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但我覺(jué)著，夏天解暑光靠空調(diào)、西瓜、冰淇淋其實(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠；最近兩年，靠甜點(diǎn)解暑的人可不少呢。“甜點(diǎn)好吃不假，但夏天吃啥都膩，小伊你確定它們是不錯(cuò)的降暑選擇嗎？”我確定一定以及肯定自己沒(méi)說(shuō)錯(cuò)：甜點(diǎn)解暑簡(jiǎn)直完美，尤其是各種各樣的水果口味甜點(diǎn)，做了是絕對(duì)不愁賣的。作為一個(gè)靠譜的小編，我最喜歡的是實(shí)事求是；信不信上面的觀點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，先來(lái)看一份甜點(diǎn)的菜單手稿。▼
嗯，看完這幾張手稿后，我的感受大致總結(jié)有四點(diǎn)：①FRESH：這是一波輕盈清新系的甜點(diǎn)，就算沒(méi)看到具體的配方，從層次和口味搭配上也能發(fā)現(xiàn)，它們不屬于重口甜點(diǎn)范疇；② FRUITY：有豐富的水果口味運(yùn)用，夏天做很應(yīng)季；口味涵蓋范圍廣：芒果、百香果、草莓、覆盆子、柚子、椰子、桃子…幾乎都是吃貨們點(diǎn)單率最高的口味；③ NATURE：嗯，在不大能實(shí)現(xiàn)水果自由的這個(gè)夏天，配方使用果茸產(chǎn)品調(diào)味，能大大的降低成本、同時(shí)更能保證出品的統(tǒng)一性。是的，你沒(méi)有猜錯(cuò)，它們和我今天文末的福利有關(guān)。在公布福利是什么之前，我要先介紹下上面幾款甜點(diǎn)手稿的創(chuàng)作者——chefNicolas Serrano 。
Nicolas Serrano新生代法式甜點(diǎn)主廚代表之一擁有18年的甜品制作經(jīng)驗(yàn)曾在全世界最棒的餐廳就職> 2017-至今，西諾迪斯西點(diǎn)研發(fā)經(jīng)理> 2014-2017，上海藍(lán)帶廚藝學(xué)院甜點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)> 2011-2014，西班牙馬德里藍(lán)帶廚藝學(xué)院甜點(diǎn)行政總廚> 2007-2010，法芙娜巧克力學(xué)院甜點(diǎn)巧克力培訓(xùn)師Nicolas曾被問(wèn)到：“為什么選擇成為一位甜點(diǎn)師？”他給出的答案只有四個(gè)字：“就是喜歡?！睆娜胄械浆F(xiàn)在，這位帥氣的chef確實(shí)一直在身體力行的證明著他就是喜歡做甜點(diǎn)。
在法國(guó)南部的小鎮(zhèn)Hossegor長(zhǎng)大的Nicolas并非出自西點(diǎn)世家，他的家族里沒(méi)有任何從事甜點(diǎn)或者廚藝的成員。13歲時(shí)在一家甜點(diǎn)店做完暑期工后，他決定以后要做一名甜點(diǎn)師。于是他說(shuō)服家人、放棄學(xué)業(yè)，接受了系統(tǒng)的西點(diǎn)制作學(xué)習(xí)：獲得了CAP證書(shū)和BEP證書(shū)（甜點(diǎn)大師文憑）。之后他開(kāi)啟了在各種頂級(jí)餐廳擔(dān)任甜點(diǎn)主廚的職業(yè)生涯，Nicolas在星級(jí)餐廳和世界冠軍的店鋪都有著從業(yè)經(jīng)歷，這些經(jīng)驗(yàn)很好的打磨了他的西點(diǎn)創(chuàng)作技藝。
后來(lái)他與藍(lán)帶學(xué)院結(jié)緣，開(kāi)始從事教育事業(yè)的工作；幸運(yùn)之神一直沒(méi)有忘記光顧他，2017年，他進(jìn)入西諾迪斯擔(dān)任西點(diǎn)研發(fā)經(jīng)理。豐富的教學(xué)和甜點(diǎn)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，讓Nicolas在甜點(diǎn)創(chuàng)作中形成了自己獨(dú)特的個(gè)人風(fēng)格：1. 傳統(tǒng)地道的法式甜點(diǎn)在他手里通過(guò)口味重組搭配、造型創(chuàng)新等二次創(chuàng)作，能夠重新煥發(fā)不一樣的風(fēng)采；2. 他的作品保有法式甜點(diǎn)風(fēng)，但又不乏當(dāng)下非常流行的 現(xiàn)代創(chuàng)新甜點(diǎn)元素 ，他還很擅長(zhǎng)根據(jù)食客喜好調(diào)整自己的配方；3.他不喜歡過(guò)于繁瑣的造型和層次搭配：“對(duì)我來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)潔就是最好的，不管是口味還是造型?！彼?，在對(duì)Nicolas有過(guò)一些了解之后，我覺(jué)得是時(shí)候揭曉文章開(kāi)頭他繪制的 6款夏日水果風(fēng)創(chuàng)意甜點(diǎn) 手稿的廬山真面目了：01日本柚子柑橘蛋糕?
