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我相信很多人對(duì)于馬卡龍、歌劇院、慕斯蛋糕、千層酥……這一類(lèi)的傳統(tǒng)法式西點(diǎn)絲毫不陌生，確實(shí)，經(jīng)典美味的它們已經(jīng)不知道征服了多少人的味蕾。但作為一名吃貨，它們真的就是全部了嗎？……并不是！因?yàn)轶@喜還有更多——
這些作品都是依托于當(dāng)下最熱門(mén)的“櫻花季”來(lái)專(zhuān)門(mén)打造的日式限定款作品所以，我在發(fā)現(xiàn)的第一時(shí)間就分享了出來(lái)希望能夠給大家一個(gè)非常不錯(cuò)的idea“日式限定款？小伊你要確定哦！”是的，沒(méi)錯(cuò)！雖然它們長(zhǎng)得很法式但卻并不能改變它“日式”的基因因?yàn)檫@些作品全部來(lái)自于一位在日本創(chuàng)業(yè)的法國(guó)糕點(diǎn)師
一位來(lái)自法國(guó)的烘焙匠人Antoine Santos
Antoine Santos來(lái)自法國(guó)拿過(guò)多項(xiàng)世界比賽的大獎(jiǎng)曾在法國(guó)、瑞士、德國(guó)等地名店擔(dān)任甜點(diǎn)主廚屬于很早就出名的那批法國(guó)糕點(diǎn)大師其最早的職業(yè)記錄是在1987年，那一年他參加了其國(guó)內(nèi)的巧克力比賽，并獲得第二名的成績(jī)。在此之后更是各種成就不斷，如：“2009世界糕點(diǎn)大賽最佳口味獎(jiǎng)”“2010日本最佳圣誕蛋糕NO.1”“2015法國(guó)MOF大賽評(píng)委”……但是他卻并不是一個(gè)容易滿(mǎn)足的人又或者說(shuō)是一個(gè)擁有無(wú)限“匠心”的人
在二十多年前Antoine Santos為了研究拉糖藝術(shù)的平衡感不遠(yuǎn)萬(wàn)里去到了日本學(xué)習(xí)花道但讓他沒(méi)想到的是這一次選擇卻成就了他烘焙生涯的第二春——開(kāi)店CRIOLLO
這家店屬于法國(guó)甜點(diǎn)師Antoine Santos現(xiàn)在他已經(jīng)在日本擁有三家店鋪和一家甜點(diǎn)教室Criollo的芝士蛋糕和巧克力蛋糕在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻踔良~約芝士蛋糕還被評(píng)為了日本最佳
Antoine Santos的創(chuàng)作非常簡(jiǎn)單他特別珍惜各種食材原本的特性脆就是脆、軟就是軟他會(huì)非常小心的在制作過(guò)程中盡量不改變這些產(chǎn)品的特性而他所要做的只是通過(guò)不同的搭配讓它們的口感變得不再突兀更加和諧而已
另外，Antoine Santos非常不喜歡用非常多的食材去制作一款口味復(fù)雜的甜品因?yàn)樗X(jué)得太多的口味混合在一起會(huì)失去本來(lái)的味道他想要的效果是甜品吃到嘴里的第一時(shí)間你就知道自己吃的是什么它有什么脾氣、有哪些層次“不能立即傳達(dá)美味的蛋糕，可不是好蛋糕”
這款作品是世界大賽petit cake小蛋糕項(xiàng)目的優(yōu)勝蛋糕，由巧克力、黑莓慕斯、黑莓布丁組成，畫(huà)風(fēng)簡(jiǎn)潔、層次分明、口味純粹。
這款 Gaia世界大賽慕斯項(xiàng)目?jī)?yōu)勝蛋糕，是Criollo店內(nèi)的招牌甜點(diǎn)。由香草慕斯搭配焦糖慕斯，以及一層平鋪的堅(jiān)果組成，口味非常濃郁香醇、口感是順滑中夾著香脆，非常獨(dú)特。當(dāng)普羅旺斯不再神秘，當(dāng)塞納河畔從身邊流過(guò)，當(dāng)熱情而浪漫的法國(guó)已經(jīng)不再遙遠(yuǎn)時(shí)，我相信對(duì)于美味的追求，大家可能會(huì)有更多的選擇。所以一位法國(guó)師傅的日式糕點(diǎn)，會(huì)不會(huì)讓你感受到一點(diǎn)與眾不同？
怎么才能讓我的烘焙，更容易讓大家接受？一直都是一個(gè)亙古不變的話題為此我相信很多人一定想過(guò)幾百種方案吧那么現(xiàn)在Antoine Santos這種將法式西點(diǎn)融入日式的做法會(huì)是你的選擇嗎？
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