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雪王要研發(fā)奶茶機(jī)器人？結(jié)合過(guò)往奶茶機(jī)器人的發(fā)展來(lái)看，智能化是茶飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。據(jù)天眼查顯示，3月14日，雪王星際科技有限公司成立，注冊(cè)資本5000萬(wàn)人民幣，該公司由蜜雪冰城股份有限公司全資持股。在其公司經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)，包括智能機(jī)器人研發(fā)。
來(lái)源：天眼查奶茶機(jī)器人在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)不是新鮮事了，可以說(shuō)，茶飲智能化是未來(lái)茶飲行業(yè)的趨勢(shì)之一。
據(jù)了解，此前奈雪的茶曾引入智能化設(shè)備——“如影”咖啡拉花機(jī)器人，更早的有快樂(lè)檸檬的機(jī)器人“雷萌一號(hào)”，瑞幸無(wú)人零售領(lǐng)域的機(jī)械臂等。
茶飲行業(yè)步入自動(dòng)化時(shí)代，早已有依可循。
01機(jī)械臂、一體機(jī)都是新茶飲智能化的一環(huán)
當(dāng)我們提起奶茶機(jī)器人，印象中可能是機(jī)械形態(tài)的人型機(jī)器，但這只是狹義上的機(jī)器人。
在茶飲行業(yè)的運(yùn)用中，以機(jī)器來(lái)輔助制茶的形式有多種，大致可以分為：
01 更接近人型的機(jī)器設(shè)備
人形機(jī)器人比如更接近人型的機(jī)器人，顧客只需要掃碼點(diǎn)單，自助選擇產(chǎn)品以及口味，其他的交給機(jī)器人，全程不需要人工參與；以及仿生的機(jī)械臂，模擬人手進(jìn)行原料混合、搖動(dòng)攪拌、拉花裝飾、移動(dòng)出杯，還原人工操作的飲品制作步驟。
02 自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)
無(wú)人咖啡機(jī)瑞即購(gòu)如瑞幸的瑞即購(gòu)、天使之橙等，它們具有便捷、所見(jiàn)即所得的特點(diǎn)，而且占地面積小，維護(hù)成本較機(jī)器人來(lái)說(shuō)更低。
03 自動(dòng)化設(shè)備
萃茶機(jī)、一體機(jī)等，都是茶飲自動(dòng)化設(shè)備，也是制茶機(jī)械化的基礎(chǔ)。實(shí)際上，這已經(jīng)是當(dāng)下茶飲門(mén)店必備的機(jī)器。
各種現(xiàn)代化制茶設(shè)備實(shí)際上，除蜜雪冰城之外，奈雪的茶也有布局。今年初，奈雪的茶業(yè)曾表示，正在進(jìn)行自動(dòng)化制茶設(shè)備的研究，并預(yù)計(jì)將在今年第三季度陸續(xù)應(yīng)用于全國(guó)茶飲門(mén)店中。其目的是降低茶飲門(mén)店人力成本，減輕人力成本剛性。
而從去年開(kāi)始，茶飲自動(dòng)化設(shè)備就已成為茶飲連鎖品牌的新需求。這種需求的出現(xiàn)，與日漸上漲的運(yùn)營(yíng)、人力成本有關(guān)。同時(shí)，茶飲門(mén)店上新速度、產(chǎn)品制作流程繁瑣、準(zhǔn)備工序增加也讓新茶飲智能化成為新的關(guān)注點(diǎn)。
目前，茶飲行業(yè)內(nèi)，包括乃士、元揚(yáng)、瀚澤、諾道夫等茶飲設(shè)備企業(yè)均加入此類產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)。類目包括自動(dòng)泡茶機(jī)、蒸汽開(kāi)水機(jī)、暴打檸檬機(jī)、水果/茶凍切割機(jī)等。
而傳統(tǒng)的制冰機(jī)、儲(chǔ)藏冰箱也開(kāi)始增加了物聯(lián)網(wǎng)功能，以提示門(mén)店進(jìn)行清潔及設(shè)備保養(yǎng)、故障監(jiān)控等運(yùn)營(yíng)工作，這些也都屬于智能化的一環(huán)，為茶飲行業(yè)的食品安全增加更多可行性及便利性。
