貫穿上千年的軟木塞，要退出歷史舞臺了

在澳洲本地商店出售的奔富389/407基本采用螺旋蓋，而在國內(nèi)多以木塞389/407為主。奔富就同一款酒，會向消費(fèi)者同時提供螺旋蓋/木塞的選擇。奔富的用意可謂非常聰明！如果你認(rèn)為螺旋蓋等于廉價酒，那就大錯特錯了，盡管這種誤區(qū)在中國普遍存在。螺旋蓋和木塞的爭論由來已久，我們覺得有必要講講其中的故事，究竟孰優(yōu)孰劣，看過這篇文章的人可以自行判斷了。軟木塞不可否認(rèn)，軟木塞擁有成百上千年的歷史，是最廣泛使用的集傳統(tǒng)和優(yōu)雅于一身的葡萄酒瓶塞代表。軟木塞質(zhì)地柔軟而有韌性（不易碎裂），且有彈性（好的軟木塞從瓶子里拔出后可恢復(fù)到原先 85% 的大小），擁有肉眼無法察覺的微孔（透氣性，可滲入微量氧氣幫助陳年）以及密封性（酒液不易滲漏）。但是，軟木塞有兩個天然的弊端，造就了螺旋蓋的橫空出世。1.自然資源有限，成本高軟木塞是用橡樹皮制成的天然產(chǎn)品，好的天然軟木塞價格昂貴，為了生產(chǎn)所使用的橡樹資源有限。咱們常喝的普通葡萄酒，多使用諸如復(fù)合軟木塞、組合軟木塞和填充軟木塞之類的替代品。

