這幾天，每個(gè)人的朋友圈，都有一大片“椰云”。瑞幸的椰云拿鐵瘋狂出圈時(shí)，接棒SOE花魁5.0的SOE天堂莊園，也引來(lái)了哥倫比亞駐華大使的關(guān)注。在使館官方放出的視頻里，大使路易斯·蒙薩爾韋不僅親自下場(chǎng)介紹哥倫比亞咖啡、去門店安利顧客喝天堂莊園，更跟著瑞幸的小哥送起了外賣……這樣的“牌面”，似乎從某種程度上驗(yàn)證了中國(guó)咖啡市場(chǎng)飛速發(fā)展的程度，中國(guó)大眾消費(fèi)者是真的“不懂好咖啡”么？
在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，國(guó)內(nèi)精品咖啡圈和大眾消費(fèi)之間是割裂的，商業(yè)咖啡和精品咖啡也彷佛站在了對(duì)立面。這曾導(dǎo)致精品咖啡只是少數(shù)人的日常，不僅無(wú)法解決普及問(wèn)題，更遑論消費(fèi)下沉。不過(guò)近兩年，市場(chǎng)上悄悄開(kāi)始發(fā)生了一些變化，不少品牌開(kāi)始在市場(chǎng)上嘗試推出“精品咖啡”類型的商品，比如瑞幸的SOE小黑杯系列、三頓半0號(hào)大師系列、星巴克臻選系列等等。擁有規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)、大眾接受度更高的連鎖品牌們，是否正在突破精品咖啡和大眾消費(fèi)市場(chǎng)的壁壘？精品咖啡是否正在得到市場(chǎng)和消費(fèi)者認(rèn)可？復(fù)盤瑞幸精品線在2022年短短三個(gè)多月的操作，或許能窺見(jiàn)一二。1
連鎖品牌持續(xù)發(fā)力精品咖啡有爆款就能有突破
雖說(shuō)羅馬城不是一日建成的，但在發(fā)展幾十年的中國(guó)咖啡市場(chǎng)，精品咖啡走得緩慢。即使與大眾接觸的機(jī)會(huì)似乎正在增多，但價(jià)格高企、呈現(xiàn)方式單一、受眾基盤小等“特征”似乎依然沒(méi)有改變。更多的品牌把精品咖啡寫到菜單上，其實(shí)并不能解決這些問(wèn)題。直到此前“花魁”的火爆，“天堂莊園”的接棒上市，精品咖啡大眾化的一絲苗頭，似乎才點(diǎn)燃了一些。今年1月，瑞幸SOE花魁5.0系列上市，“采購(gòu)的90多噸花魁豆僅10天就被喝掉接近一半”，即使瑞幸再次追加訂單，依然持續(xù)斷貨，可謂“一魁難求”。“花魁”在全網(wǎng)討論量已經(jīng)超過(guò)1380萬(wàn)次，不少用戶表示“花魁好喝、不夠喝”。一款精品咖啡獲得如此銷量和關(guān)注，在中國(guó)咖啡市場(chǎng)成為首次。今后，提到精品咖啡，人們能叫上名的不再只有“藍(lán)山”、“貓屎”，還有“花魁”。瑞幸更早已開(kāi)始精品咖啡的探索。首款SOE耶加雪菲雖然戰(zhàn)績(jī)不斐，一年就賣了1000多噸，但似乎沒(méi)有一石擊起千層浪的效果，更有些“悶聲發(fā)大財(cái)”的味道；接下來(lái)SOE云南紅蜜系列，業(yè)內(nèi)評(píng)價(jià)非常高，卻也泯然于市場(chǎng)，甚至SOE花魁5.0系列火遍全網(wǎng)時(shí)，還有人“質(zhì)問(wèn)”為什么不關(guān)注云南，完全不知道瑞幸早就“賣過(guò)了”。SOE花魁5.0系列的大火，無(wú)論對(duì)于瑞幸還是行業(yè)來(lái)說(shuō)都是一次驚喜和突破。這或許也是瑞幸迅速再上新SOE天堂莊園的原因之一，趁熱打鐵，精品咖啡大眾化發(fā)展只有一款花魁是不夠的，還需要第二個(gè)花魁、第三個(gè)花魁，讓大眾真正接受精品咖啡。2
打破專業(yè)性偏見(jiàn)連鎖咖啡品牌已然今非昔比
