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業(yè)內(nèi)人士指出，咖啡行業(yè)在國內(nèi)市場(chǎng)前景較好，不少品牌紛紛開始加碼，對(duì)比歐美地區(qū)，國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求仍然有較大上升空間。就行業(yè)而言，無論是現(xiàn)磨咖啡，還是便攜式咖啡，流量的持續(xù)性和穩(wěn)定性對(duì)品牌的發(fā)展尤為重要。
咖啡成長性獲資本青睞
對(duì)咖啡品牌來說，資金可謂發(fā)展動(dòng)力之一。國內(nèi)咖啡市場(chǎng)雖已經(jīng)過一輪洗禮，但無論是精品咖啡，還是現(xiàn)磨咖啡，都還是資本市場(chǎng)的寵兒。
3月初，有消息稱，便捷式精品咖啡品牌時(shí)萃SECRE已完成數(shù)千萬元A+輪融資。本輪融資由無錫金投領(lǐng)投，老股東弘暉資本等跟投。本輪資金將主要用于線下咖啡門店拓展、品牌建設(shè)及咖啡產(chǎn)品研發(fā)及迭代。作為一個(gè)創(chuàng)立不足兩年的品牌，時(shí)萃已經(jīng)獲得四輪融資。
加拿大國民咖啡Tims咖啡也在2月底宣布完成新一輪融資，本次融資由紅杉資本中國基金領(lǐng)投，騰訊增持，鐘鼎資本跟投。正值Tims咖啡進(jìn)入中國市場(chǎng)兩周年之際，本輪資金將用于門店拓展、數(shù)字化基礎(chǔ)建設(shè)及品牌建設(shè)等領(lǐng)域。2021年計(jì)劃新增200家以上咖啡館，包括標(biāo)準(zhǔn)店、Tims Go和主題店等多種門店形態(tài)，未來幾年內(nèi)在全國開設(shè)1500家咖啡館的計(jì)劃保持不變。此外，今年Tims咖啡還將嘗試進(jìn)軍咖啡零售領(lǐng)域。
近日，意大利咖啡品牌illy coffee（意利）完成2億歐元股權(quán)轉(zhuǎn)讓融資，投資方為美國私募基金Rhône Capital LLC，股權(quán)占比20%，illy coffee投后估值10億歐元。此外，天眼查平臺(tái)顯示，上海連鎖精品咖啡品牌Manner coffee已完成A+輪融資，新加坡投資公司淡馬錫入局。
對(duì)于國外咖啡品牌來講，進(jìn)入中國市場(chǎng)，獲得大集團(tuán)投資，實(shí)際上是需要大集團(tuán)輔助來開拓市場(chǎng)，繼續(xù)大量開店，然后獲得更多新的優(yōu)質(zhì)客戶資源。而對(duì)于精品咖啡來講，獲得資金來持續(xù)創(chuàng)新，或者拓展線下，也是發(fā)展方向。
時(shí)萃SCERE創(chuàng)始人兼CEO范若愚曾表示，在咖啡行業(yè)，2018年是個(gè)拐點(diǎn)，2018年以來，包括瑞幸咖啡在內(nèi)的多個(gè)咖啡新品牌出現(xiàn)，這些品牌做了非常多改變。驅(qū)動(dòng)大數(shù)據(jù)使用一些新零售方式，讓更多人能夠在不同場(chǎng)景下喝到咖啡。但是目前來看，這波潮流才剛剛開始，還沒有看到在這波浪潮里面真正起到引領(lǐng)作用的品牌，所以這對(duì)所有的新咖啡品牌可能是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)。
