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秋天最大的幸福是吃到有關(guān)栗子的一切！每次犯懶癌，都會(huì)直接買街邊的糖炒栗子來解饞。當(dāng)然更多的時(shí)候，我還是喜歡自己動(dòng)手制作各種栗子口味的美食，幸福感會(huì)更強(qiáng)~小時(shí)候一到秋天，栗子開口酥就是家里常備招待客人的小點(diǎn)心。那種吃到嘴里層層分明，由外到內(nèi)的酥脆感，至今都不能難以忘懷。面團(tuán)起酥我用的是豬油，效果會(huì)最好。如果不喜歡豬油，可以替換成黃油或者是無味的植物油。其次，點(diǎn)心胚開口的時(shí)候，用的刀要鋒利，切下去要快速且不能停頓。一起來看看具體步驟吧~
栗子開口酥
參考量：八個(gè)油皮：中筋面粉75g豬油26g砂糖15g水30g油酥：低筋面粉60g豬油30g其他：全蛋液（刷表面）適量栗子餡適量
準(zhǔn)備工作：-提前把栗子餡揉成小圓球，備用制作油皮：①碗內(nèi)依次倒入油皮部分的食材，混合均勻。
②揉成光滑的面團(tuán)，放進(jìn)保鮮袋，袋口打結(jié)后，放冰箱醒發(fā)30分鐘。
制作油酥：另起碗，倒入油酥部分的食材，混合均勻，放進(jìn)保鮮袋，冰箱冷藏備用即可。
開始包制：①將醒發(fā)好的油皮和油酥，平均分成8份。
②油酥油皮分別揉圓，油皮按扁，包裹住油酥，捏緊收口，朝下擺放。
③取上一步的面團(tuán)，搟成長(zhǎng)約15cm的牛舌狀，從上往下卷起，收口向下，放入盤內(nèi)。
④蓋上濕布，松弛20分鐘。
⑤松弛好取出，按扁，再次搟開，長(zhǎng)約20cm，從上往下卷起，收口向下，放入盤內(nèi)。
⑥同樣蓋上濕布，再松弛20分鐘。⑦松弛好后取出，面團(tuán)兩頭對(duì)折，按扁，再用搟面杖搟圓。
⑧將栗子餡放在中間位置，捏緊收口并整形。
⑨最后在表面刷上蛋液，等待表面干透。用鋒利的小刀在頂部劃5刀。
⑩放入提前預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度烤30分鐘。
栗子開口酥就做好啦~做好的栗子開口酥整整齊齊的擺放在盤內(nèi)，如同一朵朵含苞待放的小花朵，嬌羞欲滴，簡(jiǎn)直招人憐愛~輕咬下去，先是“zi”的一聲傳入耳畔，緊接著舌齒感受到一層層酥脆感，出奇地讓人喜歡。越吃到后面越驚喜，酥皮混合著栗子泥，在嘴里狂野又溫柔。還沒反應(yīng)過來，栗子的香氣和酥皮的香氣交織在一起。又一次成功虜獲了我的心！
Tips:①?zèng)]有豬油可換成黃油，或者其他無味的油代替。②密封、常溫保存，可以放置一周。③松弛是為了更好的成型，蓋濕布是為了防止風(fēng)干，不可省略。
如果還有其他疑問請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家愿意交流的同學(xué)可以加個(gè)微信哦：isaweir?(^?^*)
珍貴的栗子季，最值得做的一款蛋糕是它
浪漫又甜蜜的蛋糕，這款準(zhǔn)沒錯(cuò)
果然是不負(fù)眾望的咸奶油蛋糕，一致好評(píng)
真香警告！這是屬于奶酪餅干獨(dú)有的香氣
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