倫敦最酷的店，除了喝咖啡，還能看到未來(lái)咖啡館的趨勢(shì)！

如果你前往倫敦，一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)泰晤士河畔的風(fēng)景，晨曦或夕陽(yáng)中的倫敦眼、大本鐘，入夜后的靜美夜色，而咖啡迷們也有了好去處?？偛吭诿绹?guó)的 Roasting Plant 將首家海外分店開(kāi)在了倫敦，選址在泰晤士河下游的倫敦橋（London Bridge）附近。與傳統(tǒng)咖啡館不同，走進(jìn)Roasting Plant就如同穿梭于一間迷宮般的咖啡工廠，在創(chuàng)始人Mike Caswell與團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)的 Javabot 系統(tǒng)運(yùn)作下，咖啡豆通過(guò)塑料管烘焙、儲(chǔ)存，再由智能化的全自動(dòng)咖啡機(jī)制作成咖啡，最后來(lái)到消費(fèi)者手中。高效的服務(wù)、定制化的咖啡飲品，烘焙工廠般的體驗(yàn)展現(xiàn)出咖啡工藝之美，吸引著源源不斷的客人與咖啡愛(ài)好者探訪。Roasting Plant XEversysRoasting Plant 源自Mike Caswell的一個(gè)簡(jiǎn)單愿望：他希望在咖啡館中提供最新鮮的咖啡，并提供從咖啡豆的選擇到咖啡成品的整個(gè)加工、制作過(guò)程。開(kāi)創(chuàng)性技術(shù) Javabot 的靈感則來(lái)自于他在車庫(kù)中使用舊吸塵器和一桶咖啡進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)，不過(guò)，同所有偉大發(fā)明一樣，這項(xiàng)技術(shù)也經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程。Roasting Plant 面臨的最大挑戰(zhàn)是找到一臺(tái)能夠與它的雄心壯志相匹配、可以提供最先進(jìn)技術(shù)的咖啡機(jī)。通過(guò)API（ApplicationProgramming Interface，應(yīng)用程序編程接口）集成系統(tǒng)、咖啡師水準(zhǔn)的拉花、高質(zhì)量的咖啡萃取和牛奶打發(fā)等功能，來(lái)確保咖啡師以真正意義上的Roasting Plant方式完成咖啡出品。幸運(yùn)的是，Eversys 能夠提供的服務(wù)與 Roasting Plant 的愿望不謀而合。Roasting Plant 的 Kallie Kocourek 解釋道：“我們需要一臺(tái)擁有超多功能的全自動(dòng)機(jī)器，也十分清楚我們需要一個(gè)能夠提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的合作伙伴，Eversys 和 Evertec 可以負(fù)責(zé)維護(hù)我們的機(jī)器并提供服務(wù)，甚至可以根據(jù)我們的需求提供個(gè)性化的個(gè)性服務(wù)?！?img data-copyright="0" data-cropselx1="0" data-cropselx2="58" data-cropsely1="0" data-cropsely2="101" data-ratio="1.760233918128655" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/21/150559951.png" data-type="png" data-w="171" />API 的力量，新鮮好豆看得見(jiàn)走進(jìn) Roasting Plant，你一定會(huì)被一系列儲(chǔ)存著咖啡豆的透明儲(chǔ)存裝置與它們呼呼作響的運(yùn)作聲吸引，但它們的存在絕不僅是吸引眼球，而是為了烘焙出 Roasting Plant新鮮、高品質(zhì)的咖啡豆。烘焙是解鎖咖啡迷人香氣與風(fēng)味的關(guān)鍵，它帶出了豆子的芬芳、甜美、酸味、堅(jiān)果味……這是一個(gè)微妙的過(guò)程，需要技術(shù)專業(yè)知識(shí)和實(shí)用技術(shù)的完美結(jié)合。