消費(fèi)品投資人辛偉東對(duì)新京報(bào)記者表示，站在投資人的角度，咖啡行業(yè)的核心邏輯在于：咖啡在全球擁有12萬億元市場(chǎng)規(guī)模，是世界“三大飲品”之一，咖啡（生豆、熟豆、提取物）貿(mào)易量巨大，在全球范圍內(nèi)可以稱為超級(jí)食品。然而相比于全球，咖啡在國內(nèi)當(dāng)前只有不到1000億元規(guī)模，滲透率很低，中國內(nèi)地的咖啡人均消費(fèi)遠(yuǎn)低于全球平均水平，與中國臺(tái)灣、中國香港以及日本相差20-30倍?；诰薮蟮娜丝诩t利以及目前所處的階段，咖啡消費(fèi)習(xí)慣正在養(yǎng)成，市場(chǎng)規(guī)模年化增速可以達(dá)到15%以上，潛在市場(chǎng)空間較大，是比較理想的投資窗口期。
創(chuàng)新產(chǎn)品拉攏消費(fèi)者
在消費(fèi)升級(jí)的背景下，新產(chǎn)品總是對(duì)消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者擁有較高吸引力。因此適時(shí)推出新品，也是咖啡品牌不斷滿足消費(fèi)者新鮮感的手段。
3月4日，新京報(bào)記者從雀巢咖啡了解到，其即飲系列絲滑拿鐵推出新品——春日限定櫻花舒芙蕾拿鐵。該產(chǎn)品還從升級(jí)消費(fèi)體驗(yàn)維度，與日本插畫協(xié)會(huì)金獎(jiǎng)藝術(shù)家木內(nèi)達(dá)朗進(jìn)行藝術(shù)聯(lián)名。
值得注意的是，櫻花口味產(chǎn)品成為近年來快消品牌追捧的重點(diǎn)，一方面，該口味貼近時(shí)間線，春季賞櫻人群增多，較為應(yīng)景。另一方面，櫻花系粉粉嫩嫩的外包裝也吸引了不少有“少女心”的消費(fèi)者。
瑞幸咖啡也已啟動(dòng)櫻花季宣傳，首發(fā)珞珈櫻花拿鐵、抹茶少女櫻拿鐵兩款新品，產(chǎn)品包裝外觀也充滿櫻花元素。瑞幸咖啡還發(fā)布了櫻花草莓膠原酸奶凍、桃桃茉香半熟芝士等產(chǎn)品。
雀巢大中華區(qū)咖啡業(yè)務(wù)資深副總裁何文龍表示，中國咖啡市場(chǎng)是全球創(chuàng)新最活躍的市場(chǎng)之一，隨著消費(fèi)升級(jí)，對(duì)飲品口味與衍生體驗(yàn)并重的消費(fèi)需求成為新趨勢(shì)。即飲咖啡是雀巢咖啡業(yè)務(wù)的重要板塊，雀巢咖啡針對(duì)中國市場(chǎng)進(jìn)入“井噴式”的創(chuàng)新階段，未來針對(duì)分銷方面繼續(xù)探索。
香頌資本執(zhí)行董事沈萌表示，咖啡目前在國內(nèi)的人均消費(fèi)量仍很低，成長空間隨著消費(fèi)者群體的快速增長而擴(kuò)大。在口味方面，只是產(chǎn)品在淺層次的差異，無法深化為競爭護(hù)城河，咖啡行業(yè)的最終競爭力還是咖啡豆的品質(zhì)和咖啡制作的工藝。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前中國消費(fèi)者已經(jīng)逐漸接受咖啡作為日常消費(fèi)，創(chuàng)新則是留住消費(fèi)者的手段，在產(chǎn)品品質(zhì)得到保證的前提下，創(chuàng)新是為咖啡品牌錦上添花的方式。在尋求創(chuàng)新的形勢(shì)下，不少新銳品牌開始凸顯，例如三頓半、時(shí)萃等，都擁有自己的特色，也成為消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)之一。
線上線下聯(lián)動(dòng)成“雙保險(xiǎn)”
目前，中國的咖啡市場(chǎng)已經(jīng)從導(dǎo)入期進(jìn)入成長期，整體市場(chǎng)容量不斷擴(kuò)大，不同層次的品牌也應(yīng)運(yùn)而生。在市場(chǎng)份額趨于穩(wěn)定后，完善產(chǎn)業(yè)鏈的布局將成為頭部企業(yè)持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。隨著業(yè)內(nèi)品牌將觸角延伸至全渠道，線上的曝光以及線下的體驗(yàn)，將不斷打動(dòng)消費(fèi)者。