關(guān)于連鎖咖啡品牌做精品咖啡，還有一個(gè)長(zhǎng)期盤桓的問(wèn)題：專業(yè)性夠么？其實(shí)花魁火爆全網(wǎng)時(shí)，這個(gè)質(zhì)疑也一直揮之不去，“瑞幸拿下這么多精品咖啡豆，做不好豈不是糟蹋浪費(fèi)？”然而，恰恰是這種爭(zhēng)議的存在，給了瑞幸更大的空間。如何評(píng)判一杯咖啡是否專業(yè)，不外乎是三個(gè)維度：原料、咖啡師、產(chǎn)品設(shè)計(jì)。原料，核心在于咖啡豆的選擇和處理，是否品質(zhì)更佳、風(fēng)味更優(yōu)，并且還能控制在“最佳賞味期”之內(nèi)足夠新鮮。兼顧以上幾點(diǎn)，瑞幸其實(shí)有著不小的優(yōu)勢(shì)?？Х榷沟倪x品方面，從全球各大知名產(chǎn)區(qū)尋找“精品豆”對(duì)于今天的瑞幸來(lái)說(shuō)，其實(shí)已經(jīng)不算是難題。來(lái)自埃塞俄比亞的耶加雪菲和花魁、哥倫比亞的天堂莊園，都在精品咖啡圈小有名氣，小產(chǎn)區(qū)、莊園、咖啡豆坐擁各種獎(jiǎng)項(xiàng)。瑞幸的團(tuán)隊(duì)，對(duì)于咖啡豆的處理和加工，都顯得更為游刃有余?！靶『诒OE耶加雪菲”是國(guó)際咖啡品鑒者協(xié)會(huì)(IIAC)首個(gè)獲得鉑金獎(jiǎng)的SOE，天堂莊園的SCA評(píng)分達(dá)到了85+，比年初開(kāi)業(yè)大排長(zhǎng)龍的“藍(lán)瓶子”宣稱所有咖啡豆SCA評(píng)分84+還要高。在此基礎(chǔ)上，瑞幸充分發(fā)揮供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)，確保精品咖啡豆在最佳賞味期內(nèi)送達(dá)全國(guó)門店。
有了好豆子，接下來(lái)看門店的沖煮和出品，這一點(diǎn)至關(guān)重要，咖啡師的沖煮功力也成為了很多精品咖啡店的立身之本。然而，精品小店容易踩雷的原因也正在于此，“專業(yè)”是不可測(cè)的除非你已經(jīng)開(kāi)始喝，甚至對(duì)于很多非專業(yè)的咖啡飲用者來(lái)說(shuō)，喝到的咖啡到底算不算好喝、是不是專業(yè)的也許都難以評(píng)價(jià)。業(yè)內(nèi)人士曾說(shuō)，手工沖煮的咖啡也許能做到85分、甚至90分體現(xiàn)一款咖啡的風(fēng)味，但也有機(jī)率只有50分、60分，甚至40分——這意味著，能否在精品咖啡小店喝到好咖啡要靠“運(yùn)氣”。與之對(duì)應(yīng)的，瑞幸是走了另一條路：把咖啡制作交給現(xiàn)代化全自動(dòng)設(shè)備和數(shù)據(jù)，借助嚴(yán)格的SOP、利用IoT去監(jiān)測(cè)咖啡的出品流程。穩(wěn)定出品80分咖啡的能力，使得全國(guó)門店的用戶能夠輕松喝到一杯味道還不錯(cuò)的精品咖啡，大大降低了試錯(cuò)成本，也為更多人入門精品咖啡建立了通路。此外，產(chǎn)品設(shè)計(jì)層面，瑞幸做“大眾化通路”的能力就更顯得突出，在盡可能呈現(xiàn)精品咖啡豆風(fēng)味的前提下，尋找能被大眾接受和喜歡的味道。瑞幸咖啡高級(jí)副總裁、產(chǎn)品負(fù)責(zé)人周偉明此前在采訪中介紹，瑞幸的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，會(huì)圍繞一款咖啡豆，針對(duì)烘焙、研磨與沖煮等環(huán)節(jié)進(jìn)行反復(fù)測(cè)試，以尋找最能被大眾接受、且充分表現(xiàn)風(fēng)味特質(zhì)“好喝且專業(yè)”的最佳值。例如在SOE花魁5.0的研發(fā)中，曾花費(fèi)3個(gè)月時(shí)間、不惜耗費(fèi)近2噸生豆，以尋找最佳烘焙曲線、匹配最合適的萃取工藝，保障每一步嚴(yán)格按照最佳值進(jìn)行配比。在這個(gè)過(guò)程中，瑞幸研發(fā)團(tuán)隊(duì)功不可沒(méi)，由4位WBC世界咖啡師大賽冠軍領(lǐng)先、近40位獲得Q-Grader認(rèn)證的成員，各類咖啡豆烘焙、沖煮等專業(yè)比賽中斬獲冠軍的經(jīng)驗(yàn)，幫助瑞幸的精品咖啡產(chǎn)品設(shè)計(jì)更為游刃有余。連鎖咖啡品牌，利用更強(qiáng)的專業(yè)性，逐步建立起精品咖啡與大眾之間的通路，其快速拓展市場(chǎng)的能力，相信也是包括哥倫比亞等原產(chǎn)地對(duì)其青睞有加的重要原因。3
