成為一名尋豆師，究竟有多酷？

安利一個有溫度的公眾號：咖啡獵頭帶你看咖啡人的故事尋豆師的日常，是不是邊喝咖啡邊環(huán)游世界？怎樣才能成為尋豆師？為了尋豆，都遇到過哪些危險？大型咖啡展會的杯測區(qū)，常能發(fā)現(xiàn)一個咖啡豆種類超多的展位。這個展位上有位溫柔又活潑的小姐姐，她是一名尋豆師。不管是對生豆品質(zhì)要求極高的烘焙師，還是聲控顏控的咖啡小白，都無不淪陷。這是什么品種的仙女！這位獅子座的遼寧女孩刁迺昆，是中國屈指可數(shù)的尋豆師，也是昆逸貿(mào)易公司的創(chuàng)始人。然而成為尋豆師，成為咖啡貿(mào)易公司的老板，都源于一個意外。韓國留學(xué)的她，原來也只是經(jīng)常和朋友們?nèi)ミB鎖店喝冰美式。一次偶爾的機(jī)會，參加了一個精品咖啡店的杯測活動。一開始喝，唯一的感覺就是有點淡。就這樣，將就著“有點淡”的咖啡喝了一段時間。直到有一天，再次和朋友像往常一樣去某連鎖店喝冰美式。焦、苦、甚至是煙灰缸的味道瞬間充斥了口腔。這真的是平時喝的冰美式嗎？咖啡沒有變，是自己變了。在那一刻她才知道，接觸了好咖啡之后，你的舌頭就再也沒辦法接受不好的咖啡。從此一發(fā)不可收拾跳進(jìn)了精品咖啡的“坑”。今年獲得WBC世界冠軍的韓國小姐姐就是她的啟蒙者。在韓國讀碩士的那陣子，她參加了所有能參加的杯測，學(xué)習(xí)了所有能學(xué)習(xí)的課程，甚至一口氣考了各種各樣的咖啡證書。國際貿(mào)易專業(yè)的她，本以為會轉(zhuǎn)行做咖啡烘焙。回到國內(nèi)做北上廣深市場考察的時候卻發(fā)現(xiàn)，烘焙不容易做，生豆資源又相當(dāng)匱乏。與此同時剛好自己又擁有不錯的生豆資源，索性準(zhǔn)備先做生豆，站穩(wěn)之后再做烘焙也不遲。于是開始跟著朋友跑產(chǎn)區(qū)，直接深入原產(chǎn)地，和農(nóng)場主對接。為了帶給顧客更多選擇，更高品質(zhì)的生豆，更好的性價比，刁迺昆一年四季到處飛，到各個原產(chǎn)地尋找更優(yōu)質(zhì)的生豆。和農(nóng)場主保持良好的關(guān)系。日積月累，生意越來越好。從一開始一年幾噸的進(jìn)口量，到現(xiàn)在一年經(jīng)手兩三百噸生豆。當(dāng)然中間也少不了付出和努力。大部分產(chǎn)區(qū)都充滿戰(zhàn)亂和危險。上山都需要隨同佩戴長槍的保安。為了尋找優(yōu)質(zhì)好豆，也到過殺人率最高的城市。清晨早起匆匆上山，趕在天黑之前下山，都是為了防止遇到山賊。尋豆師的生活，雖然非常辛苦，但也能看到不一樣的世界，體驗到一般人體驗不到的樂趣。“我很喜歡這樣的生活。”What if 問答系列如果開一家咖啡店？“我會最重視咖啡店的設(shè)計。好的設(shè)計更容易讓人想去了解你的店。如果不夠有個性，就很難吸引人更深入的了解你，這個世界有太多個選擇。其次，咖啡師團(tuán)隊也一定要有個性，人格魅力也是吸引客戶的一個要點。重要的不止是咖啡技能，還有服務(wù)意識。最后是咖啡豆的品質(zhì)，這個我不擔(dān)心。這三點都很重要。菜單的話，黑咖奶咖都要有，還要有一兩款創(chuàng)意飲品，好看好喝，經(jīng)常研發(fā)。好看和好品質(zhì)并不沖突。產(chǎn)品做得好看，會讓人感受到誠意，但是本質(zhì)還是要好喝。你可以推薦客人選擇不同的單品濃縮來做美式或是奶咖。既可以體現(xiàn)你的專業(yè)性，也可以讓客人慢慢了解到自己的喜好。對行業(yè)未來三年的預(yù)估？“有人說現(xiàn)在咖啡市場不好做，說有更多人和自己競爭。我覺得確實有更多人進(jìn)入了這個行業(yè)，但市場整體也在變大。現(xiàn)在很多年輕人都開始喝咖啡了，未來的咖啡市場還會成長。未來三年，我覺得咖啡館會越來越多，從業(yè)人員也會越來越多，而且買我們精品豆的人也會越來越多。當(dāng)你喝到了品質(zhì)好的咖啡之后，舌頭會記住的。韓國早期外國連鎖咖啡店很興盛，現(xiàn)在反而不被認(rèn)為是精品咖啡，他們更愿意去尋找當(dāng)?shù)氐男迈r烘焙咖啡店。中國也會經(jīng)歷這樣一個過程。我很感謝這些連鎖咖啡店宣傳咖啡文化，讓人們習(xí)慣喝咖啡的生活方式了。但是中國的消費(fèi)者早晚也會知道，在這品質(zhì)之上，還有很多選擇。▼關(guān)注咖啡獵頭 聽更多咖啡人的故事▼中國咖啡師大賽冠軍除了備賽，還在做啥？咖啡屆大佬，他們在為咖啡行業(yè)做什么事？被十幾家連鎖咖啡圍剿，獨(dú)立館主怎樣反擊？咖啡獵頭帶你進(jìn)入咖啡職人世界的公眾號微信號：coffee_101長按識別二維碼，即可關(guān)注 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點