在辛偉東看來，咖啡消費(fèi)場(chǎng)景趨于多元，對(duì)品牌商而言，通過線上線下一體化，多業(yè)態(tài)多渠道經(jīng)營的手段，擴(kuò)大了服務(wù)半徑，提升了品牌滲透率。因此線上線下的“雙保險(xiǎn)”核心是展現(xiàn)品牌商重視客戶消費(fèi)體驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)品牌價(jià)值的重要舉措。
前瞻研究院的《2020-2025年中國咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，初步估計(jì)我國咖啡行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模到2026年接近1700億元。在細(xì)分的即飲咖啡市場(chǎng)中，據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)，2021年國內(nèi)即飲咖啡市場(chǎng)也預(yù)計(jì)將突破149億元。
作為頭部品牌，星巴克在京東的官方旗艦店3月3日開業(yè)，星巴克繁花杯系列、櫻花杯系列、臻選黑白系列等數(shù)十款春季新品開售。店鋪還售賣實(shí)體星禮卡、季節(jié)性食品（如星冰粽、月餅）及對(duì)應(yīng)禮券。此前星巴克已經(jīng)在天貓開設(shè)旗艦店，2020年11月12日，星巴克中國發(fā)布消息稱，雙11當(dāng)天，星巴克天貓官方旗艦店銷售額沖破2億元大關(guān)，同比增長超過90%。
生于線上，發(fā)于線下，這是一些精品咖啡品牌在做的思考題。時(shí)萃2020年在深圳開設(shè)出首家線下咖啡店，菜單中超過50%均為創(chuàng)意飲品。時(shí)萃今年計(jì)劃以華南為中心，逐步進(jìn)入深圳、廣州、佛山等一、二線城市，年內(nèi)預(yù)計(jì)至少開出30家門店。時(shí)萃希望從線上精品咖啡沖飲做起，逐步擴(kuò)張到線下，以及線上線下全覆蓋一體化運(yùn)營，讓用戶在不同時(shí)間、不同場(chǎng)景達(dá)到不同的觸點(diǎn)。
沈萌認(rèn)為，線上線下聯(lián)動(dòng)才可能實(shí)現(xiàn)短期內(nèi)的規(guī)?；?jīng)營。新興的咖啡品牌都是在爭奪初級(jí)咖啡消費(fèi)者，這個(gè)群體是價(jià)格和好奇偏好主導(dǎo)，而傳統(tǒng)咖啡品牌則是聚焦深度咖啡愛好者，兩者短期內(nèi)不會(huì)直接競爭，但從長期來看，兩者必然會(huì)向?qū)Ψ降念I(lǐng)域拓展。
“基于我們的理解，對(duì)咖啡趨勢(shì)做大膽猜測(cè)，未來咖啡行業(yè)產(chǎn)品更加豐富。”辛偉東認(rèn)為，消費(fèi)場(chǎng)景更加多元，傳統(tǒng)的速溶咖啡、店頭咖啡、商超咖啡三大業(yè)態(tài)的結(jié)構(gòu)有望發(fā)生變化，新零售咖啡借助互聯(lián)網(wǎng)打破了空間束縛，線上線下融合一體化，堂食+自提+外賣，豐富了消費(fèi)場(chǎng)景，兼顧了品質(zhì)、性價(jià)比和便利性，相對(duì)而言，在各方面均有優(yōu)勢(shì)。（作者：王子揚(yáng)）
標(biāo)簽: 融資 咖啡品牌 線上線下