瑞幸加碼，品牌涌入精品咖啡大眾化指日可待
“瑞幸從來(lái)不覺(jué)得精品咖啡和商業(yè)咖啡是有界限的，好像誰(shuí)瞧不起誰(shuí)。大家都有權(quán)利來(lái)享受一杯好的咖啡?！比鹦铱Х戎軅ッ鞯倪@段話，恰好點(diǎn)出了精品咖啡長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)無(wú)法出圈的關(guān)鍵，如果始終保持著一個(gè)很高的姿態(tài)，不愿在呈現(xiàn)方式、價(jià)格、味道上靠近大眾消費(fèi)者，希望大眾消費(fèi)者主動(dòng)靠近，最后的結(jié)果就是大家都停留在原地。隨著瑞幸花魁的出圈、藍(lán)瓶子引發(fā)的排隊(duì)效應(yīng)，相信更多品牌會(huì)意識(shí)到大眾并非喝不懂好咖啡，精品咖啡需要更理解市場(chǎng)、調(diào)整步調(diào)，把大眾請(qǐng)進(jìn)來(lái)、再共同探索更多的可能性——這樣的市場(chǎng)，才足夠具有成長(zhǎng)空間。包括瑞幸的SOE花魁5.0在內(nèi)，也包括新上市的SOE天堂莊園，一兩款出色的產(chǎn)品只是起步，精品咖啡徹底走向大眾，需要更多品牌加入，只有當(dāng)行業(yè)達(dá)成共識(shí)，并且朝著相同的方向前進(jìn)，才能徹底消除精品咖啡圈與大眾咖啡圈的邊界，在消費(fèi)升級(jí)中，激發(fā)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的更大潛力。
在這方面，瑞幸顯然不打算止步于此。一方面，瑞幸開(kāi)始向供應(yīng)鏈上游延伸，攜手產(chǎn)區(qū)助力精品咖啡豆提升產(chǎn)能。前不久，瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一拜會(huì)埃塞俄比亞駐華大使時(shí)，不僅透露2022年在埃采購(gòu)生豆總量將超過(guò)6000噸，還表示將與原產(chǎn)地建立更為緊密的關(guān)系，從挖掘優(yōu)質(zhì)精品咖啡、協(xié)助提升產(chǎn)能等層面入手，以期滿足市場(chǎng)需求——這是從花魁多次斷貨吸取的“教訓(xùn)”，更強(qiáng)的精品咖啡供應(yīng)鏈對(duì)于瑞幸而言必不可少。另一方面，瑞幸也已經(jīng)在精品咖啡豆上“卷”了起來(lái)，品質(zhì)要最好的，風(fēng)味要最獨(dú)特的，味道做成最好喝的。比如前文提到的，天堂莊園SCA評(píng)分比藍(lán)瓶子宣稱的84+還要高一分。此外，天堂莊園的出現(xiàn)，還代表了瑞幸在風(fēng)味上的“勇敢試水”：獨(dú)特的檸檬草、香茅、姜糖風(fēng)味，極具辨識(shí)度。
哥倫比亞駐華大使朋友圈徹底消除精品咖啡圈和大眾咖啡圈的邊界，或許還有很長(zhǎng)一段路要走，需要行業(yè)共識(shí)，也有賴于品牌在技術(shù)、研發(fā)等方面的創(chuàng)新突破，以及用戶認(rèn)知的轉(zhuǎn)變。但毫無(wú)疑問(wèn)的是，當(dāng)下，伴隨瑞幸等連鎖咖啡品牌的推動(dòng)，精品咖啡大眾化的趨勢(shì)已經(jīng)越來(lái)越明朗，精品咖啡成為中國(guó)消費(fèi)者生活日常的景象指日可待。END
