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味道和記憶是很緊密的，往往你吃到一道菜，你會(huì)想起當(dāng)時(shí)的畫(huà)面和一些生活上的回憶，所以美食就是在用味道寫(xiě)日記。今天我就用每年過(guò)年時(shí)祭祀用完的食材，為大家?guī)?lái)一道美味傳統(tǒng)又充滿(mǎn)記憶的美食。
【1】做面糊將面粉放到水晶碗里，加入米酒，拌一會(huì)兒后加入一個(gè)雞蛋，再倒入一點(diǎn)橄欖油一起拌勻。
▼做面糊雞蛋不能第一個(gè)與面粉接觸，這樣難拌不開(kāi)
【2】折香菜香菜莖切掉后，香菜對(duì)折幾次。
【3】裹面糊香菜放到面糊里，充分裹上面糊。
【4】炸香菜將香菜放到油鍋里炸，炸好后用濾網(wǎng)把多余的油過(guò)濾出去。
【5】取黃魚(yú)肉將黃魚(yú)身上的肉取出來(lái)。
【6】熬湯煎剩下的黃魚(yú)骨，煎的過(guò)程中把粘在魚(yú)骨上的魚(yú)肉打散。魚(yú)骨煸香后加熱水進(jìn)來(lái)煮魚(yú)湯，記得加一點(diǎn)鹽。
【7】過(guò)濾把煮成白色的魚(yú)湯過(guò)濾出來(lái)。
【8】煮面在滾水里放入陽(yáng)春面，煮到熟為止。▼在水里加入鹽這樣煮出來(lái)的面條更進(jìn)味還可以防止面條黏在一起【9】鋪面煮好的面放到裝著魚(yú)湯的碗里。
【10】收尾將香菜莖切成末放到面條上，再鋪上炸香菜和黃魚(yú)肉，最后撒一點(diǎn)白胡椒和芝麻油。熱氣騰騰的白湯魚(yú)面就完成啦！湯很舒服很溫暖，感覺(jué)你的舌頭在泡溫泉一樣，炸過(guò)的香菜也帶來(lái)了驚喜的口感，過(guò)年吃上這樣的一碗白湯魚(yú)面的話(huà)會(huì)覺(jué)得很棒很幸福！▼▼▼白湯魚(yú)面：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”
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