02智能化機(jī)器人或?qū)⒅Σ栾嬓袠I(yè)
茶飲智能化，有弊有利。
使用機(jī)器人的優(yōu)勢(shì)顯而易見(jiàn)。結(jié)合上周“315”曝光的種種茶飲門(mén)店食安問(wèn)題，茶飲制作存在各種隱患，奶茶機(jī)器人的出現(xiàn)，在一定程度上提高了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。機(jī)器人或機(jī)械臂按照設(shè)定程序工作，能降低常見(jiàn)人為出錯(cuò)的可能性，保障飲品安全與品質(zhì)的穩(wěn)定。
將茶飲與智能化技術(shù)相結(jié)合，帶來(lái)科技感。年輕人作為奶茶消費(fèi)群體的主力軍，奶茶機(jī)器人帶來(lái)的科技感受人追捧，新奇的東西往往能夠吸引他們的視線。時(shí)代在發(fā)展，茶飲行業(yè)的創(chuàng)新也一直在路上。
行業(yè)創(chuàng)新帶動(dòng)市場(chǎng)，同時(shí)又在一定程度上為店鋪引流，增加了流量，利用奶茶機(jī)器人這一賣點(diǎn)進(jìn)行宣傳確實(shí)可以吸引更多的消費(fèi)者。而且，在疫情、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的大環(huán)境下解決了人力難題，提高了效率。
茶飲行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，大量企業(yè)開(kāi)始裁員，人工成本高、招工難等，這也是目前存在的老大難問(wèn)題。平時(shí)生意好的時(shí)候可能好幾個(gè)店員都忙不過(guò)來(lái)，經(jīng)常一站就是一整天，許多店員叫苦不迭。機(jī)器人則能夠提高效率，減少人力。
但另一方面，到目前為止，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)哪個(gè)茶飲品牌將奶茶機(jī)器人量產(chǎn)，形成比較大的規(guī)模。所以，對(duì)于茶飲智能化機(jī)器人，業(yè)內(nèi)也有不同的看法。
奈雪的茶“如影”咖啡拉花機(jī)器人各行各業(yè)進(jìn)入智能化的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，機(jī)器人的價(jià)格也是水漲船高。如奈雪的茶的“如影”咖啡拉花機(jī)器人價(jià)格高達(dá)80萬(wàn)元，就算是普通的機(jī)械臂價(jià)格通常也是幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)，高昂的價(jià)格缺少性價(jià)比。
價(jià)格的考量是一回事，門(mén)店的銷售量與機(jī)器人的投入能否成比也是重點(diǎn)，一次性投入過(guò)高，能否在短期內(nèi)回本存在不確定性。
如今新冠疫情反反復(fù)復(fù)，銷售量因?yàn)橐咔榈炔淮_定因素的影響很大，現(xiàn)如今蜜雪冰城主攻下沉市場(chǎng)，小加盟店很難擔(dān)負(fù)起這樣高昂的成本。
即便節(jié)省了人工成本，解決了招工難的問(wèn)題，但是隱形的機(jī)器采購(gòu)成本和機(jī)器維修、保養(yǎng)的成本可能超乎想象。
這就好比自己買(mǎi)了一輛小轎車，雖然現(xiàn)在的小車的價(jià)格已經(jīng)沒(méi)有以前那么高了，但最花錢(qián)的地方其實(shí)是在油價(jià)和汽車保養(yǎng)方面。所以最終還是要回到能否盈利這個(gè)問(wèn)題，不能盈利的奶茶店只能面臨關(guān)店。
機(jī)器人飲品店與此同時(shí)消失的人性服務(wù)，缺少人情味也是應(yīng)該關(guān)注的點(diǎn)。