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這幾天，每個(gè)人的朋友圈，都有一大片“椰云”。瑞幸的椰云拿鐵瘋狂出圈時(shí)，接棒SOE花魁5.0的SOE天堂莊園，也引來(lái)了哥倫比亞駐華大使的關(guān)注。在使館官方放出的視頻里，大使路易斯·蒙薩爾韋不僅親自下場(chǎng)介紹哥倫比亞咖啡、去門店安利顧客喝天堂莊園，更跟著瑞幸的小哥送起了外賣……這樣的“牌面”，似乎從某種程度上驗(yàn)證了中國(guó)咖啡市場(chǎng)飛速發(fā)展的程度，中國(guó)大眾消費(fèi)者是真的“不懂好咖啡”么？
在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，國(guó)內(nèi)精品咖啡圈和大眾消費(fèi)之間是割裂的，商業(yè)咖啡和精品咖啡也彷佛站在了對(duì)立面。這曾導(dǎo)致精品咖啡只是少數(shù)人的日常，不僅無(wú)法解決普及問(wèn)題，更遑論消費(fèi)下沉。不過(guò)近兩年，市場(chǎng)上悄悄開(kāi)始發(fā)生了一些變化，不少品牌開(kāi)始在市場(chǎng)上嘗試推出“精品咖啡”類型的商品，比如瑞幸的SOE小黑杯系列、三頓半0號(hào)大師系列、星巴克臻選系列等等。擁有規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)、大眾接受度更高的連鎖品牌們，是否正在突破精品咖啡和大眾消費(fèi)市場(chǎng)的壁壘？精品咖啡是否正在得到市場(chǎng)和消費(fèi)者認(rèn)可？復(fù)盤瑞幸精品線在2022年短短三個(gè)多月的操作，或許能窺見(jiàn)一二。1
連鎖品牌持續(xù)發(fā)力精品咖啡有爆款就能有突破
雖說(shuō)羅馬城不是一日建成的，但在發(fā)展幾十年的中國(guó)咖啡市場(chǎng)，精品咖啡走得緩慢。即使與大眾接觸的機(jī)會(huì)似乎正在增多，但價(jià)格高企、呈現(xiàn)方式單一、受眾基盤小等“特征”似乎依然沒(méi)有改變。更多的品牌把精品咖啡寫到菜單上，其實(shí)并不能解決這些問(wèn)題。直到此前“花魁”的火爆，“天堂莊園”的接棒上市，精品咖啡大眾化的一絲苗頭，似乎才點(diǎn)燃了一些。今年1月，瑞幸SOE花魁5.0系列上市，“采購(gòu)的90多噸花魁豆僅10天就被喝掉接近一半”，即使瑞幸再次追加訂單，依然持續(xù)斷貨，可謂“一魁難求”。“花魁”在全網(wǎng)討論量已經(jīng)超過(guò)1380萬(wàn)次，不少用戶表示“花魁好喝、不夠喝”。一款精品咖啡獲得如此銷量和關(guān)注，在中國(guó)咖啡市場(chǎng)成為首次。今后，提到精品咖啡，人們能叫上名的不再只有“藍(lán)山”、“貓屎”，還有“花魁”。瑞幸更早已開(kāi)始精品咖啡的探索。首款SOE耶加雪菲雖然戰(zhàn)績(jī)不斐，一年就賣了1000多噸，但似乎沒(méi)有一石擊起千層浪的效果，更有些“悶聲發(fā)大財(cái)”的味道；接下來(lái)SOE云南紅蜜系列，業(yè)內(nèi)評(píng)價(jià)非常高，卻也泯然于市場(chǎng)，甚至SOE花魁5.0系列火遍全網(wǎng)時(shí)，還有人“質(zhì)問(wèn)”為什么不關(guān)注云南，完全不知道瑞幸早就“賣過(guò)了”。SOE花魁5.0系列的大火，無(wú)論對(duì)于瑞幸還是行業(yè)來(lái)說(shuō)都是一次驚喜和突破。這或許也是瑞幸迅速再上新SOE天堂莊園的原因之一，趁熱打鐵，精品咖啡大眾化發(fā)展只有一款花魁是不夠的，還需要第二個(gè)花魁、第三個(gè)花魁，讓大眾真正接受精品咖啡。2
