的氧化速度。
了解完咖啡豆新鮮度的三位“殺手”那么應該用什么保存咖啡豆？單向排氣閥密封包裝袋新鮮烘焙的咖啡豆包裝一般會帶有單向排氣閥。單向排氣閥的原理是當包裝內(nèi)的咖啡豆不斷釋放二氧化碳使袋內(nèi)達到一定壓力，氣體就會推開閥門排出。由于閥門是要通過包裝內(nèi)壓力高于袋外壓力時才會開啟，所以在排出氣體的同時能杜絕了包裝外的空氣與濕氣的進入。在沒有密封容器下使用咖啡豆原包裝保存是個不二之選，但記得要壓好密封條哦~
真空密封罐真空密封罐是在蓋上蓋子后按壓排氣按鈕排出罐內(nèi)的氧氣并進入密封狀態(tài)，此時咖啡豆會在罐內(nèi)不斷釋放氧氣無法排除，在真空環(huán)境的壓力下，二氧化碳會包裹咖啡豆，從而減慢了咖啡風味的消散速度。咖啡豆能保存多久？上面所提到的咖啡豆新鮮度指的是咖啡豆的賞味期，也就是咖啡豆呈現(xiàn)風味的巔峰時期?？Х榷沟馁p味期在咖啡豆烘焙完成的后的4-30天內(nèi)。過了賞味期的咖啡豆并不代表不能再喝，而是咖啡豆就算保存在妥當，咖啡的風味還是會消散。所以30天后的咖啡豆風味可能會出現(xiàn)香氣不足，乏味等情況。拋開風味香氣來說，烘焙好的咖啡豆的保質(zhì)期為365天。咖啡豆能放冰箱保存嗎？咖啡豆不要放冰箱保存。當咖啡豆進入冷藏狀態(tài)后再拿出來，冷藏溫度與室內(nèi)溫度大幅度的相差使咖啡豆表面產(chǎn)生水氣。
帶有水氣的咖啡豆進行研磨后，會看到咖啡粉形成不均勻的結塊。結塊的咖啡粉不但影響著沖煮咖啡時的均勻萃取，同時受潮的咖啡粉會卡在研磨刀盤，如果不及時對刀盤進行清潔和干燥，這將會一直影響著后面每一次的咖啡豆的研磨已經(jīng)沖煮的風味。最后前街不建議大家一次性購買太多咖啡豆，喝完一包再去購買下一包，這樣更能保證咖啡豆的新鮮度哦~
而那些已經(jīng)風味消散的咖啡豆可以研磨成粗粉然后放到冰箱或者寵物小窩旁邊，能有吸附異味的效果呢~-End -免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