在 Roasting Plant，他們把多年的研究和咖啡行業(yè)經(jīng)驗(yàn)融入到了這個(gè)最先進(jìn)的自動(dòng)化烘焙機(jī)里 ——預(yù)先設(shè)置每個(gè)豆種的烘焙配置文件，將結(jié)果鎖定在其系統(tǒng)中，按下按鈕，就可以自動(dòng)完成整個(gè)烘焙過(guò)程，釋放每個(gè)豆類的最大潛力。在儲(chǔ)存柱中裝有來(lái)自世界各地的咖啡生豆，在烘焙時(shí)豆子會(huì)按重量自動(dòng)測(cè)量，然后通過(guò)透明氣動(dòng)管進(jìn)入烘焙機(jī)進(jìn)行烘焙。這些彎曲的管道，也經(jīng)過(guò)專門(mén)的設(shè)計(jì)確保新鮮的豆子在運(yùn)送途中不被破壞。烘焙后，豆子就會(huì)被“吹”到另一側(cè)的存儲(chǔ)柱里儲(chǔ)存。然后，它們會(huì)按照烘焙的順序分配到一系列準(zhǔn)備制作的 Eversys 機(jī)器中。在 Roasting Plant 倫敦店，顧客不僅可以從新鮮烘焙的單一產(chǎn)地咖啡豆中選擇自己喜歡的品種，甚至可以選擇多達(dá)四種不同豆種來(lái)定制屬于自己的拼配豆。“奶”也可以定制化全自動(dòng)并不意味著固定化。除了自動(dòng)化的技術(shù)，Roasting Plant 也希望確保每一杯咖啡都能體現(xiàn)個(gè)性，同時(shí)保持最高的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。在倫敦店，除了牛奶，他們也提供三種不同類型的牛奶替代品，并且需要使用機(jī)器正確加熱和打發(fā)奶泡。Eversys 根據(jù)其需求，預(yù)先對(duì)拉花圖案進(jìn)行編程，并且設(shè)定了打發(fā)牛奶的精確溫度，使得不同的乳品可以完美制作出不同的拉花。這種定制，也在“植物基”的乳品潮流中為顧客提供了更多的選擇。職能轉(zhuǎn)變，與“粉絲”愉快聊天Roasting Plant 的目標(biāo)并不是要取代咖啡師，而是改變他們的角色并且更好地實(shí)現(xiàn)與顧客之間的“連接”。使用傳統(tǒng)機(jī)器時(shí)，咖啡師往往忙于手頭工作，而沒(méi)有時(shí)間跟顧客交談，因此在許多咖啡館里，你必須在飲品質(zhì)量和顧客互動(dòng)之間有所取舍。Kallie 表示，“智能化的系統(tǒng)，幫助我們提升了咖啡師的能力。他們不但能夠制作出拉花精致的咖啡飲品，而且擁有更多時(shí)間與顧客交流、互動(dòng)，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)必不可少。我們的咖啡師必須能夠?qū)⑺麄兊目Х戎R(shí)分享給顧客，了解顧客的需求與喜好。在Eversys 的幫助下，我們能夠做到品質(zhì)與服務(wù)兼得。”令人信服的咖啡品質(zhì)和恰到好處的相處模式，讓 Roasting Plant 具備了更多吸引力和忠實(shí)粉絲。“未來(lái)”咖啡館不可否認(rèn) ，隨著飲品消費(fèi)行業(yè)發(fā)展與城市生活節(jié)奏加快，咖啡愈發(fā)成為生活中的一劑良藥。人們對(duì)于快速獲得一杯好咖啡的期望變高，個(gè)性化的產(chǎn)品與良好的體驗(yàn)感，在消費(fèi)中也更有著舉足輕重的意義。Kallie 表示，Roasting Plant 將持續(xù)與 Eversys 合作，計(jì)劃在未來(lái)五年內(nèi)在倫敦開(kāi)20家門(mén)店。Roasting Plant 另辟蹊徑，顛覆了傳統(tǒng)咖啡館的運(yùn)作形式，這一舉措的成功也釋放了值得思考的信號(hào)。數(shù)字化、定制化正在成為咖啡行業(yè)的重要趨勢(shì)。/ 部分圖片來(lái)自：Roasting PlantInstagram【本期福利】分享本篇文章到朋友圈截圖至Eversys公眾號(hào)后臺(tái)隨機(jī)抽選 5名幸運(yùn)粉絲送出 Eversys 拉花缸一只結(jié)果在Eversys公眾號(hào)的下期推送中公布 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)