關(guān)于連鎖咖啡品牌做精品咖啡，還有一個(gè)長(zhǎng)期盤桓的問(wèn)題：專業(yè)性夠么？其實(shí)花魁火爆全網(wǎng)時(shí)，這個(gè)質(zhì)疑也一直揮之不去，“瑞幸拿下這么多精品咖啡豆，做不好豈不是糟蹋浪費(fèi)？”然而，恰恰是這種爭(zhēng)議的存在，給了瑞幸更大的空間。如何評(píng)判一杯咖啡是否專業(yè)，不外乎是三個(gè)維度：原料、咖啡師、產(chǎn)品設(shè)計(jì)。原料，核心在于咖啡豆的選擇和處理，是否品質(zhì)更佳、風(fēng)味更優(yōu)，并且還能控制在“最佳賞味期”之內(nèi)足夠新鮮。兼顧以上幾點(diǎn)，瑞幸其實(shí)有著不小的優(yōu)勢(shì)?？Х榷沟倪x品方面，從全球各大知名產(chǎn)區(qū)尋找“精品豆”對(duì)于今天的瑞幸來(lái)說(shuō)，其實(shí)已經(jīng)不算是難題。來(lái)自埃塞俄比亞的耶加雪菲和花魁、哥倫比亞的天堂莊園，都在精品咖啡圈小有名氣，小產(chǎn)區(qū)、莊園、咖啡豆坐擁各種獎(jiǎng)項(xiàng)。瑞幸的團(tuán)隊(duì)，對(duì)于咖啡豆的處理和加工，都顯得更為游刃有余?！靶『诒OE耶加雪菲”是國(guó)際咖啡品鑒者協(xié)會(huì)(IIAC)首個(gè)獲得鉑金獎(jiǎng)的SOE，天堂莊園的SCA評(píng)分達(dá)到了85+，比年初開(kāi)業(yè)大排長(zhǎng)龍的“藍(lán)瓶子”宣稱所有咖啡豆SCA評(píng)分84+還要高。在此基礎(chǔ)上，瑞幸充分發(fā)揮供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)，確保精品咖啡豆在最佳賞味期內(nèi)送達(dá)全國(guó)門店。
有了好豆子，接下來(lái)看門店的沖煮和出品，這一點(diǎn)至關(guān)重要，咖啡師的沖煮功力也成為了很多精品咖啡店的立身之本。然而，精品小店容易踩雷的原因也正在于此，“專業(yè)”是不可測(cè)的除非你已經(jīng)開(kāi)始喝，甚至對(duì)于很多非專業(yè)的咖啡飲用者來(lái)說(shuō)，喝到的咖啡到底算不算好喝、是不是專業(yè)的也許都難以評(píng)價(jià)。業(yè)內(nèi)人士曾說(shuō)，手工沖煮的咖啡也許能做到85分、甚至90分體現(xiàn)一款咖啡的風(fēng)味，但也有機(jī)率只有50分、60分，甚至40分——這意味著，能否在精品咖啡小店喝到好咖啡要靠“運(yùn)氣”。與之對(duì)應(yīng)的，瑞幸是走了另一條路：把咖啡制作交給現(xiàn)代化全自動(dòng)設(shè)備和數(shù)據(jù)，借助嚴(yán)格的SOP、利用IoT去監(jiān)測(cè)咖啡的出品流程。穩(wěn)定出品80分咖啡的能力，使得全國(guó)門店的用戶能夠輕松喝到一杯味道還不錯(cuò)的精品咖啡，大大降低了試錯(cuò)成本，也為更多人入門精品咖啡建立了通路。此外，產(chǎn)品設(shè)計(jì)層面，瑞幸做“大眾化通路”的能力就更顯得突出，在盡可能呈現(xiàn)精品咖啡豆風(fēng)味的前提下，尋找能被大眾接受和喜歡的味道。瑞幸咖啡高級(jí)副總裁、產(chǎn)品負(fù)責(zé)人周偉明此前在采訪中介紹，瑞幸的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，會(huì)圍繞一款咖啡豆，針對(duì)烘焙、研磨與沖煮等環(huán)節(jié)進(jìn)行反復(fù)測(cè)試，以尋找最能被大眾接受、且充分表現(xiàn)風(fēng)味特質(zhì)“好喝且專業(yè)”的最佳值。例如在SOE花魁5.0的研發(fā)中，曾花費(fèi)3個(gè)月時(shí)間、不惜耗費(fèi)近2噸生豆，以尋找最佳烘焙曲線、匹配最合適的萃取工藝，保障每一步嚴(yán)格按照最佳值進(jìn)行配比。在這個(gè)過(guò)程中，瑞幸研發(fā)團(tuán)隊(duì)功不可沒(méi)，由4位WBC世界咖啡師大賽冠軍領(lǐng)先、近40位獲得Q-Grader認(rèn)證的成員，各類咖啡豆烘焙、沖煮等專業(yè)比賽中斬獲冠軍的經(jīng)驗(yàn)，幫助瑞幸的精品咖啡產(chǎn)品設(shè)計(jì)更為游刃有余。連鎖咖啡品牌，利用更強(qiáng)的專業(yè)性，逐步建立起精品咖啡與大眾之間的通路，其快速拓展市場(chǎng)的能力，相信也是包括哥倫比亞等原產(chǎn)地對(duì)其青睞有加的重要原因。3