“歡迎光臨，茶顏悅色”。這句歡迎口號(hào)可能是最初茶顏悅色吸引消費(fèi)者的一點(diǎn)，服務(wù)員的微笑式服務(wù)會(huì)讓人眼前一亮，海底撈的服務(wù)營(yíng)銷理念就是例子。微笑式服務(wù)體現(xiàn)出人情的溫度，相比冰冷的機(jī)器人，人工服務(wù)體現(xiàn)出的人情味不言而喻。
而且長(zhǎng)久以來(lái)積淀下來(lái)的茶飲文化可不是機(jī)器內(nèi)部設(shè)計(jì)的程序就能夠一下子取代的，茶飲突然少了人，就好像失去了內(nèi)核。
除此之外，機(jī)器人做奶茶在許多人眼里始終有一層隔閡?！拔兜栏杏X(jué)不如人工”、“機(jī)器出錯(cuò)怎么辦”、“總感覺(jué)機(jī)器人做奶茶失去了靈魂”、“奶茶機(jī)器人怕是個(gè)噱頭”……這樣的疑問(wèn)還時(shí)有出現(xiàn)。
盡管解決了效率這一問(wèn)題，但智能化程序過(guò)于模式化，過(guò)于生硬、不夠靈活可能是奶茶機(jī)器人的痛點(diǎn)所在。
快樂(lè)檸檬機(jī)械臂每家店都有自己獨(dú)特的定位，店員可以根據(jù)現(xiàn)在消費(fèi)者的不同口味，靈活地根據(jù)顧客的要求做出調(diào)整。讓顧客滿意才是關(guān)鍵，不然只會(huì)適得其反。
03蜜雪研發(fā)機(jī)器人或有其他目的？
回過(guò)頭來(lái)看蜜雪冰城，雖然一直以高性價(jià)比、接地氣為定位，在下沉市場(chǎng)占據(jù)重要地位，但逐漸增長(zhǎng)的人力成本和提升利潤(rùn)的壓力等問(wèn)題接踵而至，或許已不得不考慮一種新的思路。
未來(lái)蜜雪冰城研發(fā)機(jī)器人將以何種形態(tài)呈現(xiàn)？目前尚未有露出更多信息。
但無(wú)論是制茶機(jī)械臂類型，還是自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)器人類型，一旦研發(fā)成功批量生產(chǎn)投放，對(duì)于有著大體量市場(chǎng)的蜜雪冰城來(lái)說(shuō)，無(wú)疑都會(huì)大大提升其影響力。
試想，如今商圈、街道已遍布蜜雪冰城門(mén)店的身影，當(dāng)機(jī)器人替換部分門(mén)店、或者是多渠道多點(diǎn)覆蓋，它也許能用更小的面積換來(lái)更高的坪效。
再加上“蜜雪冰城甜蜜蜜”的主題，配上魔性的歌曲能俘獲人心，除為店鋪引流之外，或許還能創(chuàng)造出一種新的消費(fèi)場(chǎng)景。
當(dāng)然，也不排除另一種可能，蜜雪冰城或許會(huì)研發(fā)出完全區(qū)別于現(xiàn)有形態(tài)的機(jī)器人。比如“雪王”形態(tài)？再考慮到其“冰淇淋與茶”的定位，也許，“會(huì)打冰淇淋”將成為機(jī)器人的必備技能也說(shuō)不定。
蜜雪冰城的冰淇淋擁有眾多擁泵目前茶飲行業(yè)正處內(nèi)卷時(shí)代，能否創(chuàng)新顯得尤為重要。蜜雪冰城此次商業(yè)嗅覺(jué)很靈敏，瞄準(zhǔn)了這個(gè)時(shí)機(jī)，想要順應(yīng)趨勢(shì)抓住這個(gè)關(guān)鍵機(jī)會(huì)，減少人工成本，趁勢(shì)做到引流的效果，更加壯大自己的“冰雪王國(guó)”。
而且在如此節(jié)點(diǎn)上進(jìn)軍機(jī)器人賽道，可能是在下一盤(pán)大棋。據(jù)悉，蜜雪冰城此前已成立重慶雪王農(nóng)業(yè)有限公司，雪王投資有限公責(zé)任公司的子公司，也在農(nóng)業(yè)、餐飲服務(wù)、國(guó)際貿(mào)易、供應(yīng)鏈、食品互聯(lián)網(wǎng)銷售開(kāi)啟了布局。
蜜雪冰城似乎正在布局產(chǎn)業(yè)鏈中新的一環(huán)。在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，以機(jī)器人為突破口，這也許是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
· ARTICLE文章李焱豪EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計(jì)啊存REVIEW復(fù)核阿魯