天然軟木塞是整塊軟木制成，當(dāng)然也根據(jù)軟木的屬性分優(yōu)劣等級但是整體質(zhì)量是值得信賴的，多用于優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。復(fù)合軟木塞是軟木碎屑粘合而成，成本最低，使用粘結(jié)劑會與酒液長期接觸。組合軟木塞是中間以復(fù)合軟木塞為主體，兩端用軟木，成本低，容易斷裂。而填充軟木塞是軟木塞經(jīng)機(jī)器切割產(chǎn)生，大小不一的孔，用軟木屑粘膠填平。只有優(yōu)質(zhì)的葡萄酒才會使用好的橡木塞，而我們常飲的普通酒會從成本考慮選擇其他合成塞，雖然仍有開瓶的儀式感，但廉價塞往往會破壞一瓶還不錯的葡萄酒。2.木塞污染常說的木塞污染發(fā)生概率是1%-3%，使用木塞的葡萄酒無法避免。木塞中的TCA，也就是三氯苯甲醚，進(jìn)入葡萄酒中，會嚴(yán)重影響葡萄酒本身的香氣，產(chǎn)生令人不悅的濕紙板、發(fā)霉紙箱的味道。木塞污染是裝瓶之后發(fā)生，只有在開瓶后才能被發(fā)現(xiàn)。不管多貴多好的葡萄酒只要是用木塞封裝都有被污染的風(fēng)險。更何況，多數(shù)葡萄酒使用的還是合成塞，更加大了木塞污染的概率。早前有這么一個說法：“在一箱優(yōu)質(zhì)的老酒中，總會出現(xiàn)兩瓶品質(zhì)極好的，兩瓶有缺陷的，而剩下的幾瓶酒品質(zhì)則介于兩者之間”。而造成這種品質(zhì)落差的主要原因，就是軟木塞不穩(wěn)定的本質(zhì)。隨之新世界國家偏愛的螺旋蓋的普及也就不足為奇了。VS螺旋蓋美國偉大的葡萄酒評論家羅伯特?帕克（RobertParker）說：“越來越多的先進(jìn)酒莊開始使用螺旋蓋酒瓶存放3到4年內(nèi)必須飲用的葡萄酒（這種葡萄酒占到全世界葡萄酒的95%）。這種趨勢還會繼續(xù)下去，到時，螺旋蓋將會成為世界上大部分葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)瓶蓋。”摘幾點(diǎn)螺旋蓋主要的特點(diǎn)說說吧：1.密封性好，緩慢發(fā)展葡萄酒在螺旋蓋酒瓶中仍會發(fā)展，只是速度較慢，因此，相比使用軟木塞，螺旋蓋酒瓶中葡萄酒會保持更長時間的微妙之處，紅葡萄酒果味更直接，白葡萄酒口感更新鮮。澳洲酒業(yè)的傳奇人物詹姆士?哈利德（James Halliday）一直反對葡萄酒在螺旋蓋酒瓶中很難熟成的觀點(diǎn)。他表示“使用螺旋蓋并不意味著葡萄酒不會在瓶中發(fā)展，它們一定會發(fā)展——只是速度慢很多。”2.穩(wěn)定一定程度上，進(jìn)入葡萄酒瓶的氧氣量受封瓶方式的直接影響，進(jìn)而會對葡萄酒的陳年和適飲期產(chǎn)生影響。作為天然產(chǎn)物，不同軟木塞的空隙比例不同，導(dǎo)致每瓶葡萄酒會有不完全相同的氧氣攝入量，進(jìn)而產(chǎn)生瓶差（瓶差指，出酒莊時幾乎一模一樣的酒，受后天包裝、運(yùn)輸、儲藏或飲用時間等方面因素影響，出現(xiàn)不同的變化的正?，F(xiàn)象。）而螺旋蓋設(shè)計，能夠精確控制進(jìn)入酒瓶的氧氣量，最大程度避免瓶差現(xiàn)象。3.徹底避免木塞污染作家和記者George M. Taber曾經(jīng)說過：“世界上的眾多酒迷還是非常喜歡開軟木塞的酒所帶來的浪漫感”，與浪漫的儀式感相比，瓶中的美酒應(yīng)該更值得酒迷在意。如果發(fā)現(xiàn)瓶中的酒已經(jīng)出現(xiàn)了發(fā)霉紙板的令人不悅的味道，再浪漫的儀式感也煙消云散了吧。據(jù)澳大利亞最大的酒類電商平臺Dan Murphy的負(fù)責(zé)人Peter Nixon先生，在澳大利亞，木塞污染的概率還要更高，能夠達(dá)到3%-7%，某些年甚至達(dá)到難以置信的20%。4.易于開啟，更適合中國的飲酒文化要知道，在酒局，徒手開瓶提供便利的重要性要遠(yuǎn)超儀式感，中國酒文化離不開干杯二字，酒過三巡，速度只會越來越快！5.如果小酌，便于重新封存，置于冰箱，可連飲多日歐美多數(shù)消費(fèi)者更喜歡螺旋蓋由全球第二大個案市場研究公司益普索（Ipsos）針對美國和歐洲五大主要市場（法國、西班牙、意大利、德國和英國）的6000名消費(fèi)者進(jìn)行的調(diào)查，4/10的受訪表示，他們的葡萄酒曾經(jīng)遭受軟木塞的污染。超過1/3的消費(fèi)者表示，同樣的一款酒，他們更愿意購買螺旋蓋包裝；而1/4表示，包裝不會影響他們的購買決定。調(diào)查顯示，女士和年輕消費(fèi)者更強(qiáng)烈地傾向于螺旋蓋。目前，對螺旋蓋包裝需求特別強(qiáng)勁的市場是英國、德國和奧地利（高達(dá)50%）；而傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國，如法國、意大利和西班牙的的市場份額較低，但這些份額在不斷增加。英國最大連鎖超市—特易購（TESCO），一半以上屬于螺旋蓋封瓶葡萄酒。特易購超市表示，公司上架的葡萄酒中55%～65%的產(chǎn)品逐漸改變傳統(tǒng)軟木塞封瓶包裝，選擇螺旋蓋封瓶。小小螺旋蓋其實(shí)并不簡單斯蒂芬(Stelvin)是非常有影響力的螺旋蓋品牌，以至于后來逐漸成為螺旋蓋的代名詞，是現(xiàn)代葡萄酒螺旋蓋的鼻祖。比如這次的羅伯特奧特利（Robert Oatley）葡萄酒就全部采用Stelvin螺旋蓋。雖然于2000年開始，螺旋蓋才在澳大利亞普及，但是據(jù)Peter Nixon，目前澳大利亞葡萄酒98%以上使用螺旋蓋。螺旋蓋與軟木塞并不存在孰優(yōu)孰劣的問題，論儀式感，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如酒液的穩(wěn)定和安全來的重要，辦公室的小伙伴兒們也恰恰喜歡螺旋帽這種簡潔又不失美觀。如同羅伯特奧特利簽名酒一般，藍(lán)色調(diào)的瓶身搭配三角帆logo，簡約而不簡單，低調(diào)中又透露著尊貴。

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FirstImpressions 初見雋永亦如“初見”，性價比之王產(chǎn)自于號稱澳大利亞“波爾多”的庫納瓦拉澳洲總理欽點(diǎn)，在當(dāng)?shù)刎?fù)有盛名的初見系列，原瓶進(jìn)口，79元就可以喝到咯！RobertOatley 羅伯特奧特利排名澳洲前5.1%的紅五星酒莊若詩莊園的締造者莊主簽名珍藏級，澳洲首款GSM南澳麥克拉倫谷西拉，西澳瑪格麗特河赤霞珠現(xiàn)在購買就送禮盒和禮袋哦，并在國內(nèi)最低價的基礎(chǔ)上，再享受100元粉絲優(yōu)惠！i烘焙粉絲專屬福利在文章底部評論區(qū)留言分享一下你心目中跟葡萄酒的CP美食唄~對于點(diǎn)贊數(shù)前3名的小伙伴我們將送出莫斯卡托甜白一瓶哦?。ɑ顒咏刂怪?月30日12點(diǎn)）點(diǎn)這里來一瓶，開啟你的葡萄酒世界吧！▼▼▼ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)