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咖啡屋老板楊禮
社區(qū)女創(chuàng)業(yè)者：天府新區(qū)華陽街道楊禮
在華陽一小區(qū)里有家咖啡廳，一棵樹從一樓直通三樓，非常有調性，各種壁畫增加了另一番風味，十分適合朋友之間休憩聊天。
女老板楊禮是個85后海歸。之所以選擇做餐飲，楊禮說：“一方面因為我在國外所學專業(yè)是酒店管理，對人員管理，統籌安排有一定的經驗和優(yōu)勢；另外，更重要的原因在于我堅信，做餐飲拼的是硬實力，正所謂咖啡好喝，自然就會有客流量?！?br />
開咖啡店后，楊禮才體會到了高成本帶來的壓力。“鋪面每月的固定租金就是兩萬元，還不加物管費、水電氣費、人工成本等。換句話說我每月的營業(yè)額要在四萬塊以上，我才有可能盈利。最開始的三個月，咖啡店人氣低迷，員工每天也是無精打采的，我能做的就是給自己打滿雞血，想點子搞活動來帶活咖啡店的生意。”
除了這些固定的成本，在國內開店還面臨一部分“人情成本”。楊禮說：“我開這個咖啡店，最頭痛的就是人情世故。今天一個閨蜜來喝咖啡，明天一個表姐來吃東西，加起來為‘人情買單’每月都要上萬元。我曾一度思考過是不是需要禁止我的親朋好友來店里‘照顧’我生意。”
對此，楊禮找到了解決方案，“我把一切管理權下放給了店長，店里的一切事務店長說了算。對于到店消費的親朋好友，我們給出統一的8折優(yōu)惠，除此之外，沒有更多了。我相信好友親人一定會理解和支持我們的。另外，對于生意不景氣或者平時客流量較少的情況，為了調動員工的積極性和熱情，我們會進行內部培新，比如交叉學習。做甜品的員工會去和做咖啡的員工相互交流和學習。這樣一來，既增強了員工的綜合工作能力，又打發(fā)了無聊的空余時間。”楊禮說。華西社區(qū)報記者 魏雯靜
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