“瑞幸從來(lái)不覺(jué)得精品咖啡和商業(yè)咖啡是有界限的，好像誰(shuí)瞧不起誰(shuí)。大家都有權(quán)利來(lái)享受一杯好的咖啡?！比鹦铱Х戎軅ッ鞯倪@段話，恰好點(diǎn)出了精品咖啡長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)無(wú)法出圈的關(guān)鍵，如果始終保持著一個(gè)很高的姿態(tài)，不愿在呈現(xiàn)方式、價(jià)格、味道上靠近大眾消費(fèi)者，希望大眾消費(fèi)者主動(dòng)靠近，最后的結(jié)果就是大家都停留在原地。隨著瑞幸花魁的出圈、藍(lán)瓶子引發(fā)的排隊(duì)效應(yīng)，相信更多品牌會(huì)意識(shí)到大眾并非喝不懂好咖啡，精品咖啡需要更理解市場(chǎng)、調(diào)整步調(diào)，把大眾請(qǐng)進(jìn)來(lái)、再共同探索更多的可能性——這樣的市場(chǎng)，才足夠具有成長(zhǎng)空間。包括瑞幸的SOE花魁5.0在內(nèi)，也包括新上市的SOE天堂莊園，一兩款出色的產(chǎn)品只是起步，精品咖啡徹底走向大眾，需要更多品牌加入，只有當(dāng)行業(yè)達(dá)成共識(shí)，并且朝著相同的方向前進(jìn)，才能徹底消除精品咖啡圈與大眾咖啡圈的邊界，在消費(fèi)升級(jí)中，激發(fā)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的更大潛力。
在這方面，瑞幸顯然不打算止步于此。一方面，瑞幸開(kāi)始向供應(yīng)鏈上游延伸，攜手產(chǎn)區(qū)助力精品咖啡豆提升產(chǎn)能。前不久，瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一拜會(huì)埃塞俄比亞駐華大使時(shí)，不僅透露2022年在埃采購(gòu)生豆總量將超過(guò)6000噸，還表示將與原產(chǎn)地建立更為緊密的關(guān)系，從挖掘優(yōu)質(zhì)精品咖啡、協(xié)助提升產(chǎn)能等層面入手，以期滿足市場(chǎng)需求——這是從花魁多次斷貨吸取的“教訓(xùn)”，更強(qiáng)的精品咖啡供應(yīng)鏈對(duì)于瑞幸而言必不可少。另一方面，瑞幸也已經(jīng)在精品咖啡豆上“卷”了起來(lái)，品質(zhì)要最好的，風(fēng)味要最獨(dú)特的，味道做成最好喝的。比如前文提到的，天堂莊園SCA評(píng)分比藍(lán)瓶子宣稱的84+還要高一分。此外，天堂莊園的出現(xiàn)，還代表了瑞幸在風(fēng)味上的“勇敢試水”：獨(dú)特的檸檬草、香茅、姜糖風(fēng)味，極具辨識(shí)度。
哥倫比亞駐華大使朋友圈徹底消除精品咖啡圈和大眾咖啡圈的邊界，或許還有很長(zhǎng)一段路要走，需要行業(yè)共識(shí)，也有賴于品牌在技術(shù)、研發(fā)等方面的創(chuàng)新突破，以及用戶認(rèn)知的轉(zhuǎn)變。但毫無(wú)疑問(wèn)的是，當(dāng)下，伴隨瑞幸等連鎖咖啡品牌的推動(dòng)，精品咖啡大眾化的趨勢(shì)已經(jīng)越來(lái)越明朗，精品咖啡成為中國(guó)消費(fèi)者生活日常的景象指日可待。END▼點(diǎn)擊圖片進(jìn)入小程序，天堂莊園和椰云拿鐵一定要喝！
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