02椰子青蘋果“無(wú)麩質(zhì)甜點(diǎn)”?
03荔枝覆盆子魔撻?04蜜桃酸奶小蛋糕?
05莫吉托草莓小蛋糕?
06異域風(fēng)味巧克力蛋糕?
所以，這個(gè)三伏天，你想不想 和chefNicolasSerrano近距離交流現(xiàn)代創(chuàng)意甜點(diǎn)的創(chuàng)作心得 ？不止于此，甚至 親眼見(jiàn)證以上6款夏日水果風(fēng)創(chuàng)意甜點(diǎn)是如何被制作出來(lái)的、并且親口品嘗它們的美味 呢？機(jī)會(huì)絕對(duì)是有噠，并且是那種稍縱即逝的哦。
“輕新碰撞 FRESH FRUITY NATURE”主題詮釋：以期通過(guò)chef高超的技藝，結(jié)合原料及配方創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，創(chuàng)作出更加適合現(xiàn)代人對(duì)輕盈口味清新口感追求的甜點(diǎn)。7月18日在上海， 樂(lè)果紛Ravifruit 和 索薩Sosa 主辦、聯(lián)合西諾迪斯組織了一場(chǎng)“輕新碰撞”主題講習(xí)會(huì)。chef Nicolas Serrano將運(yùn)用自己高超的甜點(diǎn)創(chuàng)作技法，結(jié)合樂(lè)果紛和索薩的特色產(chǎn)品完成上面6款夏日水果風(fēng)創(chuàng)意甜點(diǎn)的現(xiàn)場(chǎng)制作講演。
樂(lè)果紛，是致力于生產(chǎn)高端蔬果泥產(chǎn)品的、承諾為專業(yè)人士提供不斷創(chuàng)新的100%純天然產(chǎn)品使得一切創(chuàng)意成為可能的法國(guó)高端品牌。
索薩，1967年建立于西班牙，是世界領(lǐng)先的現(xiàn)代廚房原材料食品制造商。致力于推動(dòng)研發(fā)遵循現(xiàn)代美食四大元素的產(chǎn)品：豐富質(zhì)地，更多口味，少糖，少脂肪。接下來(lái)就是揭曉今日福利的時(shí)刻了：為了感謝小伊和伊粉們一直以來(lái)的關(guān)注，主辦方 樂(lè)果紛和索薩 特地留出5席邀請(qǐng)伊粉們現(xiàn)場(chǎng)感受現(xiàn)代創(chuàng)意甜點(diǎn)的無(wú)限可能。7月18號(hào) 上海，現(xiàn)場(chǎng)5個(gè)觀摩學(xué)習(xí)chef Nicolas Serrano6款夏日水果風(fēng)創(chuàng)意甜點(diǎn)創(chuàng)作席位的獲取方式如下：留言分享：“我眼中的現(xiàn)代創(chuàng)意甜點(diǎn)是什么樣兒的？”或者也可以分享 ：“你曾創(chuàng)作過(guò)的口味搭配最奇特的甜點(diǎn)是…？”截止7月16號(hào)12:00，我們將從留言中挑選5位幸運(yùn)伊粉贈(zèng)送線下學(xué)習(xí)席位各一個(gè)哦！福利僅限5席，熱愛(ài)學(xué)習(xí)的小伙伴們可要努力啦~
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